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立春後:若不差錢,建議多吃這 8 道菜,營養補虛防燥!

2025-02-08 07:31:14

立春過後,氣候逐漸變暖,人體新陳代謝加快,此時飲食調養顯得尤為重要。若您不差錢,不妨多嚐嚐以下這 8 道菜,既能補充營養,又能補虛防燥,讓您在這個季節裡保持健康活力。

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材準備:鮮蝦 300 克、粉絲 1 小把、大蒜 5 瓣、生薑 1 塊、小蔥 2 根、鹽少許、生抽 2 湯匙、蠔油 1 湯匙、食用油適量。

做法步驟:

1.鮮蝦洗淨,剪去蝦鬚、蝦槍,用刀將蝦背劃開,挑出蝦線,保持蝦身相連。

粉絲用溫水泡軟,撈出瀝乾水分,鋪在盤底。

2.大蒜、生薑切末,小蔥切蔥花備用。

鍋中倒入適量食用油,油熱後放入蒜末、薑末炒香,加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻,製成蒜蓉醬。

4.將蒜蓉醬均勻地鋪在粉絲上,再將處理好的鮮蝦擺在蒜蓉醬上。

5.鍋中水燒開後,將盤子放入鍋中,大火蒸 8 - 10 分鐘。

6.蒸好後取出,撒上蔥花,淋上熱油即可。

菠菜炒雞蛋

材料:新鮮菠菜 200克;雞蛋 3個;食用油 適量;鹽 適量;醬油 適量;大蒜 2瓣;雞精(可選) 適量;胡椒粉 適量

步驟:

1. 準備食材:菠菜洗淨後切去根部,葉子稍微切段。雞蛋打入碗中,加入少許鹽和胡椒粉,用筷子打散備用。大蒜切末。

2. 焯水菠菜:鍋中加水,燒開後將菠菜放入沸水中焯燙約1分鐘。焯水後立即撈出,放入冷水中浸泡片刻,這樣可以保持菠菜的綠色並去除部分草酸。然後將菠菜撈出瀝乾水分,輕輕擠去多餘的水分,切段備用。

3. 熱鍋涼油:鍋中加入適量食用油,油熱後加入蒜末爆炒出香味。

4. 炒雞蛋:將打散的雞蛋液倒入鍋中,用鏟子輕輕攪拌,炒至雞蛋凝固成塊,金黃色後盛出備用。

5. 翻炒菠菜:鍋中再次加少許油,加入已焯水瀝乾的菠菜,翻炒均勻,稍微翻炒1-2分鐘,讓菠菜吸收油脂。

6. 合併雞蛋:將炒好的雞蛋塊加入鍋中,和菠菜一起翻炒均勻。如果喜歡,可以加入適量的醬油和雞精來調味,增加菜餚的鮮香味。

7. 調味完成:最後根據個人口味加入鹽和胡椒粉,再翻炒均勻即可出鍋。

茴香雞蛋餅

【食材】

茴香、雞蛋、麵粉、土豆粉、香油、白胡椒粉、鹽、食用油

【做法】

1、將茴香洗淨後切碎,放入碗中。打入雞蛋,加入少量麵粉和土豆粉,再加入適量香油、白胡椒粉和鹽,攪拌均勻,調成麵糊。

2、鍋中倒入適量的食用油,油熱後轉中火,用小勺舀取適量茴香雞蛋液,倒入鍋中,攤成小餅。

3、煎至一面泛黃後,翻面繼續煎另一面,直到兩面都呈金黃色。

4、煎好的茴香雞蛋餅盛出,即可享用。

洋蔥炒魷魚

材料:魷魚 300克;洋蔥 1個;青椒 1個;紅椒 1個;大蒜 2瓣;姜 適量;醬油 1湯匙;料酒 1湯匙;食用油 適量;白糖 1/2茶匙;鹽 適量;胡椒粉 適量;辣椒粉(可選)適量

步驟:

1. 準備魷魚:魷魚清洗乾淨,去除內臟、骨頭,並切成圈狀或條狀。用紙巾吸乾水分,備用。

2. 準備配料:洋蔥去皮切成薄片,青椒和紅椒去籽切成條狀,大蒜和姜切成末。

3. 醃製魷魚:將切好的魷魚放入碗中,加入1湯匙料酒,1湯匙醬油,攪拌均勻,醃製10-15分鐘入味。

4. 熱鍋涼油:鍋中加入適量的食用油,油熱後加入切好的姜蒜末,翻炒出香味。

5. 炒洋蔥與彩椒:將洋蔥片、青椒條和紅椒條放入鍋中,翻炒2-3分鐘,炒至洋蔥變軟且有香味。

6. 加入魷魚:將醃製好的魷魚加入鍋中,快速翻炒1-2分鐘,避免魷魚過長時間炒制,否則會變得過老。

7. 調味和翻炒:加入1/2茶匙白糖、適量鹽、胡椒粉和辣椒粉(可選),翻炒均勻,再炒1-2分鐘至魷魚完全熟透,配料和魷魚味道融合。

8. 出鍋裝盤:炒至魷魚呈現金黃色,所有食材均勻入味時,關火,將炒好的洋蔥魷魚盛出裝盤。

香菇土豆燜雞

食材: 土雞、土豆、香菇、青紅椒、蔥薑蒜、幹辣椒。

做法步驟:

