立春過後，大地逐漸復甦，自然界的陽氣開始上升。此時，我們的飲食也需要做出相應的調整，以適應季節的變化，增強身體的抵抗力，讓春天不生病。今天就為大家推薦 8 種適合立春後常吃的食物，並附上詳細做法，讓您輕鬆滋補營養，擁有健康好身體！
椒鹽蝦
食材準備：鮮蝦 400 克、椒鹽粉 1 湯匙、料酒 1 湯匙、生薑 1 塊、大蒜 3 瓣、幹辣椒 3 個、小蔥 2 根、鹽少許、食用油適量。
做法步驟：
1.鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍，挑出蝦線，用廚房紙巾擦乾水分。
2.生薑切絲，大蒜切末，幹辣椒切段，小蔥切段備用。
3.鮮蝦放入碗中，加入料酒、少許鹽，醃製 15 分鐘。
4.鍋中倒入適量食用油，油熱至七成熱時，放入鮮蝦炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油分。
5.鍋中留少許底油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒段炒香。
6.加入炸好的鮮蝦，撒上椒鹽粉，翻炒均勻，讓蝦均勻裹上椒鹽粉。
最後撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋。
腐竹胡蘿蔔炒香菇
材料：腐竹：100克；胡蘿蔔：1根；香菇：6朵（新鮮或幹香菇均可）；姜蒜：適量；食用油：適量；醬油：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：少許；蠔油：1勺；清水：適量
做法步驟：
1. 泡發腐竹：將腐竹放入清水中浸泡30分鐘，直到腐竹變軟，撈出瀝乾水分。可以根據腐竹的粗細程度決定泡發時間。
2. 準備蔬菜：胡蘿蔔去皮後切成薄片，香菇去根後切成薄片或小塊。姜蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，油熱後加入姜蒜末，小火炒香。
4. 炒香菇：將切好的香菇放入鍋中，翻炒2-3分鐘，直至香菇稍微變軟並散發香氣。
5. 加入胡蘿蔔：將胡蘿蔔片加入鍋中，繼續翻炒均勻，炒至胡蘿蔔稍微變軟。
6. 加入腐竹：加入泡發後的腐竹，翻炒均勻。可以根據需要加入一點點水，保持鍋內食材溼潤，避免炒焦。
7. 調味：加入1勺醬油、1勺蠔油，適量鹽和少許白胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，至食材完全入味。最後可以根據個人口味調整鹹淡，翻炒1-2分鐘即可。
肉片炒
肉片炒油豆腐，肉片嫩滑，油豆腐香而有嚼勁，簡單美味。
食材：瘦肉，油豆腐
做法：
熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末倒入鍋裡煸炒，炒出香味。
把醃製好的肉片抓入油鍋裡翻炒，將肉片炒開，有點變色。
再把切好的油豆腐倒入鍋裡跟肉片一起翻炒，倒入生抽下去翻炒上色。
加入適量的鹽下去翻炒調一下味，最後，撒入香蔥，即可起鍋。
肉沫雞蛋
材料：豬肉末 200克；雞蛋 3個；洋蔥 1/2個；大蔥 適量；姜蒜末 適量；生抽 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒 1湯匙；白糖 1/2茶匙；青椒（可選） 1個
步驟：
1. 準備材料：將豬肉切成肉末，洋蔥、大蔥切末，姜蒜切成末。如果使用青椒，可將青椒切成小丁備用。
2. 炒雞蛋：鍋中放少許油，熱油後打入雞蛋，快速攪拌炒至半熟。雞蛋炒至蓬鬆後盛出備用。
3. 炒肉末：同鍋中再加一些油，放入姜蒜末炒香，加入豬肉末，翻炒至肉末變色，加入料酒翻炒均勻去腥。
4. 調味：向鍋中加入生抽、白糖、鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，確保肉末入味。
5. 加入洋蔥和青椒：加入切好的洋蔥末和青椒丁（可選），翻炒2-3分鐘，直到洋蔥變軟、青椒熟透。
6. 加入炒好的雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，輕輕翻拌均勻，讓肉末和雞蛋充分混合。
7. 最後調味和翻炒：根據口味再次調節鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，確保雞蛋和肉末充分吸收調味料，炒至所有食材熱透後，盛出裝盤。
山楂板栗燜排骨
