在平凡的家常菜中，總有一些菜品憑藉獨特的口感和香氣，成為餐桌上的明星。家常燒腐竹，就是這樣一道讓人慾罷不能的美味。腐竹，這道由大豆製成的傳統食材，看似簡單，實則蘊含著豐富的層次感和風味。想要做出一盤筋道又入味的燒腐竹，從挑選到浸泡的每一步都至關重要。今天，就讓我們一起探索這道無肉也香的佳餚背後的秘密。
準備食材：
腐竹、青紅椒、木耳、、玉米澱粉、食用油、蔥薑蒜、鹽、清水、生抽、胡椒粉、白糖、水澱粉
具體做法：
1.大家好，今天用腐竹做道簡單好吃的家常菜。聽一位年長的阿姨說，腐竹要選擇顏色有光澤，淡黃色的，還有很小的空心，聞起來有淡淡的清香。先把它們用涼水浸泡4個小時以上，也可以提前一晚上泡好，但是不要用熱水，泡好的腐竹再清洗乾淨，把水分擠幹備用。
2.青紅椒去籽切成斜片。
3.這些是提前泡發好的木耳，把根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。
4.去皮的西紅柿切成小塊。
5.碗里加入一大勺玉米澱粉把腐竹攪拌均勻。
6.油溫升到7成熱，改小火把腐竹下鍋，全程用小火來炸，中間用筷子翻動一下，保證受熱均勻，一直炸到表面微黃，有氣泡狀的凸起就行了，大約需要四分鐘左右，撈出來控油備用。
7.鍋裡少放點油，下入蔥薑蒜炒出香味，下入切好的西紅柿塊，加入一小勺鹽，先把西紅柿的汁水炒出來，下入處理好的木耳，再加入一碗清水，放點生抽、適量的，一勺白糖提鮮，再下入炸好的腐竹，中火燉兩分鐘，讓腐竹先吸足湯汁，時間到了以後，下入青紅椒繼續翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了。
8.一道家常燒腐竹就做好了，腐竹本身是豆製品，營養非常豐富，也是我們家上桌率超高的一道菜，這樣做的腐竹口感綿軟又勁道，吸足了湯汁的香味，非常開胃下飯的一道家常菜，喜歡的朋友可以收藏一下。
