進入12月，深冬的寒意開始籠罩大地，北方銀裝素裹，南方也大幅度降溫，人們不僅要添衣保暖，日常飲食也要進行調整，多傾向於選擇那些能夠驅寒暖身、滋養元氣的食物。
推薦7道兼顧葷素、營養均衡的時令佳餚，更貼合12月的季節特徵和氣候變化，融入了冬季飲食的智慧，讓您一週的菜譜安排既省心又健康，安穩的度過季節轉換的最後一個月。
一、蔥燒豆腐
冬季多吃一些豆製品，能補充優質蛋白質，讓身體獲取到更充足的營養，加上大蔥更是一道驅寒的好菜。
1、一根大蔥去掉外面的一層幹皮，斜刀切片，小碗中加入2勺黃豆醬、一勺生抽、少量的白糖和澱粉，倒入清水攪拌均勻。
2、炒鍋中加入適量的油，整塊豆腐放入鍋中用鏟子鏟成不規則的塊，煎至兩面金黃盛出。
3、鍋中留底油，倒入蔥片翻炒出蔥香味，倒入料汁熬煮成粘稠的狀態。
4、倒入煎好的豆腐，翻炒均勻讓豆腐裹上醬汁即可。
二、粵式蔥油雞
老話說：逢九一隻雞，來年好身體。天冷了有條件多吃一些雞肉，能提供優質蛋白脂肪含量還少，營養滋補，分享一種廣式蔥油雞的做法。
所需食材：三黃雞、小蔥、姜、洋蔥、大蔥、黃梔子、鹽、料酒、白酒、蒸魚豉油。
1、買來的三黃雞切去雞屁股扔掉，再將雞頭、雞爪切去，將雞腹腔裡的內臟全部取出，處理好後放入盆中接適量清水，加鹽、麵粉和料酒，把雞內外清洗乾淨，用清水徹底沖洗乾淨。
2、洋蔥去皮切塊，小蔥洗淨一部分切段，一部分切蔥花，大蔥取蔥白切片備用，姜去皮切薑片。雞肉清洗乾淨後，將洋蔥塊、小蔥段和薑片放在雞身上，加一勺食鹽和一勺白酒。用手將鹽和酒塗抹均勻，再取蔥段薑片用力捏兩下，反覆在雞身和雞腹腔裡塗抹，此過程持續2分鐘。
3、煮鍋中加入足量的清水，開大火燒開，在燒水的過程中，取三顆黃梔子切開，取兩根小蔥打結。水開後，將黃梔子、小蔥結和薑片倒入沸水中，再放少許鹽。
4、捏著雞腿將整隻雞放入鍋中燙一下取出來，然後再將整隻雞放入鍋中開小火煮15分鐘，煮的過程中不要隨意翻動，避免造成外皮破損過多。煮15分鐘後關火，再燜10分鐘。
5、雞肉煮好燜熟後，取大盆加適量的清水，把整隻雞撈出放入水中浸涼，水可以中途多換兩次，加快雞肉變涼的速度。
6、雞肉浸涼時，炒鍋中加食用油，開小火將蔥白、洋蔥塊、小蔥段放入油中炸蔥油，直至蔥白炸至變焦黃後關火，殘渣撈出，把蔥油倒入切好的蔥花上。
7、雞肉變涼後，切塊擺盤，將炸好的蔥花和蔥油澆在雞肉上，鍋中倒入適量的蒸魚豉油加熱淋在雞肉上，一盤滑嫩鮮香的蔥油雞就做好了。
三、葷炒蘿蔔絲
俗話說“蘿蔔上市，郎中下市”，多吃些爽脆多汁的蘿蔔，不僅能補充營養減輕油膩，還能給肚子“順氣”。
所需食材：白蘿蔔1根、、生薑、蒜、紅椒、蒜苗、幹辣椒、花椒、白糖、鹽、蠔油、生抽、雞精。
1、白蘿蔔沖洗乾淨，削去外皮，先切片再改刀切成粗細均勻的蘿蔔絲，或者直接用擦絲器擦成蘿蔔絲，生薑去皮切薑末，大蒜也去皮切末，紅椒洗淨切細絲，蒜苗切小段備用。
2、蘿蔔絲切好後放入碗中，撒上半勺白糖和半勺鹽，揉抓後醃上5分鐘，殺出蘿蔔中的一部分水分，去除蘿蔔中的“臭味”，蘿蔔絲醃好後，擠出裡面的水分。
3、炒鍋加熱，倒入五花肉片翻炒出油脂，放少許花椒、幹辣椒段和薑末、蒜末炒出香味。
4、把控幹水分的蘿蔔絲倒入鍋中，大火快速翻炒1分鐘左右，倒入一勺蠔油、一勺生抽炒勻入味。
5、倒入切好的紅椒絲，撒上適量的鹽和雞精炒勻，放入蒜苗，再次翻炒均勻後即可關火盛出裝盤，一盤爽脆可口的炒蘿蔔絲就做好了。
四、乾煸花菜
花菜儲存時間長，在冷庫中保鮮的花菜，一年四季都能吃到爽脆清香的口感，營養豐富的花菜也深受大家的喜愛，分享一道乾煸花菜。
