湖南，這片充滿魅力的土地，不僅有著壯麗的山水風光，更有著令人垂涎欲滴的特色美食。每一座城市都有其獨特的風味，承載著當地的文化與歷史。
接下來，就跟著我們一起看看，湖南13個地級市和1個自治州都有哪些代表性美食吧！
長沙：臭豆腐
國內各地知名的臭豆腐雖不少，但說起知名度最高的還要數長沙臭豆腐。
長沙臭豆腐以優質黃豆為原料。豆腐中間灌以火紅的辣椒、蒜汁、香油，在180度左右的油裡炸8-10分鐘就可以了。
入口並沒有刺鼻的腥味，反而有種濃郁的滷香。銷魂滋味的秘訣在於鮮香無比的蒜蓉辣醬汁水。一定要在剛出鍋的時候趁熱吃，才能感受到外酥裡嫩的美妙滋味。
店鋪推薦：文和友、黑色經典
株洲：攸縣血鴨
攸縣血鴨是用當地麻鴨為主料，與生薑、紅辣椒、蒜瓣一道爆炒，再加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒而成。
攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口，鴨肉異常鮮嫩，無論是下酒，還是送飯，都很不錯。
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湘潭：毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉源自毛澤東的故鄉韶山，是湘潭市最具代表性的美食之一。
它選用肥瘦相間的五花肉，先將肉切成大小均勻的方塊，然後用開水焯去血水，再用冰糖炒出糖色，將肉塊放入鍋中翻炒上色，加入適量的醬油、料酒、八角等調料，小火慢燉至肉質軟爛。吃起來肥而不膩，肉質酥軟。
店鋪推薦：毛四平酒店、毛家飯店
衡陽：殺豬粉
衡陽魚粉眾多，但殺豬粉卻能佔半邊天。
殺豬粉的主要採用剛殺的豬的新鮮部位，如豬血、豬小腸、豬肝和豬瘦肉，經過精心蒸調而成。粉也有講究，選用細細的渣江粉，本身略帶微酸，讓鮮味更為凸顯。
米粉在高溫中燙熟，撈出放入碗中，來上一大勺高湯，再碼上厚厚的料，最後撒上蔥花，就可以上桌。
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邵陽：米粉
邵陽米粉有著悠久的歷史，邵陽人嗜辣，米粉的口味也是比較重的，不少外地人吃不慣，但對於邵陽本地人來說它可是不可或缺的美食。
邵陽米粉最大的特色就是：粉夠粗，湯夠紅，再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子。
同湖南其他地方的粉不同，邵陽人吃粉只吃圓的，這是邵陽米粉最大的標誌。這種粉吃起來十分有彈性，無比的爽滑。
臊子一般是先把紅辣椒在油鍋裡熬成紅油後再加入一起熬，豆腐乾、木耳、排骨、牛肉、蛋餃、豬腳、毛肚……都是邵陽臊子上的常客。
店鋪推薦：
三爺粉面專店：近30年的老字號，三代傳承
岳陽：燒烤
如果說長沙是湖南夜宵文化的集合地，那岳陽就像是湖南夜宵文化的發源地。
每到夏夜，整個岳陽就是一座被燒烤包圍的城市。哪怕淄博燒烤、西北烤肉盛行，但岳陽燒烤永遠是湖南人眼中燒烤屆的無冕之王，就連《人生一串》的導演來此拍攝。
在這裡，每一家燒烤店都有自己的獨特秘方吸引著四方食客。
店鋪推薦：
紙廠老李燒烤城：開了20多年，是岳陽人心中是數一數二的好店，只賣7種烤串
常德：米粉
論吃粉，湖南省內常德排第二沒人敢排第一。能做到被全省乃至全國認可，常德米粉真的有點東西。
常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米麵。早秈米經過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、渾圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口。
