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冬天進補,多吃這8道菜,補虛寒,提高身體抵抗力,安穩過冬天

2024-11-28 09:24:56

冬天是進補的好時節,透過合理的飲食調理,可以補充身體所需的營養,增強體質,抵禦寒冷。今天,我將為您分享 8 道適合冬天進補的美味菜餚,並附上詳細的做法,讓您在家就能輕鬆烹飪,為家人帶來溫暖和健康。

番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩,番茄,土豆,薑片,蔥段,八角,冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片和蔥段去腥,煮開後撇掉浮沫,再將牛腩撈起來,清洗乾淨浮沫。

2、土豆削掉外皮,清洗乾淨切成小塊。番茄撒上食鹽搓洗,洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱後放入八角、薑片和蒜片炒香,再放入牛腩翻炒均勻,加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻炒至入味。

4、然後加入番茄、山楂、蔥結、冰糖,大火煮開後轉小火燜煮兩個小時。

5、燜煮好了之後,放入土豆繼續燜煮十五分鐘左右,煮熟後開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。

山藥蓮子雞湯

材料準備:整雞(或雞腿):500克;山藥:200克;蓮子:50克(幹蓮子可提前浸泡);枸杞:適量(可選);生薑:3-4片;大蔥:1根;料酒:適量;鹽:適量;清水:適量;胡椒粉:適量(可選)

步驟:

1. 處理雞肉:將整雞(或雞腿)清洗乾淨,剁成適當大小的塊,放入開水中焯水,去除血沫和雜質,焯水後撈出瀝乾備用。

2. 準備山藥和蓮子:山藥去皮切成塊,蓮子提前浸泡2小時(幹蓮子),然後洗淨備用。若使用新鮮蓮子,去殼後直接備用。

3. 炒香配料:在鍋中加少量油,放入薑片和蔥段炒香,然後加入焯水後的雞塊翻炒,直至雞肉表面微微變色。

4. 加入料酒:倒入適量的料酒,繼續翻炒,使雞肉吸收酒香,去腥味。

5. 燉煮材料:將翻炒好的雞肉放入燉鍋中,加入山藥塊、蓮子和適量的清水,水量要能完全覆蓋材料。大火煮沸後轉小火。

6. 慢燉:蓋上鍋蓋,保持小火慢燉1.5小時,直至雞肉和山藥熟爛,湯汁濃郁。可在燉煮過程中適時撇去表面的浮沫,以保持湯清。

7. 調味和裝盤:湯煮好後,加入適量的鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻,最後可以撒上洗淨的枸杞,增加色彩和營養,稍微再煮5分鐘即可。

鴨血燉豆腐

食材:豆腐200克、鴨血300克、蒜片4克、蔥花少許、香菜3棵、辣椒3個、生抽2小勺、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法:1、豆腐和鴨血分別洗乾淨,再切成小塊。其他輔助食材切好備用。

2、熱鍋熱油,倒入蒜片、辣椒、薑絲炒半分鐘,倒入鴨血、生抽翻炒均勻燉1分鐘。

3、倒入半碗熱開水,再倒入豆腐,加入鹽、雞精、胡椒粉,大火燉開後撒入蔥花、香菜即可關火裝盤。

堅果炒銀魚

食材:鯷魚50克、堅果適量、白芝麻適量、醬汁、醬油3-4小勺、低聚糖1勺

做法:

1、 醬油3-4勺、低聚糖1勺、少許水,攪拌均勻備用,準備一些堅果

2、 把鯷魚倒入平底鍋內不斷小火煸炒,炒至鯷魚微微變色後盛出;

3、 降至倒入平底鍋中,小火熬煮,等醬汁開始冒泡時倒入炒好的鯷魚和堅果,小火翻炒,確保將鯷魚裹上醬汁;最後撒上白芝麻,翻拌均勻即可出鍋。

豆角粉條燉排骨

食材:排骨、豆角、土豆、紅薯粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、鹽、料酒、蠔油、生抽、老抽

做法:

