冬季寒冷又幹燥，特別容易上火，上火的話肝火旺傷對肺部影響非常大。我們適當多吃一些潤燥降肺的食材，比如茭白就是一個好選擇，對我們肺部有一定的保護作用，且它的營養很高，有蛋白質，碳水化合物，脂肪，還有膳食纖維，豆醇，維生素等微量元素，被稱為“水中參”。
而從中醫的角度來看，茭白味甘性寒，入肺經，具有清熱、滋陰、除燥的作用，每100g茭白中含有蛋白質1.2g，比蘿蔔還要高，冬天適當地吃茭白不僅可以補充營養，還能降燥潤肺，增強免疫力，今天為大家分享4種做法，鮮嫩又多汁，營養解饞。
第一種：家常茭白
食材：茭白、大蒜5瓣、蔥花適量、鹽、糖、生抽、老抽、黃酒
1、首先切掉老的根部，綠色外殼剝掉，然後用流動的清水沖洗一下；
2、先把茭白切成大小均勻的滾刀塊，這樣出鍋形狀好看也更容易入味；鍋裡燒半鍋水，水開放一勺鹽入底味，水燒開後倒入茭白塊焯水1分鐘左右；
3、準備5瓣大蒜、不需要切，蔥切成蔥花；
4、鍋中倒入菜籽油、油熱後加入一大勺豬油，豬油化開後放入蒜粒先煸炒出蒜香味，放入茭白用中小火慢慢的煸炒，炒到茭白邊緣有些微微焦黃就可以了。
5、茭白煸炒斷生後，加點黃酒，生抽調味，加點老抽上色，加點鹽和白糖，將它翻炒均勻；再加入少許清水，中火慢慢的燜煮5分鐘左右入味；
6、5分鐘後開蓋，轉調大火給它收汁，收汁收掉就可以出鍋了，出鍋後撒些小蔥花點綴增香，這樣燒的茭白簡單好吃、又香又糯；
第二種：毛豆炒茭白
食材：茭白、毛豆、鮮蝦、大蒜、生薑、蔥白、鹽、雞精、生抽
1、茭白削去外皮，再切去老根，對半切開後再對半切開，再切成小塊，買的時候帶殼的毛豆很新鮮，把它去殼洗乾淨後備用；
2、買回來的鮮蝦先把蝦線去掉，接著用淡鹽水浸泡個5分鐘的樣子，用清水沖洗乾淨，給蝦開個背，更容易入味，處理好後放入薑片、料酒、蔥段、鹽稍微醃製入底味；
3、鍋裡燒半鍋開水，水開加一勺鹽入底味，下入毛豆和茭白一起焯水，水再次煮開再煮2分鐘出鍋了，撈出後可以放入涼水中冷卻，再撈出瀝水；
4、生薑去皮切片、大蒜5瓣切片、蔥只取蔥白部分，切成長段；
5、起鍋熱油，油熱熱鍋倒入蔥薑蒜爆香，接著倒入蝦進行煸炒（之前醃製的姜蔥擇出來不要），炒至顏色變紅，淋入一些黃酒，再炒去一些水分後盛出；
6、另起鍋熱油，倒入姜蒜爆香，接著茭白和毛豆一起倒進去快速翻炒，炒去食材裡面的部分水汽，大約1分鐘後倒入蝦肉一起繼續大火翻炒；
開始調味，加鹽、雞精、生抽大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，清爽入味，還特別下飯。
第三種：茭白肉絲
食材：茭白300克、青辣椒1個、紅辣椒1個、瘦肉100克
1、茭白300克，先剝掉葉子，然後再把表面的皮刮掉，接著就可以開始切了，選斜刀切薄片，然後再切成細絲，切好後先放一旁備用，接著準備點配菜，青紅辣椒各準備一個，洗淨後去籽切細絲。
2、接著再準備一塊瘦肉，洗淨後切成條 ，裝入碗裡後加少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻後先醃製10分鐘入味兒；最後切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，全部切好後先裝起來。
3、接著起鍋燒水，水開倒入茭白，汆湯1分鐘後關火，撈出來後瀝乾水分備用。
4、接著起鍋熱油，放入醃製好的肉絲，大火翻炒均勻，變色後倒入蔥薑蒜。
5、炒香後倒入青紅辣椒絲和茭白，繼續大火翻炒2分鐘，辣椒斷生後就可以調味了，鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻拌均勻後就可以關火了。
第四種：魚香茭白
酸辣鹹甜的魚香汁，配上脆嫩可口的茭白絲，酸辣開胃，脆嫩鮮香，特別下飯；
食材：茭白3根、、青椒、泡發的黑木耳、郫縣豆瓣醬、生抽、陳醋、白糖、芝麻香油、料酒、鹽、泡辣椒、泡姜、蒜、大蔥、幹澱粉、油
1、黑木耳提前泡發切成絲；茭白去殼洗淨，切成細絲、胡蘿蔔、青椒也分別切成絲；
2、泡紅辣椒去籽，剁細碎，泡姜切成絲，蒜剁成蓉，大蔥切成細絲；
3、生抽、陳醋、白糖、芝麻香油、料酒、鹽 、蒜、幹澱粉放入料碗中調勻，放入一部分切好的大蔥絲。
4、準備一鍋清水，加入一勺鹽和少許油，水沸放入茭白絲和黑木耳絲焯水1分鐘左右，撈出用冷水衝至完全冷卻，撈出瀝水；
5、鍋中加入油燒熱，加入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，使醬汁呈油潤狀，接著鍋中放入泡辣椒碎、泡薑絲、蒜蓉、大蔥絲炒出香味；
6、將胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、茭白絲都放入鍋中，大火翻炒幾下至斷生，將調好的魚香汁均勻淋在絲上，翻炒均勻就可以開吃了；
關注我，吃飯不迷茫~內容持續更新中，感謝大家的關注支援，明天見！
