天冷多吃燉菜，這 8 種燉菜方法教給你，天冷越吃越暖和，營養又滋補
隨著氣溫的逐漸下降，寒冷的冬天悄然來臨。在這個時候，沒有什麼比一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的燉菜更能溫暖身心的了。燉菜不僅美味可口，而且營養豐富，能夠為身體提供充足的能量和營養。今天，我就將為大家詳細介紹 8 種美味燉菜的做法，讓您在寒冷的冬天也能吃得溫暖又滿足。
一、土豆燉牛肉
食材準備：牛肉 500 克、土豆 2 個、胡蘿蔔 1 根、洋蔥 1 個、蔥薑蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、幹辣椒 3 個、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、食用油
做法步驟：
1. 牛肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分備用。
2. 土豆、胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥切塊備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，放入牛肉翻炒上色。
4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過牛肉，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
6. 放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥繼續燉煮 20 分鐘，至食材軟爛。
7. 最後加入鹽、雞精調味，大火收汁即可。
二、小雞燉蘑菇
食材準備：雞肉 500 克、幹香菇 10 朵、粉條 1 把、蔥薑蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、食用油
做法步驟：
1. 雞肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分備用。
2. 幹香菇提前泡發，洗淨備用，粉條用溫水泡軟備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，放入雞肉翻炒上色。
4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過雞肉，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘。
6. 放入香菇和粉條繼續燉煮 20 分鐘，至食材軟爛。
7. 最後加入鹽、雞精調味，大火收汁即可。
三、排骨燉豆角
食材準備：排骨 500 克、豆角 300 克、土豆 1 個、蔥薑蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、食用油
做法步驟：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分備用。
2. 豆角洗淨切段，土豆去皮切塊備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘。
6. 放入豆角和土豆繼續燉煮 20 分鐘，至食材軟爛。
7. 最後加入鹽、雞精調味，大火收汁即可。
四、酸菜白肉
食材準備： 300 克、酸菜 500 克、蔥薑蒜適量、八角 2 個、花椒 10 粒、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油
做法步驟：
1. 五花肉洗淨，冷水下鍋，加入蔥姜、八角、花椒和料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。
2. 酸菜洗淨切絲，擠幹水分備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入酸菜翻炒均勻。
4. 加入適量清水，放入五花肉片，大火燒開後轉小火燉煮 20 分鐘。
5. 最後加入生抽、鹽、雞精調味即可。
五、羊肉燉蘿蔔
食材準備：羊肉 500 克、蘿蔔 1 根、蔥薑蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、食用油
做法步驟：
1. 羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分備用。
2. 蘿蔔去皮切塊備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，放入羊肉翻炒上色。
4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過羊肉，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
6. 放入蘿蔔繼續燉煮 20 分鐘，至食材軟爛。
7. 最後加入鹽、雞精調味，大火收汁即可。
六、冬瓜肉丸湯
食材準備：冬瓜 500 克、豬肉餡 300 克、蔥薑末適量、雞蛋 1 個、料酒、生抽、鹽、澱粉、雞精、食用油
做法步驟：
1. 豬肉餡加入蔥薑末、雞蛋、料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，製成肉丸備用。
2. 冬瓜去皮切塊備用。
3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開後轉小火，將肉丸逐個放入鍋中。
4. 待肉丸全部浮起後，放入冬瓜繼續燉煮 15 分鐘。
5. 最後加入鹽、雞精調味，淋入少許食用油即可。
七、番茄牛腩
食材準備：牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、蔥薑蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、食用油
做法步驟：
1. 牛腩洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分備用。
2. 番茄洗淨頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮切塊，土豆去皮切塊備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩翻炒上色。
4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過牛腩，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘。
6. 放入番茄和土豆繼續燉煮 20 分鐘，至食材軟爛。
7. 最後加入鹽、雞精調味，大火收汁即可。
八、海帶豆腐湯
食材準備：海帶結 100 克、豆腐 1 塊、蔥薑蒜適量、鹽、雞精、食用油
做法步驟：
1. 海帶結洗淨，豆腐切塊備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。
3. 加入適量清水，放入海帶結和豆腐，大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘。
4. 最後加入鹽、雞精調味即可。
以上就是為大家介紹的 8 種燉菜的詳細做法，每一種都營養豐富，美味可口。在寒冷的冬天，不妨為家人和自己做上一鍋熱氣騰騰的燉菜，讓溫暖和幸福從胃裡蔓延到心裡。
