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肉絲湯怎麼做更好喝?牢記3點,肉絲不柴不腥,湯汁又鮮又香

2024-11-18 10:09:39

肉絲湯怎麼做更好喝?牢記3點,肉絲不柴不腥,湯汁又鮮又香

最近一直在下雨,氣溫也在逐漸下降,已經低於十度了,遇到颳風冷得人瑟瑟發抖,若不注意保暖特別容易生病,所以我們要多穿些,並且要多喝熱水,多喝熱湯,讓身體保持溫暖的狀態。說到熱湯,推薦做肉絲湯,不僅做法簡單,還營養豐富,老少皆宜,進入冬季可以經常做,比燉肉湯省時,也不油膩,非常不錯。

天氣越來越冷,我隔三差五地給家人做肉絲湯,比如榨菜肉絲湯、番茄肉絲湯、青菜肉絲湯、酸辣肉絲湯等等,不管搭配啥食材、做成啥味道都好喝,大人孩子都喜歡,你也可以試試。

那麼肉絲湯怎麼做更好喝?我見過身邊人做肉絲湯,有人先把肉絲炒熟再搭配其它食材一起煮,也有人切了肉絲直接下鍋煮,這些方法我都試過,做出的肉絲湯不好喝,要麼肉絲不夠嫩,要麼腥味大沒香味。

其實想要做好肉絲湯,需要牢記3點竅門!下面就來分享一下詳細做法,這樣做保準肉絲不柴不腥,湯汁又鮮又香,趕緊來看看吧。

可以搭配肉絲湯的食材非常多,比如、木耳、榨菜、白蘿蔔、絲瓜、豆腐、番茄、裙帶菜、小白菜、生菜等等,你可以根據自己的喜好去隨意搭配。

另外做肉絲湯,除了可以用豬瘦肉外,還可以用雞胸肉,按照下面方法做出來都好吃,可以嘗試。

【肉絲湯】

準備瘦肉或者雞胸肉、、木耳、金針菇、雞蛋、生薑、蔥、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、食用油。

1、木耳提前加涼水或者溫水浸泡,等完全能泡發後洗淨待用。小白菜洗淨,切成小段。金針菇去根部洗淨。薑片、蔥末準備好。雞蛋打進碗內,攪散待用。另一個碗內放入澱粉和清水,調好澱粉水待用。

2、瘦肉或者雞胸肉沖洗乾淨,切成細絲狀,不想太麻煩,也可以切薄片。

3、切好後裝碗,加水抓一抓,把血水逼出來,水變紅後倒掉,再重新加水抓一抓。(瘦肉裡血水多,至少抓洗兩次,若用雞胸肉抓洗一次就行)

4、去掉水分後,加入鹽、白胡椒粉、澱粉抓拌,變粘稠即可,醃製十分鐘。(肉絲不要攥幹,水倒掉就行,保留一些水分再裹上澱粉,肉絲更嫩)

5、鍋內加少許油,燒熱後放入薑片,煎出味道,再倒入蔥花爆鍋。

6、接著倒入適量熱水,大火煮開,放入木耳、金針菇,煮兩分鐘。

7、倒入肉絲,快速用筷子攪動,至肉絲散開,煮到變色,再放入小白菜,煮半分鐘。(不需要一根一根的放,直接入鍋後用筷子迅速攪拌就散開了,若肉絲的量多,可以分兩次或者三次入鍋)

8、最後加鹽、白胡椒粉、雞精調味,再淋入蛋液,倒入澱粉水,繼續煮半分鐘,就可以關火了。出鍋後撒點蔥末,趁熱食用吧。(若是不喜歡加澱粉水,或者湯少菜多,都可以不加澱粉水)

做肉絲湯,牢記3點:

一、肉絲切好不要直接入鍋煮,也不要炒了再煮。想要肉絲軟嫩不腥,最好是醃製後入鍋煮,這樣做出來肉絲不腥不柴,也香嫩好吃。

二、瘦肉切絲後最好加水抓一抓,去掉血水,後面再煮就不怕有血沫了,湯清亮也好喝。

三、做肉絲湯,生薑、白胡椒粉不能少,它們都有一定的去腥效果。

掌握好以上三點,做肉絲湯就容易多了,成功率高,趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支援,我們下次再見!

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