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十年後看下關白菜,2015下關珍藏大白菜生茶評測

2025-02-08 08:06:26

在下關,存在眾多定製商,合力撐起了品牌的半壁江山。建海亦是備受眾人矚目的下關定製商之一。建海曾於下關定製諸多產品,其中最受關注、體系最為龐大者,無疑當屬“白菜系列”。近些年來,建海此一系列的口碑呈下降態勢。然而客觀而言,在其早年所製作的“白菜們”當中,著實能夠覓得諸多可圈可點之產品。

今天我們來評測2015下關珍藏,這款大白菜版面以班章寨照片為彩圖,內飛介紹部分採用了班章茶區春茶,並拼配而成,這款茶之前已有過評測,今天再來試試看,下面我們進入主題。

虎 山 行 評 茶

H U S H A N X I N G P I N G C H A

幹茶

條索中等,顯毫不多,蜜香中等。

前段

厚度較好,苦澀不算太重,香氣以蜜香為主,有苦香,香氣並不濃郁,湯感乾淨,無倉味。滋味中等強度,水路不粗。茶湯較乾淨利落,生津回甘較快,強度也不錯者。茶氣顯喉韻亦出 ,協調性還不錯。苦甜比較均衡。

此後湯質略降,苦澀變重不少,滋味與湯感有反向之意,水路由比向下,生津與回甘變強,回甘較甜,茶氣不錯,喉韻亦好,尾調有蔗甜感、喉韻生津持久。

中段

中段湯質變化不大,厚度降低,苦澀更重,內質尚有支撐,湯感不拖沓,香氣有所衰減。澀感影響水路,此後厚度保持,滋味繼續向下,甜意較好。湯質稍弱,生津回甘保持較好,茶氣喉韻亦顯,體感表現較好,香氣中有陳韻稍出,回甘很持久。

尾水

尾水茶湯甜感化,酵厚度下降,內質明顯向下,澀意不變,滋味平衡變好不少,甜感成為主導,體感漸次下降,清甜的口感,茶湯均衡感更有恢復。生津依舊明顯,八泡有內質支撐,清冽。 九泡味盡結束。

綜合評價

這款2015下關珍藏大白菜表現還不錯,有一定的布朗風格,滋味強度比較明顯,相對四年前的記錄苦底有明顯轉化,香氣稍微偏弱。豐富度前段還不錯,蘭花香有體現。湯感比較厚,茶湯清冽,口感協調性也還不錯。生津回甘比較明顯,茶氣喉韻有較好體現。

綜合而言,此款珍藏大白菜的呈現堪稱可圈可點。前期苦味濃重,伴隨轉化程序,苦味消退相對迅速,從而演變為一款偏甜的茶品。尾水湯汁甘甜,留存亦具甜感。相較於近兩年的建海大白菜系列,這款 2015 年的大白菜有著更為均衡的綜合表現。

第三版評分規則說明:

本次重新調整了專案評價的權重,香氣由10分增加到20分,增加滋味的評價,對茶湯的苦澀強度、以及苦甜的協調性單獨評價分值為20分。其他的湯感、生津、回甘、平衡、留存、續航專案分值維持不變。加分項茶氣、喉韻、水路分值不變。總分值達到100分。這樣每款茶的差距適當拉大,以免出現過多同分值的現象。

評星:60分以上為三星,70分至80分為四星,80分至90分為五星,90分至100分為六星,五分之內給於加減星的評價。

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