李逵和宋江在宋朝的一家酒樓就餐
這天，李逵和宋江來到宋朝的一家酒樓就餐。李逵性格直爽粗獷，極不修邊幅，一不高興就憤怒難平。這時他眉頭緊鎖，氣得兩眼冒火，重重地拍著桌子說要牛肉吃。
宋江坐在一旁，態度和藹，勸李逵不要發火。宋江解釋這裡有規矩，不允許宰殺牛隻來食用牛肉。李逵聽後氣焰減弱幾分，但還是在座位上換著姿勢坐立不安，一會兒抱臂，一會兒撓頭，臉上的怒氣也漸漸消散下去。
宋江耐心解釋宋朝飲食文化和禁忌
宋江見李逵情緒不佳，便耐心地對他進行解說，希望他能明白宋朝的飲食文化和禁忌。宋江說，在宋朝實際上有明令禁止屠宰和食用牛肉，違反此規定者都會被視為在破壞農具、損害農業生產力，要受到很嚴厲的懲治。
這是因為在宋朝推行重農抑商政策的背景下，牛作為最重要的農業生產力之一，其犁田和耕種的作用不可或缺。宋朝的國策是以發展農業來建立國家興旺的基礎，所以不會容許人們隨意宰殺如此重要的耕作牲畜。
李逵聽不懂，質疑一個如此富庶鼎盛的朝代，為什麼還要限制老百姓吃好肉呢。宋江便給他進一步講解，宋廷制定這些政策，考慮的就是農民的利益，因為牛的勞動力對於農業生產來說不可替代，必須給予保護。李逵這才恍然大悟，明白了這些道理。
接著，對於豬肉，宋江也給李逵做了解釋，說文人學士是最瞧不起吃豬肉的。宋江給出的原因有:第一，養豬的條件很差，豬棚裡髒亂差混，豬也被認為染上了汙穢之氣，失去潔淨;第二，商業比較發達，導致豬隻的數量激增，按照稀有的經濟學原理，大量存在的豬肉價格下降，失去了稀有性和貴重感，也因此被文人鄙視;第三，自詡高雅的文人在追求生活品位，注重體現優越的態度時，故意不食豬肉，藉此來顯示自己和普通老百姓的區別;第四，民間還有古老傳言，說吃太多豬肉會影響人的生育能力，考慮到中國人特別強調傳宗接代，這也是他們忌諱食用豬肉的原因之一。
李逵聽完後非常驚訝，他原本認為豬肉是再平常不過的美食，沒想到在當時的社會風尚裡竟然如此不受待見。
兩人品嚐羊肉，讚歎其鮮美
見李逵一直想吃肉而無果，宋江讓店小二拿些羊肉上來，想讓李逵嚐嚐看。上菜後，李逵品嚐了羊肉，立刻讚歎它的鮮嫩多汁，的確很美味。宋江笑著說，歷史上有很多記載表明，在宋代，皇室和達官貴人以及文人學士都是最為喜愛吃羊肉的。
比如宋仁宗因為突然想吃羊肉，深夜裡都忍不住使喚膳夫準備美味的羊肉大餐，可見他對羊肉的熱愛。文人筆記中也有“羊者，陸產之最”的說法來褒揚羊肉，菜餚里加工烹製的以羊肉為主的部分也佔了很大一塊。
這些都在詮釋羊肉在宋人心目中極高的地位。李逵一邊吃一邊表示，這羊肉的的確確很鮮嫩，湯也很香，現在他明白為何宋代人那麼喜歡吃羊肉了。宋江笑著點點頭，說這正顯示了羊肉在當時盛行的飲食文化中受寵的程度。
李逵表示還是豬肉最合口味
品嚐過羊肉後，李逵打了個飽嗝，表示吃得很滿足。然後他抹抹嘴，直言還是覺得羊肉沒有豬肉好吃，如果店裡有豬肉的話，他相信那一定會更合自己的口味。
宋江聽後略微皺了皺眉頭，說在他們這個時代的宋朝，富足人民怎麼可能會去食用那種豬肉這種東西呢。
宋江詳解飲食文化反映宋朝社會面貌
李逵對宋江的話很不理解，追問為什麼豬肉會如此不受待見。宋江見李逵實在不明白，只好再次耐心給他詳細解釋。