很多人大早上從床上跳下來，就為克一口順滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。
店鋪推薦：
楊永勝：常德米粉界的天花板，推薦他家的牛肉牛筋雙碼
張家界：三下鍋
張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是初到張家界的必點特色菜。
它以核桃肉、肥腸、豬肚、臘肉、雞肉、牛肚或排骨等為主料，通常自選三樣搭配，傳統的三下鍋是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮。可做成乾鍋或湯鍋。
乾鍋無湯，類似麻辣香鍋，更辣香味重，不能吃辣的人最好提前告知老闆少辣。
店鋪推薦：富正毅三下鍋
益陽：麻辣燙
說到益陽的美食，幾乎是從一鍋征服整個湖南的麻辣燙開始的。就連長沙，幾乎每條街都有一家“益陽麻辣燙”。
和一般麻辣燙不同，一大鍋直接涮的體量+辣滷的湯頭是益陽麻辣燙的特色。
一口大鍋，簡單分格，依次放上不同的菜品，一圈圍著坐。一般菜品種類都很豐富，豆製品、內臟、菌菇類，以及豆卷、面、筍、藕片、鴨心等等。
這一鍋辣滷，涮肉菜提鮮，涮素菜增香，涮各種火鍋丸子更是絕配。
辛辣的麻辣燙，搭配滷湯的鮮美一起入喉，是益陽人最愜意的解饞方式。最後還可以用一碗甜甜的綠豆湯掃尾，愜意！
店鋪推薦：
衛衛麻辣燙：一家樸實到骨子裡的麻辣燙老店，一鍋滷湯香飄了一二十年
郴州：魚粉
郴州魚粉已經不是第一次出現在人們的視野裡了，《早餐中國》第一季就提到過，而西楓渡魚粉正是郴州魚粉的代表。
傳統的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優質幹切粉，湯是用鮮活鰱魚熬製而成。尤其是以鮮辣出名的紅湯，大塊魚肉浸在紅油湯裡，又鮮又辣，再加上一個煎蛋，簡直絕配。
店鋪推薦：金國魚粉
永州：血鴨
永州血鴨又名“血糊鴨子”，是湘菜中的家常菜。
它用的是肥瘦剛好的本地麻鴨，烹飪手法獨特，先在新鮮的鴨血裡倒入本地醋，防止鴨血凝固，然後直接淋在鴨肉上面，邊淋邊炒，使鴨塊粘在鴨血上。
同時，還會加上青紅辣椒、姜蒜、辣椒等佐料，炒制後的鴨肉，肉質緊實，色香味俱全。
店鋪推薦：
雅園正宗血鴨店：十多年的老血鴨店，開在高樓林立的冷水灘區，一份夠3、4個人吃
懷化：芷江鴨
芷江鴨是懷化市芷江侗族自治縣的經典菜式，極具有地標性。
它選用放養麻鴨為原料，放入多種天然香料，採用侗鄉傳統工藝精製而成，主要製作原料有芷江麻鴨、油、姜、辣椒、蔥、大蒜、生抽、豆瓣醬等。此菜肉質細嫩，爽滑不膩。
店鋪推薦：翠翠家三道鴨
婁底：三合湯
新化三合湯，主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料，輔以米酒、辣椒粉、山椒等配料製作而成，是一道湯菜。
新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，吃起來又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁，喝上一口湯鮮香麻辣香。
店鋪推薦：曾家院子、明華飯莊
湘西土家族苗族自治州：臘肉
湘西最出名的臘肉，是用柴火熏製而成的，儘管外表醜陋如石頭，但吃上一口，會感覺到濃郁而沉醇的鮮美。
古城內的飯館多將臘肉與香乾混合爆炒，一勺剁青椒、一勺剁紅椒、一把幹辣椒，再加入蘿蔔條和萵筍，又香又辣，特別下飯。
店鋪推薦：楊大泡臘味館、萬木齋
總之，湖南省的每一座城市都有其獨特的美食文化，這些美食不僅滿足了人們的味蕾，更承載著當地的歷史和文化。無論是長沙的臭豆腐，還是湘西的臘肉，都值得您去品嚐和探索。
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