冬天，這菜使勁吃，全身是寶，包餃子比韭菜白菜還鮮，不懂吃可惜。冬天，氣溫越來越冷了，這個時候在北方很多植被都可以進入了冬眠的模式，但有一樣野菜依然還能吃得上，那就是：薺菜。冬天的薺菜比起春夏季節不同，口感香薺菜的香味更濃郁，在寒冷的冬天裡吃上這一口，真是鮮美極啦。比起冬季常見的，薺菜更受歡迎哦。
薺菜含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣等多種營養元素。冬天吃非常養人，薺菜的經典吃法當屬做成薺菜餃子了，薺菜餃子鮮嫩多汁，自帶清香，營養美味百吃不厭呢。
【薺菜豬肉餃子】
食材：薺菜、豬肉。
1、冬天的薺菜也有哦，相對而言沒有春天的薺菜嫩，但冬天的薺菜也別有風味。
2、挖回來的薺菜把雜質處理掉，清洗乾淨待用。
3、洗淨的薺菜沸水下鍋焯水，加點油和鹽一起焯水。
4、焯水好的薺菜撈起，投涼後撈起擠幹水，切碎待用。
5、豬肉洗淨剁成肉餡，肉餡里加入少許的鹽、少許的胡椒粉（不喜歡可不放）少許蠔油、生抽、蔥姜水混合拌勻，讓肉餡吸飽水分。
6、肉餡里加入薺菜碎，混合攪拌均勻。
7、加入少許的油一起拌勻醃製入味待用。（最後加點油可以鎖住肉餡的水分）。
8、麵粉加水揉成麵糰，醒好的麵糰揉成長條切成小面積，然後擀成。
9、取一片餃子皮，包入適量的薺菜肉餡，收口捏好。
10、剩下的餃子皮皮也是同樣的方法包好。
11、鍋里加水煮沸，下入餃子煮煮沸，兌入一碗冷水，反覆2次，把餃子煮熟透，撈起裝盤即可上桌享用。
Lily美食談碎碎念：
1、薺菜先焯水一下，去掉雜質，再剁碎做肉餡吃起來口感更好更健康。
2、豬肉餡裡選擇7分瘦肉、3分肥肉的搭配，加入蔥姜水攪拌肉餡吸飽水分，肉餡更鮮嫩多汁。
3、餃子皮可以買現成的，也可以自己揉麵幹餃子皮口感更好。
