過年了你家的年夜飯準備好了嗎？除了一些經典的大魚大肉，今天藍藍給大家綜合一個好吃又新鮮的年夜飯餐食大合集~讓你成功成為朋友圈那個最靚的仔~
瑞龍饅頭
材料：
中筋麵粉300g，清水120g，乾酵母3g，細砂糖30g，玉米油7g
紅色麵糰：350g白色麵糰+3g紅曲粉
藍色麵糰：70g白色麵糰+0.6g蝶豆花粉
黃色麵糰：20g白色麵糰+2g南瓜粉
黑色麵糰：3g白色麵糰+竹炭粉
橙色麵糰：15g黃色麵糰+5g紅色麵糰
棕色麵糰：2g紅色面+2g橙色面+1g黑色面
步驟：
1，將水、酵母、砂糖攪拌溶解，加入麵糰攪拌成絮狀，再加入玉米油混合成團；分別取出相應部分加入果蔬粉後和成光滑麵糰
2，取紅色麵糰擀成1cm左右的厚片，用模具直接刻出花瓣的樣子
3，取藍色麵糰擀成3mm厚的麵皮，用模具按出龍形，整理細節後貼在底座上
4，用橙色和黃色麵糰做出龍頭形狀，貼在龍身上
5，將做好的面頭放在溫水上，40度左右發酵至明顯變大
6，冷水上鍋，蒸鍋上汽後轉大火，蒸25分鐘後再燜2分鐘即可
果香蒸鰻魚
材料：
沙鰻1條，料酒5g，橙子1個，檸檬1個，櫻桃1個，蔥姜適量，生抽15g，胡蘿蔔20g，洋蔥20g，香菜10g
步驟：
1，鰻魚洗淨，去掉內臟，用廚房紙巾擦乾表皮的粘液
2，洗淨的鰻魚切上花刀，每刀深度到魚骨
3，蔥姜切大片，擺在盤子下面，檸檬橙子切薄皮備用
4，把鰻魚盤在蔥姜上，在鰻魚的切口處依次擺上檸檬和橙子片，淋上料酒，蒸鍋上汽，放入鰻魚，大火蒸10-12分鐘
5，另起一鍋，加入生抽，水，胡蘿蔔洋蔥和香菜，熬煮到醬汁濃稠，撈出食材留湯汁備用
6，鰻魚蒸好，倒出多餘的湯汁，淋上熬好的醬油汁即可
辣炒豬血丸子
材料：
豬血丸子1個，餈粑辣油2勺，胡蘿蔔30g，青椒50g，青蒜20g，料酒2g，醬油3g，糖3g，大蒜5瓣
步驟：
1，胡蘿蔔青椒和青蒜切刀切成片，豬血丸子切成1元硬幣厚的片
2，炒鍋燒熱，加入餈粑辣油和大蒜，炒香，然後下入切好的豬血丸子，小火兩面煎焦
3，一次下入胡蘿蔔 和青椒，烹入料酒、醬油和糖，翻炒均勻
4，出鍋加入青蒜，翻炒均勻即可食用
涼拌豬皮凍
材料：
豬皮200g，泡發黃豆100g，胡蘿蔔1根，燻幹200g，水疙瘩150g，大料1個，生抽20g，蠔油5g，料酒20g
步驟：
1，豬皮去毛，放入水中煮熟撈出，去掉上面的油脂
2，煮過的豬皮放入破壁機裡，加入1個大料，生抽，料酒，蠔油和1升清水，濃湯檔打成漿
3，胡蘿蔔，燻乾和水疙瘩切成小丁，放入水中煮10分鐘撈出
4，煮好的各種蔬菜豆腐丁放入潔淨的保鮮盒裡
5，把打好的豬皮漿倒入保鮮盒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜即可食用
臘腸炒山蕨粑
材料：
臘腸一根，蕨粑3片，青蒜10g，紅辣椒2個，青辣椒1個，豆豉5g，郫縣豆瓣醬5g，紅油10g，生抽3g，砂糖3g
步驟：
1，臘腸用刀切成片，鍋燒熱倒入食用油，放入切好的臘腸小火煎
2，蕨粑切成大塊，將蕨粑放入臘腸鍋中煎，蕨粑一面煎至焦黃後翻面，臘腸將油煎出，煎熟後盛出備用
3，蕨粑兩面煎至焦黃後盛出備用，鍋燒熱倒入紅油，放入豆豉和豆瓣醬炒香
4，放入青紅椒翻炒均勻，放入臘腸和蕨粑翻炒，放入糖、生抽、青蒜翻炒均勻即可出鍋
香辣豬皮條
材料：
豬皮300g，洋蔥200g，青椒80g，郫縣豆瓣醬10g，生抽10g，料酒15g，糖5g，紅油20g，薑絲3g
步驟：
1，豬皮煮20分鐘，煮到成熟，放涼後切成條
2，洋蔥，青椒和姜切絲
3，炒鍋燒熱加入紅油，薑絲和郫縣豆瓣醬炒香
4，下入豬皮條，小火翻炒，然後放入料酒，生抽和糖小火燉煮10分鐘
5，加入切好的洋蔥和青椒絲，翻炒成熟即可
黑芝麻糕
材料：
黑芝麻養生粉150g，糯米粉50g，蜂蜜90g，玉米糖漿60g，芝麻油30g
步驟：
1，糯米粉入鍋，炒至焦黃，盛出後與黑芝麻粉攪拌均勻，混合備用
2，將蜂蜜、糖漿、香油倒入粉中混合均勻，取部分搓成團放入模子中，壓實後倒出即可
油炸麻花
材料：
麵粉260g，雞蛋2個，牛奶50g，椰子油25g，糖50g，鹽1g，泡打粉2g，小蘇打1g
步驟：
1，面中加入糖，鹽，泡打粉和小蘇打攪拌均勻
2，打入雞蛋，倒入椰子油和牛奶
3，和成麵糰後發酵一個小時
4，案板抹油，將麵糰搓長後切成小劑子
5，劑子螺旋狀搓成長條並對摺擰成麻花狀
6，鍋中油燒至五成熱加入麻花
7，炸至麻花膨脹變成金黃色後夾出即可
營養師藍冰瀅
營養師媽媽的健康育兒經驗分享。
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