今天是農曆臘月二十日,俗話說:“臘月天天都是年”,臘月是祭祀最多的月份,每天都有不一樣的習俗和食俗,謹記“吃2樣,做1事”傳統習俗,財富進門寓意好 !
一、吃2樣:吃年糕、吃肉團
1、吃年糕
蒸年糕、吃年糕是中國春節一項重要傳統習俗,已經歷幾百年一直流傳至今,年糕是春節期間不可或缺的美食,寓意著“年年高升”。臘月二十這天蒸年糕,是因為臘月二十日已經接近年關,人們開始為過年做準備, 蒸年糕不僅為了食用,更是一種辭舊迎新儀式感的體現,寓意著新的一年美好生活就像芝麻開花節節高!
材料:糯米、粳米
1、把糯米、粳米按照3:7的配比混合在一起,這個比例做出來的年糕不粳不糯、不粘嘴、口味好,儲藏時間長,淘洗乾淨,除去雜質並使米充分吸足水,再自行晾乾,用石磨磨成粗細均勻的米粉。
2、把磨成的米粉倒入蒸籠屜蒸煮,蒸熟米粉,之後倒入石臼內,撒些食鹽,打製年糕,直至年糕打透打韌為止,大概需要10分鐘左右,將打好的年糕團從石臼中捧出,放在做糕板上,雙手用力團壓制成想要的形狀,壓制成形後,在上面抹少許食用油,使表面更光滑、細膩,做成的年糕,端端正正寫上“元”字,寓意”團團圓圓“。待年糕完全冷卻後,根據需要切成大小不同、形狀不同的年糕。雖然現在機器做的年糕很普遍,買賣年糕也很多種,但是每到春節,還是喜歡自家做年糕,討個“年年步步髙”的好彩頭。
2、吃肉團
臘月二十吃糰子,寓意著一家能團團圓圓、幸福美滿。這道四喜丸子最受歡迎,不管是喜事,還是過年必上桌,寓意著團團圓圓,四喜同門,四喜是美好願望,願新的一年風調雨順、人壽年豐、洞房花燭、金榜題名。這道菜要想做得入口即化,噴香好吃而不油膩,小訣竅解決大問題,學會了可以 露一手。
材料:豬前腿肉600克,蔥少許,姜少許,蠔油1勺,生抽1勺,玉米澱粉3小勺,雞蛋1個,胡椒粉少許,鹽少許,老抽1勺,花椒少許,八角半個,花生油適量
做法:把豬前腿肉切塊,蔥姜改刀,放入破壁機,攪打成細膩的肉泥,肉泥中加入1個雞蛋、3小勺玉米澱粉、小半杯水攪打上勁,再加入蠔油、生抽醬油、胡椒粉、少許的鹽攪拌均勻,肉泥就調好了,手上抹油,把肉泥團成大一些的圓子,鍋裡放入花生油燒熱到7成熱,下入肉圓子炸至發黃撈出,圓子中的油脂會被炸得析出,砂鍋中放入少許花生油,把蔥、姜、花椒、大料放入炒香,加料酒烹一下,倒入生抽、老抽、適量水,把炸好的肉圓子放入,再加入少許鹽和1勺紅糖,大火燒開,改成小火慢慢燉大約1小時,直接出鍋,點綴香菜上桌,入口即化,噴香不油膩。
二、做1事:買新衣
新年新氣象,新年穿新衣,不同地區春節講究有差異,但過年買新衣服的傳統習俗是全國統一的,不管男女老少,過年都要準備一套嶄新的衣服,迎接新的一年到來,不管有錢沒錢,如果你還沒買新衣服,一定要在臘月二十這幾天購置齊全。
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