記得以前在市場會看到有人，肩上挑的一些黑黑的水果在賣。它形狀長得像羊角，黑黑的，一般人看上去不太敢嘗試。以前我看到它也不敢吃，後面瞭解才知道那種食材就是叫菱角。菱角，它不僅長得奇特，口感也是鮮美，粉粉的，甜甜的，有很高的營養價值。
菱角含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、素、裡面的維生素也是跟豐富的，口感粉糯清甜，生長在水中，被譽為“水中靈芝”。
在《本草綱目》中記載，菱角味甘性平，歸脾、胃經，具有益氣健脾、清熱生津、促進營養吸收，健腦益智、增強免疫力的功效。菱角它是清清甜甜的含有的脂肪很低，營養豐富，在秋冬天氣乾燥，容易上火，喉嚨幹癢難受，那這一個就很適合吃。
菱角的好處很多，做法也是多種多樣。今天我們把菱角跟排骨放一起，裡面再加點胡蘿蔔，薏米以及扁豆放在一起燉湯，這樣燉出來湯汁清甜鮮美，營養豐富。
準備食材:
胡蘿蔔，菱角，排骨，薏米，扁豆，食鹽，紅棗
具體做法:
將備好的稜角放清水中，稍微洗一下表面。它洗乾淨之後的菱角放在鍋裡面，加入食鹽，水煮個15分鐘，給它煮熟一下。然後用刀在它的表皮稍微刮一下，然後掰開。這樣子很容易就能把菱角去皮，去殼之後的稜角放一旁。
胡蘿蔔清洗乾淨外皮切塊，放一旁備用。紅棗洗乾淨，放著備用。備好的薏米跟扁豆洗洗乾淨，放在水中浸泡2小時，把它泡一下，更容易煮爛。
買回來的排骨放在清水洗乾淨，之後的排骨剁成塊，放在鍋裡面。鍋中加入清水煮個兩分鐘，焯水一下去腥。焯水好後的排骨撈出，再用清水洗一洗，放著備用。
鍋裡面放入焯水後的排骨，扁豆，薏米以及胡蘿蔔，倒入水，水要沒過食材。然後蓋上蓋子，放在鍋裡面燉煮1.5個小時，給它燉熟，燉爛。燉好之後就可以出鍋，加點食鹽，調味一下。
這樣子一份菱角胡蘿蔔排骨湯就完成非常的清甜鮮美，薏米跟扁豆裡面的蛋白質很豐富，不僅可提供能量還能祛溼健脾。
秋冬乾燥上火，傷脾胃，這道湯可以多喝。養養脾胃，脾胃好，吃飯香，會吸收，長肉肉。
這道湯真的特別好喝，裡面的菱角粉糯清甜，排骨鮮嫩好脫骨，而薏米扁豆祛溼健脾效果好。再加上幾個紅棗，鮮香濃郁，超好喝。
秋冬乾燥，容易上火，脾胃不好，這道湯可以多喝點。清熱潤肺，化痰止咳，還有祛溼健脾，增強免疫力，多喝對身體好。
