在下關，存在眾多定製商，合力撐起了品牌的半壁江山。建海亦是備受眾人矚目的下關定製商之一。建海曾於下關定製諸多產品，其中最受關注、體系最為龐大者，無疑當屬“白菜系列”。近些年來，建海此一系列的口碑呈下降態勢。然而客觀而言，在其早年所製作的“白菜們”當中，著實能夠覓得諸多可圈可點之產品。
今天我們來評測2015下關珍藏，這款大白菜版面以班章寨照片為彩圖，內飛介紹部分採用了班章茶區春茶，並拼配而成，這款茶之前已有過評測，今天再來試試看，下面我們進入主題。
虎 山 行 評 茶
H U S H A N X I N G P I N G C H A
幹茶
條索中等，顯毫不多，蜜香中等。
前段
厚度較好，苦澀不算太重，香氣以蜜香為主，有苦香，香氣並不濃郁，湯感乾淨，無倉味。滋味中等強度，水路不粗。茶湯較乾淨利落，生津回甘較快，強度也不錯者。茶氣顯喉韻亦出 ，協調性還不錯。苦甜比較均衡。
此後湯質略降，苦澀變重不少，滋味與湯感有反向之意，水路由比向下，生津與回甘變強，回甘較甜，茶氣不錯，喉韻亦好，尾調有蔗甜感、喉韻生津持久。
中段
中段湯質變化不大，厚度降低，苦澀更重，內質尚有支撐，湯感不拖沓，香氣有所衰減。澀感影響水路，此後厚度保持，滋味繼續向下，甜意較好。湯質稍弱，生津回甘保持較好，茶氣喉韻亦顯，體感表現較好，香氣中有陳韻稍出，回甘很持久。
尾水
尾水茶湯甜感化，酵厚度下降，內質明顯向下，澀意不變，滋味平衡變好不少，甜感成為主導，體感漸次下降，清甜的口感，茶湯均衡感更有恢復。生津依舊明顯，八泡有內質支撐，清冽。 九泡味盡結束。
綜合評價
這款2015下關珍藏大白菜表現還不錯，有一定的布朗風格，滋味強度比較明顯，相對四年前的記錄苦底有明顯轉化，香氣稍微偏弱。豐富度前段還不錯，蘭花香有體現。湯感比較厚，茶湯清冽，口感協調性也還不錯。生津回甘比較明顯，茶氣喉韻有較好體現。
綜合而言，此款珍藏大白菜的呈現堪稱可圈可點。前期苦味濃重，伴隨轉化程序，苦味消退相對迅速，從而演變為一款偏甜的茶品。尾水湯汁甘甜，留存亦具甜感。相較於近兩年的建海大白菜系列，這款 2015 年的大白菜有著更為均衡的綜合表現。
第三版評分規則說明：
本次重新調整了專案評價的權重，香氣由10分增加到20分，增加滋味的評價，對茶湯的苦澀強度、以及苦甜的協調性單獨評價分值為20分。其他的湯感、生津、回甘、平衡、留存、續航專案分值維持不變。加分項茶氣、喉韻、水路分值不變。總分值達到100分。這樣每款茶的差距適當拉大，以免出現過多同分值的現象。
評星：60分以上為三星，70分至80分為四星，80分至90分為五星，90分至100分為六星，五分之內給於加減星的評價。
