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天冷了,推薦6道熱騰騰的砂鍋菜,省事還好吃,適合初冬時節

2024-11-17 22:44:35

老話說“秋收冬藏”,入冬後,幾場雨雪下來,氣溫猛的下降,是該吃點熱騰騰的食物暖和一下了,為身體儲存更多的熱量,堆積一些脂肪,對抗寒冷天氣時也會更輕鬆一些。

為大家推薦6道熱氣騰騰的,家裡有砂鍋的可以試著做起來,省事還好吃,很適合這個初冬季節。

第一道:【砂鍋皮肚燴雙鮮】

所需食材:皮肚、午餐肉、鮮蝦、上海青、蒜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉

1、皮肚沖洗乾淨,切成小塊,午餐肉也取出切塊,上海青洗淨,另切蔥花、蒜末備用。鮮蝦去頭,開背挑出蝦線,清洗乾淨,煮鍋接水燒開,放一勺鹽和油,倒入蝦仁,焯水煮至變色後撈出。

2、砂鍋燒熱倒油,放入蔥白、蒜末炒香,倒入皮肚翻炒一分鐘。

3、鍋中倒入適量開水,煮開後加一勺雞精、適量鹽和少許胡椒粉,翻炒均勻放入午餐肉和蝦仁。

4、蓋上鍋蓋燉煮三分鐘,放入上海青,再煮5分鐘,即可關火出鍋。

第二道:【砂鍋胡椒雞】

所需食材:兩個雞腿、洋蔥、生薑、大蒜、蔥、幹辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、鹽、生抽、老抽

1、兩個大雞腿剁塊,放入大碗中加清水,放一勺鹽、一勺料酒抓揉後浸泡10分鐘,泡出血水洗淨控幹水分。

2、洋蔥、大蒜、生薑去皮切塊,蔥白切小段,碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒,再加半勺白糖和適量的鹽,放上蔥白和幹辣椒段,燒熱油淋在上面,加三勺生抽攪拌均勻。

3、砂鍋中倒入寬油燒熱,下入洋蔥、蒜塊和姜塊爆香,鋪入雞塊,蓋上鍋蓋淋上一圈料酒,燜5分鐘。

4、五分鐘後開蓋,將料汁均勻的淋在雞塊上,繼續蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

5、燜好後,淋上一圈老抽上色,翻炒均勻後,撒上小蔥段即可關火,鮮辣嫩滑的砂鍋胡椒雞就做好了。

第三道:【砂鍋土豆粉】

所需食材:土豆粉一袋、豆腐皮、海帶、海鮮丸子、肉丸、上海青、金針蘑、鵪鶉蛋、火鍋底料、生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖

1、土豆粉放碗裡浸泡抓散,海帶和豆腐皮沖洗乾淨,上海青和金針菇也分別洗淨。

2、豆腐皮切成細絲,金針菇撕成小塊,切蒜末和小米椒,肉丸對半切開方便煮透,再準備些海鮮丸子。

3、砂鍋中倒油,放入切好的蒜末、小米椒炒出香味,放一塊火鍋底料,炒至融化。

4、砂鍋裡倒入適量的開水,放兩勺生抽、一勺蠔油,適量的白糖、鹽和雞精,大火煮開後,倒入海鮮丸子及肉丸,放入豆腐絲。

5、把海帶絲和金針菇倒進鍋中,攪拌均勻,下入土豆粉,中火燉煮五分鐘左右。

6、土豆粉煮透後,放入上海青和滷好的鵪鶉蛋,上海青斷生後關火,撒上蔥花即可,鮮香爽滑的砂鍋土豆粉就做好了。

第四道:【砂鍋鹹蛋黃豆腐煲】

所需食材:鹹鴨蛋3個、豆腐一塊、枸杞一把、小蔥一根、姜一塊。

1、3個鹹鴨蛋去皮,將蛋黃取出放入碗中,用勺子壓成泥;一塊豆腐切成1釐米的方塊,泡在鹽水裡備用;小蔥清洗乾淨後蔥白切段,蔥葉切碎,姜清洗乾淨切片,枸杞放入清水中浸泡。

2、煮鍋中加入適量的清水煮開後,加入少量的鹽和切好的豆腐塊,煮1分鐘左右撈出控水,豆腐焯水後可以去除豆腥味,而焯水時加鹽可以讓豆腐羹緊實不容易散。

3、倒入一小碗熱水,煮開後倒入豆腐塊,將食材都轉入砂鍋中,加入枸杞和適量的鹽繼續燜煮5分鐘即可。

第五道:【番茄滑肉煲】

所需食材:一條豬裡脊、三個番茄、白玉菇、娃娃菜、香蔥、生薑、蒜、雞蛋、紅薯澱粉、鹽、番茄醬、生抽、白胡椒粉、料酒

1、裡脊肉放冰箱冷凍半小時,拿出來切片,加一勺料酒、一勺生抽、少許鹽和胡椒粉抓勻。裡脊肉裡再打入半個蛋清,抓勻至蛋清充分吸收,醃十分鐘。

2、番茄切十字刀,放開水中燙一分鐘,剝去外皮切成丁,另將白玉菇、娃娃菜洗淨,娃娃菜切成兩半。

3、碗裡放入適量的紅薯澱粉,少量多次的倒入溫水,調成黏稠狀,倒入裡脊肉片裡拌勻。

4、煮鍋接水燒開,把上好漿的肉片下入水中,煮至肉片變色定型後撈出。

5、砂鍋倒油燒熱,放蔥薑蒜末炒香,倒入西紅柿塊炒出湯汁,放適量鹽和兩勺番茄醬、一勺蠔油調味。

6、鍋中倒入一碗水煮開,放入白玉菇和娃娃菜,加兩勺生抽,燉煮到熟透。

7、將肉片放入砂鍋裡,再次煮開入味,關火出鍋,撒上些蔥花、芝麻點綴即可。

第六道:【砂鍋薑母鴨】

所需食材:半隻鴨、生薑、香葉、桂皮、八角、高粱酒、生抽、老抽、白砂糖、蠔油、香油、鹽

1、新鮮的半隻鴨肉沖洗後剁塊,把鴨塊放進清水中加一勺鹽,搓洗浸泡十五分鐘,泡出血水洗淨。把鴨肉倒入冷水鍋裡,放薑片和一勺料酒,大火燒開焯煮去腥,撇出浮沫撈出鴨肉,用溫水沖洗一遍,控幹水分備用。

2、碗中放入兩勺白砂糖、兩勺高粱酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺香油,再加少許鹽攪勻備用。

3、將一百克的生薑洗淨切片,炒鍋倒入一大勺食用油,再倒入一大勺芝麻油。油燒至六成熱,倒入薑片煸炒,用中小火不斷把薑片炒至表面焦黃後盛出。

4、留底油放入少許八角、桂皮、香葉炒香,倒入鴨肉進行煸炒,煸出鴨肉中的油脂,炒至鴨肉表皮焦黃關火,挑出香料。砂鍋中鋪入炒好的薑片,倒入炒好的鴨肉,淋入調好的料汁,再澆入一碗清水。

5、蓋上砂鍋蓋子,慢煲四十分鐘,每五分鐘給鴨肉翻個面,煲至湯汁快燒乾,只餘一些底油即可出鍋。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜,分享日常生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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