傳統泰餐冷暖不一，泰式大排檔、茶餐廳興起。
本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周飛飛；編輯：景雪。
近日，simply thai天泰餐廳（簡稱“天泰”）被傳批次關店。
社交平臺上有不少消費者稱，天泰南京門店已全關，上海、杭州等地的多家門店也相繼關門。還有不少自稱天泰的員工發聲，稱天泰拖欠工資、斷繳社保。
到底怎麼回事？
經營困難！
“上海泰國菜鼻祖”被賣了
據紅餐網瞭解，很多上海人對泰餐的第一印象都是從天泰開始的。因此，天泰也被譽為“上海泰國菜鼻祖”。
1999年，天泰就在上海開出了第一家店，主營地道泰國菜。當時上海還沒什麼泰國菜餐廳，天泰憑藉稀缺的泰式產品，加上精緻、有品位的餐廳風格，很快便成為“排隊王”。有消費者回憶稱，當時天泰新開一家店，排隊2個小時都是常態。
2010年後，天泰相繼入駐上海陸家嘴國金中心、新天地、環宇城、龍華會等中高階購物中心，進一步擴大了品牌知名度。2018年左右，天泰走出上海，在南京、蘇州、常州、杭州等地開設門店。
據天泰品牌官方公眾號推文，截至今年1月10日，天泰在全國共有25家門店，其中上海17家，南京、杭州分別有3家門店，蘇州、常州分別有1家門店。
然而也是今年以來，天泰頻頻傳出關店資訊。1月16日，天泰常州店宣佈正式停業。此後，上海、南京、杭州三地均有門店關閉。據天泰品牌官方4月4日釋出的推文，彼時天泰還有20家門店仍在營業。此後，天泰官方再未公佈過詳細的門店資訊。
△圖片來源：simply thai天泰餐廳官方公眾號
最近1個月，天泰關店的速度又快了一些。
11月初，天泰南京景楓店關閉，再加上此前已經關閉的華採天地店，南京再無天泰。同期，天泰位於上海的10家門店也陸續暫停營業，杭州嘉裡中心店也於日前暫停營業。
針對關門一事，紅餐網電話聯絡了上海一家在營的天泰門店，該店店員告訴紅餐網，品牌被收購了，目前門店正在調整中。“有新的老闆要收購我們一些門店，只收購盈利的門店，不盈利的門店會關掉。”
大眾點評顯示，目前天泰僅剩6家門店仍在營業，其中上海5家，蘇州1家。另外還有6家門店顯示“休息中”，大眾點評詳細資訊顯示，這些門店在11月19日-30日不營業。紅餐網依次撥打了這6家店的聯絡方式，均為關機或無人接聽狀態。
△圖片來源：大眾點評
至於天泰是否會繼續關店，以及停業的門店是否重開，上述店員表示不清楚。
不過，他告訴紅餐網，部分門店關門並不影響天泰其他門店的營業，也不會影響消費者權益。“我們都是直營的，只要是在營業的門店，所有的充值都可以正常使用。”
據新聞晨報報道，日前，“天泰”的新經營方派出代表，對多個關鍵問題作出了回應。
根據回應，天泰所屬的上海天泰餐飲服務有限公司的確遇到了經營困難，已經資不抵債，但“天泰品牌創始人林國忠跑路”等傳言並不屬實。在創始人林國忠的努力下，一群餐飲界人士創立了“上海谷仲資訊科技有限公司”，接手了天泰的運營，嘗試努力留下“天泰”這個25年的品牌，並盡力保留下多家門店。
紅餐網查詢企查查發現，上海谷仲資訊科技有限公司成立於今年6月，法定代表人為“林俊豪”。目前，上述兩家公司的股權結構，並未發現有關聯。上海天泰餐飲服務有限公司尚未發生法人變更。天泰品牌在各社交平臺賬號的經營認證主體也暫時未發生變更。
至於被拖欠的員工薪資，該代表回應稱，目前新經營方也已給出了補償方案。
傳統泰餐冷暖不一，
泰式大排檔、茶餐廳興起
作為最早一批經營泰餐的品牌之一，天泰承載了很多上海人對於異國料理的回憶。其閉店的訊息傳出後，也有很多網友表示不捨。 據報道，近日，天泰還在營業的門店幾乎天天爆滿，需要等位40-60分鐘。
上世紀90年代，泰餐開始進入國內。彼時，多地颳起“泰餐風潮”，出現了一批頗具代表性的泰國菜餐廳，比如廣州的蕉葉，上海的天泰、泰妃殿，北京的荷花泰菜，深圳的鑫泰，重慶的泰香米等。
這批品牌都為正餐，產品以冬陰功、咖哩雞、芒果糯米飯等泰式經典菜式為主，人均消費大多在120-160元，定位相對比較高階。
發展到今天，有的品牌生意依然很不錯，比如蕉葉，在廣州市場就很紅火，日常依舊排隊，廣受好評。有的則面臨經營困境，比如天泰。
△圖片來源：紅餐網攝
除了傳統的正餐外，近兩年泰餐也跑出了泰式火鍋、泰式大排檔、泰式茶餐廳等細分品類。
這些新的細分品類，在傳統正餐的基礎上，在菜品、門店模式、服務、人均價格等方面都做了改良，將門店變小、裝修變輕、價格調低，整體的風格也更新潮，效率提升的同時，也更具價效比。
以勢頭不錯的小小集漁·泰式大排檔為例，相比正餐，這種大排檔的門店面積大都在150㎡以下，大排檔的裝修風格熱鬧又有煙火氣，輕量化的同時也能保證一定的體驗感。此外，出品更新潮，人均更是降到了六七十左右，備受年輕人喜愛。
再比如泰式茶餐廳，以太食獸泰式茶餐廳為例，其打破傳統泰餐的場景，結合茶餐廳的概念，為消費者製造了新的泰餐消費體驗。據紅餐大資料，太食獸在全國已經開出50+門店。
整體來看，目前泰餐在國內的發展仍然是向好的。
根據《中國餐飲發展報告2024》，截至2024年6月，在東南亞菜賽道里，泰國菜的門店數佔比約為51.3%，無論是門店數佔比還是市場熱度，在東南亞料理中都是最高的。
封面圖來源：圖蟲創意。
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