宋江說，其實關於這些食物的文化現象，都是在從側面反映當時宋朝的社會實際狀況。先來說說對豬肉的貶低。主要就四個方面的原因:第一，民間養豬條件很糟糕，豬棚簡陋骯髒，豬也長期生活在汙穢環境中，自然被認為不乾淨;第二，由於商業比較發達，市場上豬隻的數量大量增加，根據經濟學的“稀缺性原理”，供過於求導致豬肉價格下跌，從而人們不再看重它;第三，在注重形象的文人學士群體裡，有意迴避食用豬肉，這其實是在體現他們雅緻的生活方式，與下層普通人劃清界限;第四，古書記載吃多了豬肉會影響人的生育，考慮到中國人講究傳宗接代，所以避開豬肉食用。
而正反相成的是，在宋人的飲食文化金字塔的最高層，其實是羊肉。歷史上記載，無論是皇室還是達官貴人甚至是讀書人，都是最為喜愛食用羊肉的。因為羊這種優雅稀有的動物，它代表著身份的象徵，匹配他們的身份地位。所以菜餚中以羊肉製作的部分也最大。
由此可以看出，這些看似尋常的飲食文化，其實在有意無意中反映出了那個時代的社會價值取向。禁食牛肉，在維護農業立國的國策，體現了勞動牛隻的重要地位;瞧不起豬肉，折射出文人自詡高雅的生活方式;而羊肉之被推崇，則代表著它的稀缺性和身份象徵意味。所以說，飲食文化也是歷史的一面鏡子，透過它我們可以一窺這個盛世的種種社會面貌。
李逵讚歎宋江見識廣博
聽完宋江的詳盡分析，李逵直言自己這種沒有讀過多少書的人，確實不明白這些文化現象背後的道理，也不瞭解當時的社會面貌。他連連讚歎宋江學問淵博，能將飲食禁忌和社會政策聯絡起來，指出其反映的意義，讓李逵自己受教很多，大開眼界。
宋江謙虛地說自己在流竄汴京時略有所學，也只是勤於觀察，善於運用那些知識去分析自己所處的這個時代現狀。他表示需要格外注意這些看似民間小事的地方，因為往往潛藏著歷史演變的種種因素。李逵聽後也連連點頭表示贊同。
兩人言談甚歡而歸
兩人吃完飯離開酒樓後，宋江感慨今天的就餐體現了宋朝獨特的飲食文化，這和他們原本在汴京的生活大不相同。李逵還不太理解其中的門道。宋江給他進一步講解，禁止食牛折射的是重農政策和牛的勞動地位、瞧不起豬肉反映的是文人的生活態度、崇尚羊肉代表著身份地位的象徵等等。
李逵聽後大為讚歎，說宋江學問淵博，能聯絡起這些細節分析出歷史意義，讓自己由衷地佩服，並表示受教良多。兩人就宋朝的飲食文化話題暢聊了一路，都興高采烈而歸。
透過這個看似平常的飲食問題“宋朝時期下館子喊小二切的肉是什麼肉”，我們可以一窺這個盛世的種種歷史跡象。
牛肉不可隨意食用，折射出宋朝推行重農抑商的國策，要保護牛這個重要的農業生產力。這體現了勞動牛隻的重要地位。豬肉地位低下，是多方面社會因素導致的結果，既有養豬環境的影響，也反映了商業經濟的發達，同時還彰顯出文人自詡高雅的生活方式。
而羊肉之被推崇，則代表了它的稀缺性和某種身份的象徵意義。
所以，這些歷史上的飲食文化現象，正是作為社會的寫照，在客觀上反映出了當時的價值取向。禁食牛肉在維護農業國策，體現牛的勞動地位;瞧不起豬肉折射文人崇尚的風度;羊肉受寵則與身份識別相關。
食物的文化內涵，往往潛藏著那個特定歷史時期的種種跡象。我們需要深入探尋這些看似表面的民俗細節，以期洞明時代變遷中的歷史因素。歷史就隱藏在這些日常生活之中，值得我們用心體察。
