大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。最近換季，一家人都沒有胃口，導致體質變差了，家裡的老人和小孩都出現了感冒的問題，而且恢復起來也比較慢。為了讓家人提高食慾，上班忙碌的老公走進廚房，準備他的拿手炒菜，今天香姐就來分享一下，其中八道炒菜的做法步驟，每一道菜都是色香味俱全，超級下飯，全家人都愛吃，我老公不愧是大廚。這八道菜做法很簡單，廚房小白一看就會，我都學會了。下面，讓我們一起來看看這八道菜的做法吧，希望你們的家人也愛吃，均衡營養增強體質，健康安穩度過寒冬。
一、蔥燒雞
準備食材:雞腿，大蔥，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鐘。大蔥清洗乾淨後切碎。
2、料汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞腿肉翻炒一會兒，炒至表面金黃，再放入料汁翻炒均勻至入味。
4、然後倒入大蔥翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮一分鐘。煮熟即可出鍋裝盤開吃。
二、辣椒炒肉
準備食材:青線椒，瘦肉，豆豉，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。青線椒去蒂，洗淨後斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和豆豉炒香，再放入青線椒翻炒一會兒，炒至斷生後倒入瘦肉翻炒均勻。
4、最後加入一點蠔油調味，翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤開吃。
三、土豆胡蘿蔔燜排骨
準備食材:排骨，土豆，胡蘿蔔，薑片，幹辣椒，香葉，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、土豆和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成滾刀塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入排骨翻炒一會兒，炒至表面微焦，再放入幹辣椒、香葉、薑片炒出香味。
4、接著放入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，淋入熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。
5、時間到，再放入胡蘿蔔和土豆，繼續燜煮十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。
四、香菇炒西蘭花
準備食材:西蘭花，鮮香菇，蒜末。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。鮮香菇清洗乾淨，切成薄片備用。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至變軟後倒入西蘭花翻炒均勻。
4、加入食鹽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
五、紅燒排骨
準備食材:排骨，薑片，大蔥，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗乾淨浮沫。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻至上色。
3、接著放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒和薑片翻炒出香味，加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻，加入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、燜煮好了之後，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
六、番茄炒娃娃菜
準備食材:番茄，娃娃菜，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、娃娃菜清洗乾淨切成小塊，番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入娃娃菜翻炒均勻。
3、娃娃菜變軟後，加入食鹽、生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
七、酸辣藕帶炒牛肉
準備食材:牛肉，酸辣藕帶，薑片，泡椒，蒜末，蒜苗，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、藕帶斜切成小塊，泡椒和小米辣也切成小塊。蒜苗清洗乾淨，切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、泡椒、小米辣炒出香味，再放入泡藕帶翻炒均勻。
5、接著倒入牛肉和蒜苗，快速翻炒幾下，加入生抽和蠔油調味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
八、魚香肉絲
準備食材:瘦肉，青椒，黑木耳，胡蘿蔔，蔥段，蒜末，豆瓣醬，料汁。
做法步驟:
1、料汁:碗中放入生抽、陳醋、白糖、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、食鹽、生抽和澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、青椒去蒂，洗淨後切成絲。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成絲。黑木耳泡發，洗淨後切成絲。
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥段炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲翻炒均勻。
5、素菜炒軟後，倒入瘦肉和料汁，翻炒煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