食材: 山楂、板栗、排骨、熟芝麻、蔥薑蒜、八角、香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用，然後準備好板栗、山楂等配菜。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒融，接著倒入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色，然後加入蔥薑蒜、八角和香葉炒香。
3、然後加入生抽、老抽、料酒、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後加入板栗、山楂和適量的清水大火煮開。
4、接著轉中小火燉煮二十五分鐘收汁，然後撒入一把熟芝麻點綴，即可出鍋開吃。
韭菜炒河蝦
材料準備：河蝦：200克；韭菜：150克；姜：適量；蒜：2瓣；幹辣椒：適量（可選）；料酒：1勺；生抽：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：少許；食用油：適量
步驟：
1. 清洗河蝦：將河蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦腳。如果蝦殼較硬，可以剝去外殼，保留蝦肉，蝦頭可以根據個人口味留著或去掉。
2. 醃製蝦仁：將清洗好的河蝦放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，醃製10分鐘，幫助去腥和入味。
3. 準備韭菜：韭菜洗淨後，切成大約3-4釐米長的段。
4. 切姜蒜：姜切成細絲，蒜切成末。如果喜歡辣味，可以加入一些剪成段的幹辣椒。
5. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱至油溫升高。
6. 炒蝦仁：將醃製好的蝦仁倒入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色，蝦肉變得緊實。蝦仁炒熟後取出備用。
7. 炒韭菜：鍋中再次加入少許油，放入薑絲、蒜末和幹辣椒炒香，加入切好的韭菜段翻炒，炒至韭菜稍微變軟，但仍保持脆嫩口感。
8. 混合炒制：將炒好的蝦仁倒入鍋中，與韭菜一起翻炒均勻。加入適量的鹽和生抽，調味。炒至韭菜熟透，蝦仁與韭菜融合在一起，香氣撲鼻即可。
9. 出鍋裝盤：炒好後，將韭菜炒河蝦裝盤，趁熱食用。
菜心炒牛肉
所需材料：牛肉（牛裡脊或其他部位）：200克；菜心：300克；大蒜：2瓣；醬油：1勺；生抽：1勺；料酒：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；澱粉：適量；姜：適量（可選）；紅椒：適量（可選）
做法步驟：
1. 牛肉切片：將牛肉逆紋理切成薄片，儘量切得均勻。然後放入碗中，加入適量生抽、料酒、白胡椒粉、少許鹽和一勺澱粉攪拌均勻，醃製15-20分鐘。醃製牛肉時加入澱粉可以使牛肉更加嫩滑。
2. 準備菜心：菜心洗淨，去掉老葉和硬梗，保留嫩葉和莖部部分。然後將菜心切段，長度適中，放入沸水中焯水。焯水時加入少許鹽，煮1-2分鐘，至菜心變色後撈出，瀝乾水分。
3. 切蒜姜：大蒜切成蒜末，姜切成細絲（如果使用姜），備用。
4. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。油熱後，加入蒜末和薑絲炒香，炒至香味四溢。
5. 炒牛肉：將醃製好的牛肉放入鍋中，用大火迅速翻炒。牛肉變色後，立即盛出備用。牛肉炒至五成熟即可，避免炒得過老，保持嫩滑口感。
6. 炒菜心：在鍋中再次加入少許油，加入焯過水的菜心，快速翻炒均勻。可以加入適量的鹽，調味。
7. 合炒牛肉和菜心：將炒好的牛肉倒回鍋中，與菜心一同翻炒，確保牛肉和菜心均勻入味。炒約2-3分鐘，確保菜心熱透且牛肉完全煮熟。最後可以撒上一些白胡椒粉提香，快速攪拌均勻後，出鍋裝盤。
山藥炒木耳
材料：山藥 200 克、木耳 50 克、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、食用油適量
做法：
1. 山藥去皮洗淨切片，木耳泡發洗淨撕成小朵，青紅椒切塊，蔥薑蒜切末；
2. 鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分；
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香；
4. 放入山藥片、木耳和青紅椒塊翻炒均勻；
5. 加入適量鹽、生抽調味，翻炒至食材熟透即可。
以上 8 種食物都是立春後滋補身體的佳品，大家不妨經常做來吃，讓自己和家人在春天裡保持健康，遠離疾病！
