大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是大年初九，上班族都回到了工作崗位，家裡又恢復了往日的冷清，上了年紀之後，感覺年味越來越淡了，可能是自己過了那個年紀吧。還有幾天時間就到元宵佳節了，元宵節也是我們中國的一個傳統佳節，是一家人吃的日子，在這一天家裡又是熱鬧的一天，也是全家人都開心的好日子。元宵佳節將至，除了吃湯圓，團圓飯可以安排這八道菜，營養美味顏值高，全家老少皆宜。下面，讓我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、水蒸雞
準備食材:雞肉，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、半邊雞處理乾淨，瀝乾水分後放入薑片、蔥段、食鹽和食用油，塗抹均勻至食鹽融化，醃製一個小時。
2、雞肉醃製好了之後，水開上鍋蒸半個小時左右。蒸熟後開啟鍋蓋，取出來放涼，再剁成塊擺盤，即可端上桌開吃。
二、油燜大蝦
準備食材:大蝦，蒜末，薑末，蔥花，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、老抽、陳醋、番茄醬、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑末、蒜末和蔥花炒出香味，再放入處理乾淨的大蝦，快速翻炒至變色。
3、然後倒入醬汁翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
4、時間到，大蝦燜煮至入味，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
三、香菇油菜
準備食材:香菇，油菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、香菇放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨，擠幹水分切成丁。油菜掰開，清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮軟，然後撈起來瀝乾水分備用。接著把香菇放進來焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入油菜翻炒幾下，加入食鹽調味，翻炒煮至入味，出鍋擺盤。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，然後加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠，出鍋放入油菜上，即可端上桌開吃。
四、番茄牛肉豆腐
準備食材:牛肉，水豆腐，番茄，醬汁，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨，先切成小塊，再剁成肉末，加入澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。水豆腐切成小塊備用。
3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、番茄醬、澱粉、半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油，油熱後放入牛肉末翻炒幾下，炒至變色後盛出來備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入水豆腐和牛肉翻炒均勻，然後倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
6、煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
五、山藥肉丸湯
準備食材:山藥，豬肉，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉、蔥姜水，攪拌均勻醃製十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，炒至變色後放入適量清水煮開，轉小火煮五分鐘。
3、山藥煮熟後，放入肉丸煮五分鐘左右。煮熟後，放入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
六、蝦仁滑蛋
準備食材:蝦仁，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，放入食鹽、白胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加入蔥花、食鹽、白胡椒和水澱粉，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製過的蝦仁翻炒幾下，炒熟後放入雞蛋液中攪拌均勻。
4、再次起鍋燒油，油熱後倒入蝦仁雞蛋液煎一下，煎至稍微定型後，用鏟子一點點往中間推動，煮熟後撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
七、菠菜炒雞蛋
準備食材:菠菜，雞蛋，蒜末，豆瓣醬。
做法步驟:
1、菠菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入菠菜和雞蛋翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、西蘭花炒口蘑
準備食材:口蘑，西蘭花，蒜末。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成薄片。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒幾下，炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
