抗倭名將祖籍定遠縣，定遠話裡“鵝”“倭”同音，每個戚家軍出征前都要吃鵝，寓意著抗倭勝利歸來。定遠滷鵝正是抗倭之鵝，勝利之鵝！是定遠人民愛吃的美味和待客主菜。
定遠滷鵝選用本地生長一年以上的土鵝，經祖傳的秘製滷料滷製而成。起鍋時，鵝身油亮光鮮，芬芳四溢；切段裝盤後，骨肉相連，入口鹹香濃郁。鵝肉營養豐富，富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質及微量元素，脂肪含量很低，對人體健康十分有利，老少皆宜。其製作技藝被列入滁州市非物質文化遺產保護名錄。
食材構成
主料：老鵝
輔料：老滷、大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等百餘味純正中草藥
製作方法
1.老鵝宰殺後人工拔毛，掏去內臟洗淨，用清水浸泡幾分鐘，取出晾片刻。
2.將晾好的整鵝放入祖傳老滷中浸泡，隨同鵝頭、鵝腳、鵝翅膀以及鵝雜等，鍋內水開後溫火、大火、再溫火，反覆熬製。
3.滷1-2小時即可，將鵝撈出，佐以配製好的滷汁即可食用。
美味熱線
店名：盛鼎酒店
地址：定遠縣長征東路184號
電話：0550-4020229
店名：朱老大滷菜
地址：定遠縣嚴橋路A-8號
電話：15855072070
店名：朱馬盛氏滷鵝
地址：定遠縣幸福東路雙塘小區南側
電話：15755070707
影片：定遠滷鵝
來源：定遠縣文旅局
主辦：滁州市文化和旅遊局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
複審：嚴 慧，終審：張 繼
