立春，是二十四節氣中的第一個節氣，標誌著冬去春來，萬物復甦。在這個充滿生機的時節裡，我們的飲食也應順應自然的變化，選擇新鮮、營養豐富的食材，為身體補充能量。今天，就為大家帶來 7 菜 1 湯的詳細做法，讓您在立春時節吃得健康又美味！
茄汁大蝦
食材準備：鮮蝦 400 克、 3 湯匙、洋蔥半個、生薑 1 塊、大蒜 2 瓣、白糖 1 湯匙、鹽少許、料酒 1 湯匙、食用油適量。
做法步驟：
1.鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍，挑出蝦線，用廚房紙巾擦乾水分。
洋蔥切絲，生薑、大蒜切末備用。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入鮮蝦，煎至兩面金黃盛出。
鍋中留少許底油，放入洋蔥絲、薑末、蒜末炒香。
3.加入番茄醬翻炒均勻，炒出濃郁的茄汁香味。
加入少許清水，放入白糖、鹽、料酒，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠。
4.放入煎好的大蝦，翻炒均勻，讓大蝦裹滿茄汁，煮 2 - 3 分鐘即可出鍋。
生菜炒豆腐
材料：生菜：300克；嫩豆腐：200克；大蒜：2瓣；食用油：適量；生抽：適量；鹽：適量；雞精（可選）：少許；辣椒（可選）：1-2個
做法步驟：
1. 準備食材：生菜洗淨後切段，豆腐切塊，蒜切末，辣椒切圈（如果喜歡微辣口感）。注意，豆腐可以選擇嫩豆腐或老豆腐，根據個人口感來決定。
2. 焯水豆腐：鍋中加入適量的水，燒開後放入切好的豆腐塊，輕輕煮約2-3分鐘，去腥並使豆腐更緊實。然後撈出瀝水。
3. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油，油熱後加入蒜末炒香。若喜歡辛辣口感，可以加入切好的辣椒圈一起炒。
4. 炒豆腐：加入焯過水的豆腐塊，用中小火慢炒，翻動時要輕柔，以防豆腐碎裂。炒至兩面微金黃，表面微脆。
5. 加入生菜：將洗淨切好的生菜段加入鍋中，快速翻炒，生菜容易熟，翻炒時不要超過2分鐘，以免失去口感。
6. 調味：加入適量的生抽、鹽，調入雞精（如果使用），繼續翻炒均勻，讓調味料充分滲入豆腐和生菜中。
7. 裝盤：炒好後，盛出裝盤。可以根據口味撒上一些胡椒粉或者蔥花，增加風味。
香辣雞胸肉
香辣雞胸肉，雞肉吃起來又香又有嚼勁，微辣，開胃、下飯。
食材：1塊雞胸肉，青紅椒各1顆
做法：
先將雞胸肉清洗乾淨，切成小塊，再用清水清洗乾淨，瀝乾水份，放入大碗中。加入鹽、白胡椒粉，料酒去腥味。再切幾片生薑下去攪拌均勻，醃製15分鐘。
熱鍋倒油，油燒熱後，倒入切好的大蒜末和少許的生薑下去煸炒出香味，把醃製好的雞胸肉倒入油鍋裡翻炒。
加入生抽、蠔油，可倒入少許的清水翻炒入味。
加少許的鹽調一下味，最後，倒入青、紅椒粒和香蔥稍翻炒一下，即可起鍋。
清蒸鱈魚
材料：鱈魚 1 條（約 500 克）、姜 3 片、料酒 適量、醬油 適量、香蔥 適量、食用油 適量、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、水 適量
步驟：
1. 準備鱈魚：鱈魚洗淨，去掉內臟和鱗片（如果購買的是已經處理好的鱈魚段，可跳過這一步）。用廚房紙巾擦乾水分，避免蒸魚過程中產生水蒸氣影響口感。
2. 切姜蔥：薑切片，蔥切段，一部分蔥段和薑片放在魚身下，另外一部分待用。姜蔥可以幫助去腥並增加香氣。
3. 調製蒸魚的底料：在一個小碗中加入適量的料酒、醬油、白胡椒粉，攪拌均勻。此時你可以根據口味加入少量鹽進行調味，但要注意魚身上也會有一定的鹽分，不要放太多。
4. 魚身塗抹調料：將調好的醬油混合液均勻地塗抹在魚身兩面和魚腹內，確保每個部位都能充分吸收調味料。
5. 放入蒸鍋蒸制：準備一個蒸鍋，鍋底加足夠的水，水開後將魚放在蒸架上。把切好的薑片和蔥段放在魚身上，幫助去腥增香。
6. 蒸魚：蓋上鍋蓋，用中大火蒸10-12分鐘（視魚的大小和厚度而定）。鱈魚肉質細嫩，不需要蒸太長時間，避免過度蒸煮導致肉質乾硬。
7. 完成並上桌：蒸好後，取出蒸魚，輕輕取下姜蔥。另起鍋，倒入少量食用油，燒熱後，將熱油淋在蒸魚上，可以激發出香味。最後撒上少許蔥花裝飾，享用美味清蒸鱈魚。
糖醋土豆花
食材: 土豆、番茄醬、熟芝麻、蔥花。
做法步驟:
1、土豆去皮切花，然後放入鹽水中泡軟，接著起鍋燒油，再將土豆花裹上一層澱粉下鍋油炸。
2、炸至土豆花兩面金黃熟透後，再撈出控油擺盤，接著調製醬汁，另取碗加入番茄醬、生抽、白糖、白醋、澱粉和少許清水攪拌均勻。
3、鍋中留底油，繼續加熱後，再倒入調好的醬汁燜煮至濃稠，然後淋在炸好的土豆花上。
4、最後放入熟芝麻點綴提鮮，即可出鍋開吃。
金玉滿堂
快手簡單的菠蘿金玉滿堂，色彩鮮豔口感清爽，簡單擺盤，新年氛圍拉滿。
食材：蝦仁、蔬菜粒
做法：
1、蝦仁加料酒和海鹽黑胡椒醃製15分鐘
2、水開加少許油，把蔬菜粒焯水2分鐘左右
3、爆香蔥花炒熟蝦仁，加入蔬菜粒，加少許鹽、糖、雞精調味，水澱粉勾芡出鍋，擺成菠蘿造型即可
口蘑炒雞蛋
準備食材:口蘑，雞蛋，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、口蘑清洗乾淨切成薄片，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒。
4、口蘑炒軟後，倒入雞蛋，加入生抽、蠔油、黑胡椒粉和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
玉米排骨湯
食材準備：玉米 1 根、排骨 300 克、胡蘿蔔 1 根、姜、鹽、料酒適量
做法步驟：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水去腥，撈出洗淨備用。
2. 玉米切段，胡蘿蔔去皮洗淨切塊。
3. 鍋中放入排骨、玉米、胡蘿蔔、薑片，加入適量清水。
4. 大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時左右。
5. 最後加入適量鹽調味即可。
這 7 菜 1 湯涵蓋了蔬菜、肉類、蛋類等多種食材，營養豐富且搭配合理。在立春時節，為家人準備這樣一桌美味佳餚，不僅能滿足味蕾的需求，還能讓身體充滿活力，迎接新的一年！趕快動手試試吧！
