老話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。天氣涼爽，胃口好，經常會吃一些高油膩的食材，每次這種時候，我都會想各種辦法來緩解油膩的食材，解膩，給家人做一些好吃的醬料蘸著吃。初秋，暑熱未消的時候，氣候適宜，很適合植物生長。有一種食材，我們家就經常吃，它就是紫蘇。這種是一種不起眼的菜，卻因味道，嚇跑很多人，但是它的營養極其高，懂它的人當成寶，不懂的當成草。季節很強，遇到就不要錯過了。
紫蘇葉中含有多種營養成分，是一種藥食同源食材。它主要成分有，胡蘿蔔素，維生素，蛋白質，纖維素，礦物質等。有增強抵抗力和提高免疫力，具有驅寒祛溼，清熱消暑，還有宣肺止咳；它本身帶有一種獨特的清香味，有開胃消暑的好處，炎熱的夏季經常對身體很好。
紫蘇營養高，但是做法也是多種多樣，可以將它作為佐料下鍋煮湯，還可以涼拌，煎炒，或者做成醬汁。沾饅頭吃或者吃麵的時候舀一勺放著，可以增加食慾。今天我們就分享這款美食的做法，一起來看看。如果您也喜歡，記得收藏轉發。
紫蘇醬
準備食材：
紫蘇葉，大蒜，生薑，醬油，豆瓣醬，食用油，食鹽、
具體做法：
1.準備好的紫蘇放在盤中，放入適量的清水，食鹽，然後放著浸泡20分鐘。浸泡的目的是為了去掉子表面的蟲卵，吃起來菜更放心；
2.浸泡好的紫蘇葉用手將它們清洗乾淨，清洗的時候要記得將其表面灰塵洗淨。洗淨後的紫蘇葉放手心上，然後手用力將它們表面的水分擠幹。如果時間充分的話，那就將它們放在盆中，用水攤開放在通分處晾乾表面的水分。現在太熱天的，沒一會兒就可以瀝乾表面水分；
3.紫蘇葉的水分瀝乾後，將它們放在案板上，用刀切成細段。切的時候儘可能地切細，越細越好，切好後放在盆中備用；
4.大蒜去掉表皮，放在清水中沖洗乾淨。洗淨也放入盆中，用手搓洗其表面的髒物，然後清水洗淨。洗淨後的生薑，大蒜放案板上，拍碎，剁成泥。
5.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的油，將準備好的生薑大蒜沫倒入鍋中，用小火將食材煸炒出香味。炒的過程中記得要用小火慢炒，將它們炒至微微焦黃；
6.加入一勺豆瓣醬，醬油，鏟子將翻炒均勻。倒入切好的紫蘇葉，再次用鏟子將鍋中的食材炒均勻，然後即可關火出鍋。因為紫蘇葉可以生吃，下鍋炒至發軟狀態即可出鍋。
一份鮮美的紫蘇葉醬就做這樣完成，出鍋後放在盆中，可以等放涼後放在乾淨的玻璃罐子中，放在冰箱中冷藏。天氣很熱，做法也很簡單，幾分鐘就可以做好，建議最好在一週內吃完。
較為熱的初秋，暑熱未消除，流汗多，想吃點香香，開胃食材，這一道菜就不要錯過了。這種菜的季節性很強，有遇到就買點回家煮煮，開胃消食，消暑祛溼，還有很下飯。喜歡吃粉，加在裡面，味道更佳。
小貼士：
1.紫蘇葉放在食鹽水中浸泡，將裡面的蟲卵去掉，洗乾淨放在通風處晾乾水分，吃起來更放心；
2.紫蘇跟生薑是絕配，做這道醬汁要加適量的生薑。然後先將生薑蒜泥炒香，最後倒入紫蘇炒一下即可；
3.做好沒吃完建議放在冰箱中冷藏，更好儲存。建議在一週內吃完。
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