1、花菜掰成小朵，放入清水中加入一勺食鹽，攪拌均勻浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨控幹水分，1勺豆瓣醬剁碎，五花肉切成薄片，小米椒斜切成段，青椒同樣斜切成片，準備大蒜、幹辣椒。
2、炒鍋中加入寬油，將控幹水分的花菜倒入鍋中，小火慢慢煸炒出花菜中的水分，表面微微變黃後盛出。
3、重新起鍋燒油，油熱後倒入五花肉煸炒出油脂，至五花肉表面金黃，倒入大蒜、蔥段和幹辣椒、豆瓣醬炒出香味。
4、倒入小米椒和青椒，炒至斷生後倒入提前煸過的花菜，翻炒均勻。
5、倒入2勺生抽、少量的老抽、適量的鹽和雞精，攪拌均勻至調味料融化，花菜炒上色出鍋，撒上白芝麻點綴即可。
五、辣椒擂皮蛋
這是一道湖南的小菜，香辣開胃，做法簡單，味道非常的難忘上癮，沒吃過的可以試一試，這道菜有冷做和熱做兩種方式，冬天了選擇熱做。
1、辣椒用擀麵杖來回壓幾道，讓辣椒自然破裂，取出裡面的辣椒籽，壓過的辣椒會更容易吸收調味料。
2、辣椒切成斜刀塊，皮蛋切成小塊備用，建議辣椒和皮蛋的大小都切的差不多，菜品會更好看一些。
3、將鍋燒熱，不要放油，直接將辣椒放入烘烤煸炒，加入少許鹽，炒到辣椒有些焦黃盛出備用。
4、鍋中放適量的油，加入蒜瓣、豆豉、火鍋底料炒出香味。將烘烤過的辣椒倒入鍋中翻炒1分鐘，加入皮蛋繼續翻炒1分鐘。
5、淋入1勺生抽，少量的糖和鹽調味，可以加入適量的雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤特別下飯好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。
六、酸辣肚絲湯
寒冷的冬天，沒什麼比一碗熱騰騰，酸辣鮮香的肚絲湯更讓人開胃了！一定要學會的菜譜
1、木耳提前放入清水中泡發，撈出用清水沖洗乾淨後切絲，黃花菜和粉絲也同樣提前泡發，青椒清洗乾淨後切成絲、姜清洗乾淨刮掉表皮後切絲，大蔥同樣切成細絲，香菜清洗後切碎，這裡用的是買的熟的豬肚絲，如果買的整塊也需要將豬肚切絲。
2、食材都備好後，炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入幹辣椒段以及香葉和花椒，炒出香味後迅速倒入準備好的醋。
3、待鍋中的醋煮開後，倒入適量的熱水大火煮開，繼續熬煮2分鐘左右，熬出辣香味和料香味後，用濾網撈出殘渣。
4、下入準備好的豬肚絲、黃花菜、薑絲以及木耳絲，這幾樣食材比較耐煮，可以先下入鍋中煮。
5、等待再次燒開後，加入胡椒粉、鹽和雞精調味，家裡有泡椒水也可以加入一勺，這樣可以使酸辣味更突出。
6、下入粉絲煮開後，加入青椒絲和大蔥絲，一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉，粘稠度達到可以使食材自然懸浮在湯的表面即可出鍋。盛入碗中後淋入香油，撒上香菜，一碗香辣過癮的肚絲湯就做好了。
七、豬頭肉炒香乾
最後分享一道很適合冬季拿來下酒的豬頭炒香乾，二次加工後的豬頭肉更軟糯好吃，味道濃郁。
1、滷好的豬頭肉切片，香乾沖洗乾淨切成薄片，蒜苗和小米椒分別洗淨切段，蒜苗莖和蒜苗葉分開放置，大蒜去皮切末。
2、起鍋燒油，倒入蒜末和小米椒煸炒出香味，倒入豬頭肉，開中火翻炒一分鐘，煸炒出油脂。
3、把香乾倒入鍋中翻炒均勻，鍋中放一勺生抽和半勺蠔油，再加半勺老抽翻炒上色。
4、將蒜苗莖倒入鍋中，加少許鹽和雞精增味。
5、翻炒均勻後，倒入蒜苗葉，翻炒十五秒斷生即可關火出鍋。
——老井說——
以上7道家常菜都是適合這個季節的菜譜，感興趣的可以收藏起來，想不起來吃什麼的時候照著做，簡單省事。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