1、土雞剁成小塊,然後把土豆、香菇、青紅椒、蔥薑蒜和幹辣椒準備好。

2、熱鍋燒油,油熱以後,放入土雞油煎煸炒,煸炒至土雞兩面金黃後,再加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。

3、然後加入料酒、生抽、食鹽、蠔油和白糖調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味,接著倒入香菇、土豆和適量的清水大火煮開。

4、最後轉中小火燉煮二十分鐘,然後倒入青紅椒大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

青椒炒土豆片

材料準備:土豆:2個;青椒:2個;幹辣椒:適量(根據個人口味調整);姜:適量;蒜:2瓣;食用油:適量;生抽:1勺;鹽:適量;雞精:少許;白糖:少許;料酒:1勺;醋:少許

步驟:

1. 準備土豆:土豆去皮,切成薄片,厚度約為1-2毫米。為了防止土豆氧化變色,切好後可以放入清水中浸泡10分鐘,去除多餘的澱粉。

2. 準備青椒:青椒去籽,切成條狀或者小塊。可以根據個人喜好切成絲或片。

3. 準備姜蒜:姜切絲,蒜切末備用。

4. 熱鍋冷油:鍋中加入適量食用油,開中火加熱。

5. 炒土豆片:油熱後,加入切好的土豆片,用鏟子翻炒均勻。保持中火炒至土豆片兩面微微金黃,邊緣稍微變脆。

6. 加入姜蒜和辣椒:在鍋中加入薑絲和蒜末,再加入幹辣椒段(根據個人口味調整辣度)。繼續翻炒出香味。

7. 加入青椒炒制:將青椒放入鍋中,與土豆片一同翻炒,保持火力,炒至青椒變軟。若喜歡青椒脆口感,可以縮短炒制時間。

8. 調味:加入1勺生抽、1勺料酒,少許鹽、雞精和白糖,翻炒均勻。根據個人口味,可以加入少許醋提味,繼續翻炒至土豆片完全入味。

9. 收汁出鍋:炒至土豆片熟透,青椒熟軟,所有調味料均勻裹在食材上即可出鍋,裝盤。

香煎豆腐

所需材料:老母豆腐(或北豆腐):1塊(約300克);大蒜:2瓣;醬油:1勺;生抽:1勺;料酒:1勺;白胡椒粉:適量;鹽:適量;食用油:適量;蔥花:適量(可選);辣椒粉:適量(可選)

做法步驟:

1. 準備豆腐:將豆腐從包裝中取出,輕輕用廚房紙巾將多餘水分吸乾。然後將豆腐切成厚度約1.5釐米的片,切好的豆腐要儘量保持均勻。

2. 調味料準備:大蒜切成末,準備一碗調料汁。將醬油、生抽、料酒、白胡椒粉和鹽調勻,備用。

3. 熱鍋涼油:在鍋中倒入適量食用油,開中小火加熱,油熱後可以放一小塊豆腐試油溫,確保鍋熱油不冒煙。

4. 煎豆腐:將切好的豆腐片放入鍋中,用中小火慢慢煎至兩面呈金黃色。每面大約煎3-4分鐘,期間可以輕輕翻動,避免豆腐粘鍋。

5. 加入蒜末:在煎豆腐的一側加入蒜末,快速翻炒,釋放出香味。確保蒜末不被煎焦,避免產生苦味。

6. 加入調味料:倒入事先準備好的調味料,將豆腐翻面均勻入味,繼續煎1-2分鐘,讓調料滲透到豆腐內。

7. 完成裝盤:煎至豆腐兩面金黃、外脆內嫩後,撒上少許蔥花和辣椒粉提香,立刻盛出裝盤,即可享用。

胡蘿蔔炒肉絲

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,對眼睛和皮膚有益。

材料:胡蘿蔔 200 克、豬肉 150 克、青椒 1 個、蔥薑蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉適量

做法:

1. 豬肉切絲,加入鹽、生抽、料酒、澱粉,醃製 15 分鐘。

2. 胡蘿蔔、青椒切絲,蔥薑蒜切末。

3. 鍋中倒油,油熱後放入蔥薑蒜爆香。

4. 加入肉絲翻炒至變色。

5. 加入胡蘿蔔絲和青椒絲繼續翻炒,至胡蘿蔔絲變軟。

6. 加入鹽、生抽調味,翻炒均勻即可。

以上這 8 道菜,做法簡單,營養豐富,立春後不妨多做給家人吃,讓您和家人在享受美食的同時,也能擁有健康的身體。

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