孩子挑食不愛吃蔬菜，是讓許多家長頭疼的問題。但別擔心，今天為您推薦八種葷素搭配的美味菜餚，不僅營養豐富，而且做法詳細，讓孩子吃得開心，家長放心！
肉末豆腐抱蛋
準備食材:雞蛋，嫩豆腐，豬肉，蔥花，料汁。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、醬汁:碗中放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
3、雞蛋打入碗中攪散備用，嫩豆腐切成小塊。
4、起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒香，再倒入肉末翻炒一會兒，炒至變色後倒入料汁燜煮一會兒，炒至醬汁濃稠，出鍋備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，煎至兩面微黃，再倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
豇豆拌藕脆
食材：
豇豆：200g、藕：1節、蒜：2瓣、辣椒麵：1湯匙、生抽：1湯匙、香醋：1湯匙、蠔油：1湯匙、鹽：少許、糖：少許、水：少許、小米辣：適量、油：適量
步驟：
1、豇豆去頭尾，切成長段。藕去皮，切成片，洗淨備用。蒜拍碎，切成末。小米辣切碎備用。
2、鍋中倒入適量水，燒開後加入少許鹽和油，放入豇豆，焯水至斷生，撈出，過冷水，瀝乾水分備用。放入藕片，加少許醋，焯水至斷生，撈出，過冷水，瀝乾水分備用。
3、碗中加入蒜末、辣椒麵，淋入熱油，激發出香味。加入生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、少許水，攪拌均勻。
4、將焯好的豇豆和藕片擺盤，淋入調好的醬汁，撒上小米辣即可。
紫蘇黃骨魚湯
準備材料：黃骨魚500克、豆腐兩塊、紫蘇適量、生薑1塊、花生油40克、料酒20克、白胡椒粉少許、鹽3克。
步驟如下：
1、先把食材準備好。把黃骨魚的魚鰓和內臟去掉，為了避免黃骨魚背部的大刺扎到手，可以先用剪刀把它剪掉。
2、燒一壺熱水，把黃骨魚燙一遍，再把表面的黏液刮掉，魚肚和魚頭也要衝洗乾淨，這些都是腥味的來源。再把豆腐沖洗一遍，切成小塊；薑片和紫蘇也沖洗乾淨備用。
3、起鍋燒油，放入薑片煸香，再撒一點鹽防粘，放入黃骨魚稍微煎一會兒。晃動一下鍋，魚可以移動的，翻面繼續煎一會兒，淋入一圈料酒去腥增香。
4、一次性倒入足夠的熱開水，中火煮6分鐘左右。把魚稍微煎一下，煮出來的魚湯鮮而不腥；用熱水煮魚湯，呈奶白色，看起來會更有食慾。
5、魚湯煮至奶白色後，放入豆腐，繼續煮6分鐘左右。豆腐煮的時間太短，會沒味道，要稍微煮久一點。
6、最後撒入白胡椒粉拌勻，再加入紫蘇拌一拌，即可出鍋享用！
番茄燉排骨
材料：排骨 500克；番茄 3個（切塊）；姜 適量（切片）；大蔥 適量（切段）；蒜 適量（切末）；鹽 適量；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；清水 適量；食用油 適量；黑胡椒粉 適量（可選）
步驟：
1. 準備排骨：將排骨洗淨，放入鍋中焯水，去除血沫後撈出瀝乾。
2. 炒香配料：鍋中加適量食用油，放入薑片、大蔥段和蒜末，炒出香味。
3. 炒排骨：加入焯過水的排骨，翻炒至表面微微金黃。
4. 調味：加入料酒和生抽，翻炒均勻，讓排骨吸收調味料。
5. 加入番茄：放入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁。
6. 加水燉煮：倒入適量清水，水量沒過排骨，加入鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。
7. 收汁：待排骨軟爛，湯汁濃稠後，加入黑胡椒粉調味，翻勻後即可出鍋。
胡蘿蔔板栗燉雞湯
準備食材:雞肉，胡蘿蔔，板栗，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。板栗剝掉外殼，洗淨備用。
