打卡雲南丨第335件小事：來雲南過冬 少不了熱氣騰騰的建水汽鍋雞

寒冷的天氣裡，沒有比一鍋熱騰騰的湯鍋更能溫暖和滋潤身心的了！建水汽鍋雞就是一個不錯的選擇。

建水汽鍋雞作為“傳統滇菜的代表”，自2000多年前一直流傳至今，被東南亞國家評為“雲南第一大名菜”，成功入選雲南省第四批非物質文化遺產名錄。

建水汽鍋雞烹製方法獨特，風味尤為突出，最大的特點是汽鍋中不加入一滴水，僅靠高溫蒸騰出的水蒸汽從汽鍋的汽嘴中上升，遇到鍋蓋凝結、滴落進鍋中，與雞肉一同在鍋中烹煮，小火慢蒸3小時以上製成。掀開蓋子，雞湯的鮮香撲鼻而來，金黃澄澈的雞湯映入眼簾，一塊塊雞肉勾起人們的味蕾。汽鍋雞肉質鮮嫩爽滑，湯色清澈，味道鮮美，原汁原味讓人慾罷不能。

此外，建水汽鍋雞還入選了滇菜“名菜”和滇菜“一州一菜”名單，是一道本地人十分喜愛，外地人到建水旅遊都會打卡的美食，可以稱之為建水美食中的“頭牌”。

冬天，一定要來紅河嚐嚐正宗的建水汽鍋雞，熱氣騰騰，溫暖你的冬天！