“都知道陝西富平的柿餅有名，現在外地也能很容易買到了，而且冬日裡的流心冰柿更是受歡迎。”大雪節氣一過，新一季的富平柿餅終於掛霜上市，也讓翹首以盼的柿餅愛好者嚐到今年第一口鮮。據悉，“流心冰柿”這款北方冬日小吃，現在透過全程冷鏈的方式，也讓全國的消費者能嚐鮮了。
消費者在品嚐
日前，記者從地理標誌產品富平柿餅新產季首發上市儀式瞭解到，今年富平將推進政企聯合聚力發展，進一步加深本地企業與網際網路平臺的合作交流渠道，運用大資料和技術推動農業數字化建設，透過訂單農業以銷定產。從一隻鮮柿到柿餅，要經過2個月的時間，等待柿子果肉中的糖分結晶析出糖霜掛滿柿餅時，內芯處於果凍狀，口味才最佳。
陝西富平是著名的“中國柿鄉”、世界聞名的柿子優生區，有兩千多年的柿子栽培歷史。而“吊柿餅”是富平的傳統技藝，已經成為非物質文化遺產。富平柿餅以富平尖柿為原料，經過清洗削皮、日曬壓捏、捏曬整形、定型捂霜等21道工序製作而成。做出的柿餅外皮掛霜，內裡甜潤流心。隨著富平柿餅在全國暢銷，柿餅的衍生產品也逐步火爆，流心冰柿就是其中之一，一上市就備受好評。
記者瞭解到，從2020年開始，盒馬就將“流心冰柿”首次透過全程冷鏈的方式，輸送到全國，而這款產自陝西的特色小吃也深受南方消費群體的喜歡，往年，華東、華南的消費者幾乎能夠“吃掉”全國銷量的一半。
文/西安報業全媒體首席記者 軒轅楊子 受訪者圖
