今天咱們來聊聊餛飩,特別是那讓人一吃難忘的。在咱大中華的美食海洋裡,餛飩絕對是個經典角色,而餛飩皮,那可是餛飩的靈魂啊!
說到餛飩皮,那可得好好講究一番。你想象一下,那薄薄的、滑滑的、韌勁十足的皮兒,包裹著鮮美的餡料,一口咬下去,滿滿的幸福感,是不是已經流口水了?
餛飩皮的製作,那可是一門手藝活兒。得選上好的麵粉,和得恰到好處,既不能太乾也不能太溼。揉啊揉,醒啊醒,得折騰好幾次,直到那麵糰變得光滑又有彈性。特別是冷藏醒面的步驟,簡直是給麵糰注入了靈魂,讓它變得更有筋道,擀皮的時候才不會破。
說到擀皮,那可真是個技術活。得把麵糰擀得薄如蟬翼,還得保證它不破。看著匠人那嫻熟的手法,心裡頭就倆字:佩服!擀好的皮兒,疊起來,一刀切下去,就成了整整齊齊的餛飩皮。
包餛飩的時候,那就更講究了。餡料得新鮮,包的時候得小心,不能讓皮兒破了,還得包得漂亮,讓人一看就有食慾。煮的時候,火候也得掌握好,既不能煮得太爛,也不能煮得半生不熟。
等到那一碗熱騰騰的餛飩端上桌,嘿,那才叫一個誘人!餛飩皮晶瑩剔透,餡料五彩斑斕,再淋上點兒香油、陳醋、生抽,撒點兒蝦皮、香菜,那味道,簡直了!
吃餛飩,吃的就是那口皮兒和餡兒的完美結合。皮兒滑滑的、韌韌的,餡料鮮美的,一口咬下去,滿滿的幸福感湧上心頭。特別是那餛飩皮,嚼起來特別有勁,讓人慾罷不能。
而且啊,餛飩這東西,營養還均衡。麵粉裡的碳水化合物,餡料裡的蔬菜、肉類,啥都有,吃一碗餛飩,啥營養都補全了。
所以啊,朋友們,下次想吃餛飩的時候,不妨多留意一下那餛飩皮,說不定你會發現更多驚喜哦!咱大中華的美食,就是這麼有魅力,讓人吃了還想吃,回味無窮!
【餛飩皮】
製作配料:中筋麵粉300克 鹽2克 清水125克
製作方法:
1、先把麵粉和鹽稱好放在盆裡;
2、加入清水揉成一個粗糙的麵糰;只要能成團就可以,不要因為不好揉就加水;密封醒面20分鐘左右;
3、再次揉就很容易揉均勻了。這個麵糰比較偏硬,要反覆2-3次揉到麵糰非常光滑而且白白的狀態就可以。密封冰箱冷藏醒面一個晚上;
4、冷藏靜置可以使麵糰更好的出筋,麵糰筋膜到位了,就不會擀破,餛飩皮也會有韌勁!麵糰取出來不需要揉麵,撒點乾粉開始擀麵;
5、擀成能看見手指的狀態;擀的時候可以撒乾粉來輔助,或者或者澱粉都可以,擀的時候要從不同的角度去擀,這樣擀的更加均勻;
6、擀好之後疊起來,切成正方形就可以;大小隨意就可以;
7、包上自制的餡料,包成自己喜歡的樣子;
8、煮至飄起來就可以;放上簡單的料汁:香油、陳醋、生抽、鹽、蝦皮、香菜,把湯汁帶著餛飩一起舀在碗中;
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