對於一座城市的探索，每個人的眼光各不相同。比如上盤編輯部的同事們一前一後去了資陽，有人純粹逛古蹟，有人打卡博物館，而我就比較實際直接選擇吃。
資陽西靠成都、眉山，東接重慶，北鄰德陽、遂寧，南連內江，屬成都1小時經濟圈，來去十分便利。
張媽手撕烤兔、四嫂涼拌雞、吳名燒雞店、康林肥腸粉等都是到資陽的必吃美食。都說高手在民間，這句話簡直就是至理名言，這幾家雄踞資陽的老店，都在這片土地上開出幾家分店（悶聲發大財），不能不說是“實力派”。
去資陽覓食的我，左吃吃，右喝喝，收納了一堆素材（找時間再另開一篇分享給大家），小打小鬧完，最終以四嫂涼拌雞結尾。必須要說，這趟資陽之旅我吃到的硬菜都來自這家老店。
四嫂涼拌雞常年掛在點評網的前面位置。就算是第一次來資陽的朋友，但凡開啟點評網就很容易被它的店名吸引住。
2013年，四嫂涼拌雞店開張營業，目前館子在資陽市區裡有兩家分店，分別在沱橋路17-23號和財政局的對面。
這次我去的是它的沱橋路店。四嫂涼拌雞已經開店超過10年，算得上當地的老字號餐館。雖然涼拌雞是四嫂家的招牌，卻絕不是這家店的全部。
早前，在成都去過幾家主打雞肉的餐館，都藏在村子頭、巷子裡，特別隱秘。
按照這個邏輯，本來以為四嫂涼拌雞也會是一家藏得比較深的小餐館或者農家樂之類的。作為好吃嘴的我都已經做好要去尋覓一番的準備。
結果，找四嫂涼拌雞根本不費力，它有四五間店面大直接就在沱橋路邊。
晚上，碩大的“四嫂涼拌雞”招牌字散發著正紅色的光暈，玻璃窗裡圍在桌前的人們談笑，對習慣早早進入睡眠狀態的小城來說太耀眼了。
店外黑夜籠罩，店裡亮堂堂的。走進去才發現，店裡的桌子都是大圓桌，就是一桌能坐十一二個人的那種桌子。沒有兩人桌、四人桌，估計這裡經常做包席、宴請，以及來四嫂的客人都是拖家帶口的家庭。
實際，嚴格意義上來講，四嫂涼拌雞比我想象中更大能容納更多食客。悄悄開啟點評網，我又瞄了瞄他家財稅小區店，兩層樓算是酒樓格局。看來是我輕慢了。
還是坐下來做正事吧，開始點菜。嬢嬢說，人太少最多點兩個菜就可以了。我想來都來了，怎麼樣還是要多試試他家的菜。
嬢嬢首先推薦了招牌酸酸雞。
啥子是酸酸雞？這名字聽著就讓人好奇。
酸酸雞其實就是涼拌雞。據說酸酸雞是一道流行於農家樂的江湖菜，雖屬於是涼拌雞，但是研發者想取一個別出心裁的名字，就有了酸酸雞的叫法。
四嫂涼拌雞整體風味屬於酸辣型，而且這道菜還被資陽餐飲協會評選為特色餐飲十大經典名冷盤之一。
端上桌來的時候，它確實把我嚇了一跳：搪瓷盤壘尖尖一大盤，大塊緊緻的雞肉壘砌，裡面沒有太多虛張聲勢的雞骨，都是實打實的肉塊。
據說透過涼拌的方式能夠鎖住雞肉的汁水，保證雞肉尤其是雞皮的韌勁，吃起來有嚼勁。四嫂涼拌雞保證了這種口感的同時，又入味化渣。
四嫂涼拌雞是我吃過的所有涼拌雞裡算好吃的，偏酸辣口，跟成都吃到的紅油風味有一些差異，另外裡面放的薑絲量較大。
不喜歡吃薑的朋友慎點。
但是，轉頭一看，基本店裡每桌上面都有一個壘尖尖的涼拌雞搪瓷盤。過了飯點的晚上，店裡吃飯的哥佬倌佔多數，像是跟老朋友們敘舊，只有少數還帶著家頭的人。
幾個人輕聲推杯，埋頭夾菜，細嚼慢嚥，帶著說天說地的散漫整得紅臉紅耳，幸福不言而喻。
嘴刁吃八方的哥佬倌認可的餐館，一般不會出錯，如果衷情哪道菜，那是真的味道足夠霸道。從受歡迎程度來看，四嫂涼拌雞這道菜的認可度普遍比較高。
四嫂家的特色菜還有仔姜鮮鍋兔、麻辣水煮魚、辣子烏魚片等，一看就是硬菜，沒三四個人肯定吃不完。所以，就點了四嫂耙雞爪、雞湯鮮豆腐、甜燒白一些比較常規的熱菜、蒸菜，本來還想點特色自家蛋包圓，只是沒趕上時間，都賣完了。
四嫂耙雞爪，冠名四嫂，多少算是一道特色或者精品熱菜。不過，四嫂家的耙雞爪更偏向質樸的味道，燜燒做法，沒有那種大辣大鹽的調料。
跟平常吃到帶有牛油火鍋料或者麻辣重口的耙雞爪相比，四嫂耙雞爪比較家常。雞爪軟爛脫骨，芋頭耙和軟綿，不屬於一口驚豔或者能留下某種味覺記憶的一道菜。
雞湯鮮豆腐吃的就是一個“鮮”字。四嫂家的雞湯鮮豆腐點綴著兩三顆蝦仁，它的豆腐用油煎制過，表皮有一層淡淡的焦黃色。
通常來說，新鮮豆腐有一股豆腥味，有的雞湯豆腐用鮮切豆腐，會用開水焯燙去除豆腥味，同時讓豆腐更結實不易煮散。
四嫂用煎的方式達到了這種效果，但是，這道菜油有點多，浮在湯麵上閃閃爍爍。入口，油感十足。顯然，油大過於鮮了。
再就是，對我來說，味道偏大偏鹹一點。去周邊郫都區、溫江區覓食，都會有同樣的感受，或許是各區域飲食習慣與口味都有稍微的喜好偏差。
甜燒白通常是提前做好的蒸菜，我去的時候是晚上，所以，自然會沒有趕早吃那麼香。
還是看得出甜燒白花了一番功夫，兩層夾沙肉裡有花生碎、芝麻粒，嘗一口能吃到陳皮的味道。甜燒白本身偏甜，陳皮的清香中和了甜味、油脂味，多夾兩塊味覺上都不會覺得膩。
不過，甜燒白，著實甜。糖是本命的年紀，相信大多數人和我一樣都只偏愛夾沙肉下面的糯米飯——保持著剛剛好的甜味，同時滲透了豬油油脂味，簡直噴噴香。
四嫂涼拌雞的價格不算貴，比較有價效比，看這一盤盤一盆盆就知道了。吃了好久，感覺是蚍蜉撼大樹——紋絲不動，最後只好打包。
走的時候，店裡靠窗的那一桌接一桌的客人還沒有結束的意思。都說小城無夜生活，就我所見的資陽夜生活原來一部分藏在了餐館裡。
如果說生活就是一場購物之旅，那生活又何嘗不是一場吃喝之旅？
四嫂涼拌雞（沱橋路店）
資陽市雁江區沱橋路12-23號
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