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人間至味是團圓,與眾不同的年夜飯合集來了!

2024-02-06 23:45:18

過年了你家的年夜飯準備好了嗎?除了一些經典的大魚大肉,今天藍藍給大家綜合一個好吃又新鮮的年夜飯餐食大合集~讓你成功成為朋友圈那個最靚的仔~

瑞龍饅頭

材料:

中筋麵粉300g,清水120g,乾酵母3g,細砂糖30g,玉米油7g

紅色麵糰:350g白色麵糰+3g紅曲粉

藍色麵糰:70g白色麵糰+0.6g蝶豆花粉

黃色麵糰:20g白色麵糰+2g南瓜粉

黑色麵糰:3g白色麵糰+竹炭粉

橙色麵糰:15g黃色麵糰+5g紅色麵糰

棕色麵糰:2g紅色面+2g橙色面+1g黑色面

步驟:

1,將水、酵母、砂糖攪拌溶解,加入麵糰攪拌成絮狀,再加入玉米油混合成團;分別取出相應部分加入果蔬粉後和成光滑麵糰

2,取紅色麵糰擀成1cm左右的厚片,用模具直接刻出花瓣的樣子

3,取藍色麵糰擀成3mm厚的麵皮,用模具按出龍形,整理細節後貼在底座上

4,用橙色和黃色麵糰做出龍頭形狀,貼在龍身上

5,將做好的面頭放在溫水上,40度左右發酵至明顯變大

6,冷水上鍋,蒸鍋上汽後轉大火,蒸25分鐘後再燜2分鐘即可

果香蒸鰻魚

材料:

沙鰻1條,料酒5g,橙子1個,檸檬1個,櫻桃1個,蔥姜適量,生抽15g,胡蘿蔔20g,洋蔥20g,香菜10g

步驟:

1,鰻魚洗淨,去掉內臟,用廚房紙巾擦乾表皮的粘液

2,洗淨的鰻魚切上花刀,每刀深度到魚骨

3,蔥姜切大片,擺在盤子下面,檸檬橙子切薄皮備用

4,把鰻魚盤在蔥姜上,在鰻魚的切口處依次擺上檸檬和橙子片,淋上料酒,蒸鍋上汽,放入鰻魚,大火蒸10-12分鐘

5,另起一鍋,加入生抽,水,胡蘿蔔洋蔥和香菜,熬煮到醬汁濃稠,撈出食材留湯汁備用

6,鰻魚蒸好,倒出多餘的湯汁,淋上熬好的醬油汁即可

辣炒豬血丸子

材料:

豬血丸子1個,餈粑辣油2勺,胡蘿蔔30g,青椒50g,青蒜20g,料酒2g,醬油3g,糖3g,大蒜5瓣

步驟:

1,胡蘿蔔青椒和青蒜切刀切成片,豬血丸子切成1元硬幣厚的片

2,炒鍋燒熱,加入餈粑辣油和大蒜,炒香,然後下入切好的豬血丸子,小火兩面煎焦

3,一次下入胡蘿蔔 和青椒,烹入料酒、醬油和糖,翻炒均勻

4,出鍋加入青蒜,翻炒均勻即可食用

涼拌豬皮凍

材料:

豬皮200g,泡發黃豆100g,胡蘿蔔1根,燻幹200g,水疙瘩150g,大料1個,生抽20g,蠔油5g,料酒20g

步驟:

1,豬皮去毛,放入水中煮熟撈出,去掉上面的油脂

2,煮過的豬皮放入破壁機裡,加入1個大料,生抽,料酒,蠔油和1升清水,濃湯檔打成漿

3,胡蘿蔔,燻乾和水疙瘩切成小丁,放入水中煮10分鐘撈出

4,煮好的各種蔬菜豆腐丁放入潔淨的保鮮盒裡

5,把打好的豬皮漿倒入保鮮盒,攪拌均勻,放入冰箱冷藏過夜即可食用

臘腸炒山蕨粑

材料:

臘腸一根,蕨粑3片,青蒜10g,紅辣椒2個,青辣椒1個,豆豉5g,郫縣豆瓣醬5g,紅油10g,生抽3g,砂糖3g

步驟:

1,臘腸用刀切成片,鍋燒熱倒入食用油,放入切好的臘腸小火煎

2,蕨粑切成大塊,將蕨粑放入臘腸鍋中煎,蕨粑一面煎至焦黃後翻面,臘腸將油煎出,煎熟後盛出備用

3,蕨粑兩面煎至焦黃後盛出備用,鍋燒熱倒入紅油,放入豆豉和豆瓣醬炒香

4,放入青紅椒翻炒均勻,放入臘腸和蕨粑翻炒,放入糖、生抽、青蒜翻炒均勻即可出鍋

香辣豬皮條

材料:

豬皮300g,洋蔥200g,青椒80g,郫縣豆瓣醬10g,生抽10g,料酒15g,糖5g,紅油20g,薑絲3g

步驟:

1,豬皮煮20分鐘,煮到成熟,放涼後切成條

2,洋蔥,青椒和姜切絲

3,炒鍋燒熱加入紅油,薑絲和郫縣豆瓣醬炒香

4,下入豬皮條,小火翻炒,然後放入料酒,生抽和糖小火燉煮10分鐘

5,加入切好的洋蔥和青椒絲,翻炒成熟即可

黑芝麻糕

材料:

黑芝麻養生粉150g,糯米粉50g,蜂蜜90g,玉米糖漿60g,芝麻油30g

步驟:

1,糯米粉入鍋,炒至焦黃,盛出後與黑芝麻粉攪拌均勻,混合備用

2,將蜂蜜、糖漿、香油倒入粉中混合均勻,取部分搓成團放入模子中,壓實後倒出即可

油炸麻花

材料:

麵粉260g,雞蛋2個,牛奶50g,椰子油25g,糖50g,鹽1g,泡打粉2g,小蘇打1g

步驟:

1,面中加入糖,鹽,泡打粉和小蘇打攪拌均勻

2,打入雞蛋,倒入椰子油和牛奶

3,和成麵糰後發酵一個小時

4,案板抹油,將麵糰搓長後切成小劑子

5,劑子螺旋狀搓成長條並對摺擰成麻花狀

6,鍋中油燒至五成熱加入麻花

7,炸至麻花膨脹變成金黃色後夾出即可

營養師藍冰瀅

營養師媽媽的健康育兒經驗分享。

好性格、大長腿、不生病

吃好三頓飯都搞定!

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