春節聚餐必吃的 8 道燉菜，暖身又“暖心”，懂的都懂
春節，是闔家團圓、共享歡樂的時刻。在這喜慶的節日裡，一桌豐盛的佳餚是必不可少的。而燉菜，以其濃郁的湯汁、豐富的食材和溫暖的口感，成為春節聚餐的絕佳選擇。今天，就為大家帶來 8 道春節聚餐必吃的燉菜，每一道都有著詳細的營養做法，讓您在寒冷的冬日裡，感受到滿滿的溫暖和幸福。
一、小雞燉蘑菇
食材準備：
小笨雞 1 只、榛蘑 100 克、粉條 1 把、蔥段、薑片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油
做法步驟：
1. 榛蘑提前用溫水泡發，洗淨備用；粉條用溫水泡軟。
2. 小笨雞洗淨，切成大塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
3. 熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、八角爆香，加入雞塊煸炒至表面金黃。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，使雞塊上色。
5. 加入泡發好的榛蘑和適量清水，沒過雞塊，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
6. 放入泡軟的粉條，繼續燉煮 15 分鐘，至粉條熟透，加入鹽調味，大火收汁即可。
營養分析：
雞肉富含優質蛋白質、氨基酸和礦物質，能夠提高免疫力、促進生長發育。榛蘑含有豐富的維生素和礦物質，具有增強免疫力、抗氧化的作用。粉條富含碳水化合物，能夠提供能量。
二、排骨燉豆角
食材準備：
排骨 500 克、豆角 300 克、土豆 1 個、蔥段、薑片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油
做法步驟：
1. 排骨洗淨，切成小段，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 豆角洗淨，切成段；土豆去皮，切成塊。
3. 熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、八角爆香，加入排骨煸炒至表面金黃。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，使排骨上色。
5. 加入豆角和土豆翻炒均勻，加入適量清水，沒過食材，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
6. 加入鹽調味，繼續燉煮 10 分鐘，至食材熟透，大火收汁即可。
營養分析：
排骨含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分，有助於骨骼發育和身體健康。豆角富含蛋白質、膳食纖維和維生素，能夠促進消化、增強免疫力。土豆含有碳水化合物、維生素和礦物質，具有補充能量、健脾和胃的作用。
三、羊肉燉蘿蔔
食材準備：
羊肉 500 克、蘿蔔 1 個、蔥段、薑片、花椒、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香菜
做法步驟：
1. 羊肉洗淨，切成小塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 蘿蔔去皮，切成塊。
3. 鍋中加入適量清水，放入羊肉、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
4. 加入蘿蔔繼續燉煮 30 分鐘，至蘿蔔熟透。
5. 加入生抽、鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即可。
營養分析：
羊肉性溫，富含蛋白質、維生素和礦物質，具有補腎壯陽、補虛溫中、抵禦寒冷的作用。蘿蔔含有豐富的維生素 C、膳食纖維和消化酶，能夠促進消化、增強免疫力。
四、紅燒肉燉土豆
食材準備：
五花肉 500 克、土豆 2 個、冰糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油
做法步驟：
1. 五花肉洗淨，切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 鍋中加入少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入翻炒均勻，使每塊肉都裹上糖色。
3. 加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
4. 加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
5. 土豆去皮，切成塊，放入鍋中，繼續燉煮 20 分鐘，至土豆熟透。
6. 加入鹽調味，大火收汁即可。
營養分析：
五花肉富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，能夠提供能量、補充營養。土豆富含碳水化合物、維生素和膳食纖維，具有健脾和胃、潤腸通便的作用。
五、番茄牛腩燉土豆
食材準備：
牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥 1 個、蔥段、薑片、八角、料酒、生抽、鹽、白糖、食用油
做法步驟：
1. 牛腩洗淨，切成小塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 番茄洗淨，頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮切成小塊；土豆去皮，切成塊；洋蔥切成塊。
3. 熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、八角爆香，加入牛腩煸炒至表面金黃。
4. 加入番茄塊炒出汁，加入生抽、白糖翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過牛腩，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
6. 加入土豆塊和洋蔥塊繼續燉煮 20 分鐘，至土豆熟透。
7. 加入鹽調味，大火收汁即可。
營養分析：
牛腩富含蛋白質、氨基酸和礦物質，具有補中益氣、滋養脾胃的作用。番茄富含維生素 C、番茄紅素等營養成分，具有抗氧化、美容養顏的功效。土豆和洋蔥富含碳水化合物、維生素和膳食纖維，能夠提供能量、促進消化。
六、白菜豆腐燉粉條
食材準備：
白菜 1 棵、豆腐 1 塊、粉條 1 把、蔥段、薑片、八角、鹽、生抽、食用油
做法步驟：
1. 白菜洗淨，切成塊；豆腐切成塊；粉條用溫水泡軟。
2. 熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、八角爆香，加入白菜翻炒至變軟。
3. 加入豆腐塊翻炒均勻，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘。
4. 放入泡軟的粉條，繼續燉煮 10 分鐘，至粉條熟透。
5. 加入鹽、生抽調味，大火收汁即可。
營養分析：
白菜富含維生素 C、維生素 E 和膳食纖維，具有清熱解毒、通利腸胃的作用。豆腐富含優質蛋白質、鈣等營養成分，能夠補充鈣質、增強免疫力。粉條富含碳水化合物，能夠提供能量。
七、冬瓜排骨燉玉米
食材準備：
排骨 500 克、冬瓜 1 塊、玉米 1 根、蔥段、薑片、八角、料酒、鹽、胡椒粉
做法步驟：
1. 排骨洗淨，切成小段，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 冬瓜去皮，切成塊；玉米切成段。
3. 鍋中加入適量清水，放入排骨、蔥段、薑片、八角，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘。
4. 加入冬瓜塊和玉米段繼續燉煮 20 分鐘，至冬瓜熟透。
5. 加入鹽、胡椒粉調味即可。
營養分析：
排骨富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，有助於骨骼發育和身體健康。冬瓜具有清熱利水、消腫解毒的作用。玉米富含膳食纖維、維生素和礦物質，能夠促進腸道蠕動、降低膽固醇。
八、魚頭燉豆腐
食材準備：
魚頭 1 個、豆腐 1 塊、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、食用油
做法步驟：
1. 魚頭洗淨，從中間劈開，用鹽、料酒、胡椒粉醃製 15 分鐘。
2. 豆腐切成塊，蔥薑蒜切末。
3. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，加入魚頭煎至兩面金黃。
4. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘。
5. 加入豆腐繼續燉煮 15 分鐘，至豆腐熟透。
6. 加入鹽、胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
營養分析：
魚頭富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，具有健腦益智、延緩衰老的作用。豆腐富含優質蛋白質、鈣等營養成分，能夠補充鈣質、增強免疫力。