1、先把新鮮排骨清洗乾淨,排骨冷水下鍋,倒入料酒和蔥姜焯出血水,待出現大量浮沫後撈出控幹水、分備用。

2、起鍋燒油,放入香料炒香,倒入排骨煸炒一下。加一勺蠔油、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽,適量鹽翻炒均勻。

3、然後倒入沒過排骨的開水,然後蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右。放入土豆和豆角繼續燜煮20分鐘,下入粉條煮熟就可以出鍋了。

澆汁豬心

食材準備:豬心、八角、小蔥、薑片、大蒜、花椒、料酒、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油、胡椒粉、食用油、粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻、牛肉醬

詳細步驟:

1、豬心洗淨,放入大碗中,加上蔥段、薑片,再淋入高度白酒,加入清水沒過豬心,然後放一旁浸泡30分鐘,泡出裡面的血水。

2、接著把豬心放入鍋中,加入多一些清水,再加入八角、紅辣椒、小蔥、薑片、料酒、食鹽、胡椒粉,煮開後轉中小火煮30分鐘,把豬心煮熟。

3、調個料汁,碗里加入蒜末、蔥花、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油,再加入半碗涼白開,攪拌均勻。

4、小碗中加入1勺粗辣椒麵、1勺切辣椒麵、1勺白芝麻,加上一些涼油,先攪拌均勻,這樣辣椒不會糊,會非常的香。

5、鍋燒熱,加入少許食用油,油溫燒至微熱,放入一小把花椒,翻炒均勻,把花椒炒香,炒至花椒顏色變深,把花椒先撈出來。

6、然後把鍋裡的花椒油,直接澆到小碗裡,再加1勺牛肉醬,充分地攪拌均勻,顏色紅潤誘人,非常的香。

7、豬心滷煮好後,拿出來稍微冷卻,把豬心對半切開,再改刀切成薄片,切的越薄越好,這樣比醬牛肉還要香,還可以讓豬心吸足更多的料汁。

8、最後把豬心擺入盤中,淋入做好的兩種料汁,撒上蔥花點綴一下,一道營養豐富的澆汁豬心就做好了,口感細膩,鮮香入味,爽口又過癮,肉超多,香而不膩。

炸藕夾

準備五花肉、蓮藕、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、麵粉、澱粉、雞蛋。

第1步、五花肉洗淨,去皮後剁成肉餡,加入蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、用筷子攪拌至上勁,加入適量清水攪勻,吃起來鮮嫩多汁,醃製20分鐘。

第2步、蓮藕去皮洗淨,切成薄片,取一點肉餡放在藕片上,再蓋上藕片捏緊。碗里加入一勺麵粉、一勺澱粉,加適量五香粉、食鹽,打入一個雞蛋,倒入清水攪拌成糊狀。

第3步、把藕夾放進麵糊裡裹上一層,鍋裡倒入適量油燒至六成熱,放入藕夾炸至顏色金黃,把油溫燒至八成熱,倒入藕夾炸半分鐘,顏色焦黃後撈出,吃起來外酥裡嫩。

番茄牛肉湯

牛肉富含蛋白質和鐵元素,番茄富含維生素 C,能促進鐵的吸收,增強免疫力。

材料:牛肉 300 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、土豆 1 個、生薑、鹽、胡椒粉、料酒適量

做法:

1. 牛肉洗淨切塊,用開水焯水去腥。

2. 番茄、洋蔥、土豆切塊,生薑切片。

3. 鍋中倒油,油熱後放入洋蔥、生薑爆香,加入牛肉翻炒至變色。

4. 加入番茄塊繼續翻炒,炒出汁後加入適量清水和料酒,大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。

5. 加入土豆塊繼續燉煮 20 分鐘,至土豆熟透。

6. 最後加入鹽、胡椒粉調味即可。

以上 8 道菜都是冬季進補的不錯選擇,您可以根據自己和家人的口味喜好進行嘗試。在寒冷的冬天,為家人烹製一桌美味又營養的菜餚,讓溫暖從胃裡蔓延到心裡,一起安穩度過冬天。

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