3、將焯過水的雞肉、胡蘿蔔、板栗和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
百合紅棗鴿子湯
所需材料：鴿子 1只（約500克）；幹百合 30克；紅棗 6-8顆（去核）；枸杞 適量；生薑 3-4片；料酒 1大勺；鹽 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 準備鴿子：將鴿子處理乾淨，去除內臟、毛髮和頭部，清洗乾淨。若鴿子比較大，可根據需要將鴿子斬成幾塊。也可以直接使用鴿子肉，節省時間。
2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，將鴿子塊放入冷水中，開火加熱至水沸騰，撇去浮沫。這一步可以去掉鴿子的血水和腥味，使湯更加清爽。
3. 炒香薑片：另起鍋，加少許油，將薑片放入鍋中，輕輕翻炒至薑片微微變色，釋放出香味。炒香的薑片可以幫助去腥並增添湯的香氣。
4. 燉煮鴿子肉：將焯水後的鴿子塊放入燉盅或燉鍋中，加入炒香的薑片，再加入料酒，攪拌均勻。加入足夠的清水，水量要沒過鴿子。
5. 加入百合和紅棗：將泡軟的百合和去核的紅棗加入燉盅中。百合可以清心潤肺，紅棗可以補氣養血，二者搭配鴿肉，更加滋補。
6. 燉煮湯品：用小火慢慢燉煮，建議燉2-3小時。可以選擇使用燉盅，或者用慢燉鍋燉制。若使用高壓鍋，時間可縮短至40-50分鐘。燉煮過程中，保持湯水不幹，適量加水。
7. 調味與收汁：湯煮好後，加入適量的鹽調味。試嘗湯的味道，根據個人口味調整。如果湯汁過多，可以繼續燉煮一段時間，收至適量濃郁即可。
8. 盛出享用：湯燉好後，撈出鴿子肉和百合等食材，裝入湯碗中。可以撒些枸杞增加色澤和香氣，最後上桌享用。
豆腐燒白菜
材料：老母豆腐 1塊（約300克）；白菜 300克；幹辣椒 適量（可選）；大蒜 2瓣；生薑 3片；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；白糖 適量；清水 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：白菜洗淨後切段，可以根據個人口感選擇切成1-2寸左右的長度。老母豆腐切塊，先用開水焯一下，去腥並讓豆腐更加結實。焯水時間大約2-3分鐘。大蒜切末，薑切片，幹辣椒剪成段備用（辣椒根據個人喜好調整）。
2. 熱鍋涼油：鍋中放入適量食用油，油熱後加入薑片和蒜末煸炒出香味。如果喜歡有點辣味，可以加入幹辣椒段一同炒香。
3. 煎豆腐：將焯過水的豆腐塊加入鍋中，稍微用中小火煎至兩面微黃色，表面略微焦脆。這樣能更好地鎖住豆腐的口感。
4. 加入調味料：向鍋中加入適量料酒，生抽和白糖，翻炒均勻。糖的加入不僅能去腥，還能使菜餚味道更加鮮美。
5. 加入白菜：將切好的白菜段加入鍋中，翻炒均勻。白菜的水分會慢慢釋放，不需要加過多的水。
6. 燉煮入味：適量加水，水量大約要覆蓋過白菜和豆腐。加少量鹽調味，轉小火慢慢燉煮15-20分鐘，直到白菜變軟，湯汁收濃。
7. 收汁：如果湯汁過多，可以大火收汁，直到汁液濃稠，味道更加濃郁。最後調整鹽的量，翻炒均勻後，即可出鍋。
白蘿蔔蒸肉末
準備食材:白蘿蔔，豬肉，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入薑絲、醬油、澱粉、食鹽，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，放入醃製好的肉末中，再次抓拌均勻。
3、把醃製好的白蘿蔔肉末鋪在蒸盤上，冷水上鍋蒸二十分鐘即可。
4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
這些葷素搭配的菜餚不僅色香味俱全，而且營養均衡，能夠滿足孩子成長髮育的需求。家長們不妨試著做給孩子吃，相信他們一定會愛上這些美味的！
