冬天是進補的好時節，透過合理的飲食調理，可以補充身體所需的營養，增強體質，抵禦寒冷。今天，我將為您分享 8 道適合冬天進補的美味菜餚，並附上詳細的做法，讓您在家就能輕鬆烹飪，為家人帶來溫暖和健康。
番茄土豆燉牛腩
準備食材:牛腩，番茄，土豆，薑片，蔥段，八角，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。番茄撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入八角、薑片和蒜片炒香，再放入牛腩翻炒均勻，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味。
4、然後加入番茄、山楂、蔥結、冰糖，大火煮開後轉小火燜煮兩個小時。
5、燜煮好了之後，放入土豆繼續燜煮十五分鐘左右，煮熟後開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。
山藥蓮子雞湯
材料準備：整雞（或雞腿）：500克；山藥：200克；蓮子：50克（幹蓮子可提前浸泡）；枸杞：適量（可選）；生薑：3-4片；大蔥：1根；料酒：適量；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：適量（可選）
步驟：
1. 處理雞肉：將整雞（或雞腿）清洗乾淨，剁成適當大小的塊，放入開水中焯水，去除血沫和雜質，焯水後撈出瀝乾備用。
2. 準備山藥和蓮子：山藥去皮切成塊，蓮子提前浸泡2小時（幹蓮子），然後洗淨備用。若使用新鮮蓮子，去殼後直接備用。
3. 炒香配料：在鍋中加少量油，放入薑片和蔥段炒香，然後加入焯水後的雞塊翻炒，直至雞肉表面微微變色。
4. 加入料酒：倒入適量的料酒，繼續翻炒，使雞肉吸收酒香，去腥味。
5. 燉煮材料：將翻炒好的雞肉放入燉鍋中，加入山藥塊、蓮子和適量的清水，水量要能完全覆蓋材料。大火煮沸後轉小火。
6. 慢燉：蓋上鍋蓋，保持小火慢燉1.5小時，直至雞肉和山藥熟爛，湯汁濃郁。可在燉煮過程中適時撇去表面的浮沫，以保持湯清。
7. 調味和裝盤：湯煮好後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，最後可以撒上洗淨的枸杞，增加色彩和營養，稍微再煮5分鐘即可。
鴨血燉豆腐
食材：豆腐200克、鴨血300克、蒜片4克、蔥花少許、香菜3棵、辣椒3個、生抽2小勺、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許
做法：1、豆腐和鴨血分別洗乾淨，再切成小塊。其他輔助食材切好備用。
2、熱鍋熱油，倒入蒜片、辣椒、薑絲炒半分鐘，倒入鴨血、生抽翻炒均勻燉1分鐘。
3、倒入半碗熱開水，再倒入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉，大火燉開後撒入蔥花、香菜即可關火裝盤。
堅果炒銀魚
食材：鯷魚50克、堅果適量、白芝麻適量、醬汁、醬油3-4小勺、低聚糖1勺
做法：
1、 醬油3-4勺、低聚糖1勺、少許水，攪拌均勻備用，準備一些堅果
2、 把鯷魚倒入平底鍋內不斷小火煸炒，炒至鯷魚微微變色後盛出；
3、 降至倒入平底鍋中，小火熬煮，等醬汁開始冒泡時倒入炒好的鯷魚和堅果，小火翻炒，確保將鯷魚裹上醬汁；最後撒上白芝麻，翻拌均勻即可出鍋。
豆角粉條燉排骨
食材：排骨、豆角、土豆、紅薯粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、鹽、料酒、蠔油、生抽、老抽
做法：
1、先把新鮮排骨清洗乾淨，排骨冷水下鍋，倒入料酒和蔥姜焯出血水，待出現大量浮沫後撈出控幹水、分備用。
2、起鍋燒油，放入香料炒香，倒入排骨煸炒一下。加一勺蠔油、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，適量鹽翻炒均勻。
3、然後倒入沒過排骨的開水，然後蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右。放入土豆和豆角繼續燜煮20分鐘，下入粉條煮熟就可以出鍋了。
澆汁豬心
食材準備：豬心、八角、小蔥、薑片、大蒜、花椒、料酒、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油、胡椒粉、食用油、粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻、牛肉醬
詳細步驟：
1、豬心洗淨，放入大碗中，加上蔥段、薑片，再淋入高度白酒，加入清水沒過豬心，然後放一旁浸泡30分鐘，泡出裡面的血水。
2、接著把豬心放入鍋中，加入多一些清水，再加入八角、紅辣椒、小蔥、薑片、料酒、食鹽、胡椒粉，煮開後轉中小火煮30分鐘，把豬心煮熟。
3、調個料汁，碗里加入蒜末、蔥花、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油，再加入半碗涼白開，攪拌均勻。
4、小碗中加入1勺粗辣椒麵、1勺切辣椒麵、1勺白芝麻，加上一些涼油，先攪拌均勻，這樣辣椒不會糊，會非常的香。
5、鍋燒熱，加入少許食用油，油溫燒至微熱，放入一小把花椒，翻炒均勻，把花椒炒香，炒至花椒顏色變深，把花椒先撈出來。
6、然後把鍋裡的花椒油，直接澆到小碗裡，再加1勺牛肉醬，充分地攪拌均勻，顏色紅潤誘人，非常的香。
7、豬心滷煮好後，拿出來稍微冷卻，把豬心對半切開，再改刀切成薄片，切的越薄越好，這樣比醬牛肉還要香，還可以讓豬心吸足更多的料汁。
8、最後把豬心擺入盤中，淋入做好的兩種料汁，撒上蔥花點綴一下，一道營養豐富的澆汁豬心就做好了，口感細膩，鮮香入味，爽口又過癮，肉超多，香而不膩。
炸藕夾
準備五花肉、蓮藕、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、麵粉、澱粉、雞蛋。
第1步、五花肉洗淨，去皮後剁成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、用筷子攪拌至上勁，加入適量清水攪勻，吃起來鮮嫩多汁，醃製20分鐘。
第2步、蓮藕去皮洗淨，切成薄片，取一點肉餡放在藕片上，再蓋上藕片捏緊。碗里加入一勺麵粉、一勺澱粉，加適量五香粉、食鹽，打入一個雞蛋，倒入清水攪拌成糊狀。
第3步、把藕夾放進麵糊裡裹上一層，鍋裡倒入適量油燒至六成熱，放入藕夾炸至顏色金黃，把油溫燒至八成熱，倒入藕夾炸半分鐘，顏色焦黃後撈出，吃起來外酥裡嫩。
番茄牛肉湯
牛肉富含蛋白質和鐵元素，番茄富含維生素 C，能促進鐵的吸收，增強免疫力。
材料：牛肉 300 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、土豆 1 個、生薑、鹽、胡椒粉、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗淨切塊，用開水焯水去腥。
2. 番茄、洋蔥、土豆切塊，生薑切片。
3. 鍋中倒油，油熱後放入洋蔥、生薑爆香，加入牛肉翻炒至變色。
4. 加入番茄塊繼續翻炒，炒出汁後加入適量清水和料酒，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
5. 加入土豆塊繼續燉煮 20 分鐘，至土豆熟透。
6. 最後加入鹽、胡椒粉調味即可。
以上 8 道菜都是冬季進補的不錯選擇，您可以根據自己和家人的口味喜好進行嘗試。在寒冷的冬天，為家人烹製一桌美味又營養的菜餚，讓溫暖從胃裡蔓延到心裡，一起安穩度過冬天。
