元宵佳節將至，一家老小圍坐在一起共享團圓之樂，一頓豐盛的家宴必不可少。今天，為您精心安排了 8 道好看好吃又健康的菜餚，讓您的家宴充滿歡樂與溫馨。
紅燒排骨
準備食材:排骨，冰糖，薑片，八角，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入薑片、八角、香葉、生抽、老抽和蠔油，翻炒幾下炒至入味，再加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、燜煮至排骨軟爛，開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
香芋排骨煲
所需材料：排骨 500g；香芋 2個（約300g）；生薑 2片；蒜瓣 3-4顆；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；老抽 1/2湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；紅棗 5-6顆（可選）；乾貝 2-3個（可選，增加鮮味）；清湯或水 適量；食用油 適量；大蔥 1根；胡椒粉 適量
做法步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗淨，切成適當的段，用開水焯水，水開後放入排骨，焯水2-3分鐘，去血水和浮沫。撈出沖洗乾淨備用。
2. 香芋處理：香芋去皮後切成大塊，稍微泡水，防止切口氧化變色。為了讓香芋更入味，可以先用熱水焯水焯至半熟，方便煮燉時更快入味。
3. 準備燉煲材料：大蔥切段，薑切片，蒜拍碎。紅棗去核，乾貝用溫水泡軟備用。
4. 煸炒排骨：鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑片、蒜瓣爆香。然後放入焯過水的排骨段，加入1湯匙料酒，翻炒均勻至排骨表面微微金黃。
5. 加入燉料：加入切好的香芋塊、蔥段、紅棗、乾貝，再加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、適量白胡椒粉調味，翻炒均勻。
6. 加水燉煮：將炒好的排骨香芋材料放入燉煲中，加入足夠的清湯或水，水量以能夠沒過所有材料為宜。大火煮沸後，轉小火慢慢燉煮約1.5小時，直到排骨酥爛、香芋軟糯。
7. 調味收汁：燉煮過程中可適時加鹽調味，繼續燉煮至湯汁濃郁，最後加入少許胡椒粉提味，攪拌均勻後即可關火，出鍋前可撒上一些蔥花。
酸湯魚片
還在苦惱年夜飯做什麼？這道上桌好看好吃寓意又好簡單上手的快手硬菜！金湯黑魚片就是懶人福音，健康營養好吃都加分，放點魚片和喜歡的蔬菜 咕嚕咕嚕燉煮就好啦～
食材：200克魚片、喜歡的蔬菜（100克金針菇、100克萵筍切片）、酸湯肥牛懶人調料1小袋
做法：
1、 魚片加少量鹽、白胡椒粉、澱粉，醃製10分鐘，金針菇、萵筍片焯水，放入碗裡備用
2、 倒入1小袋酸湯肥牛調料，加350毫升水煮沸，放入魚片煮2-3分鐘，出鍋蓋在蔬菜上即可。
3、酸辣爽口真的巨過癮 味道不要太正哦！嫩滑的魚肉搭配黃燈籠椒的鮮香，瞬間開啟味蕾過年來一口熱氣騰騰的酸湯，真的不要太幸福！喜歡酸辣口的小野花們千萬不要錯過！
4、魚片也可以用巴沙魚片，防止魚片粘連可以一片一片下鍋~上桌前一定要撒些青紅辣椒圈、香菜、蔥花增加氛圍感哦！
紅燜羊肉
食材：羊肉、料酒、醬油、鹽、糖、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然、乾紅辣椒、蔥白、姜
做法：
1、將羊肉洗淨，切成2.5釐米的方塊；
2、將花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一個小紗布包裡捆好。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。紅辣椒洗淨，備用；
3、炒鍋上火，加入清水半鍋，燒開後把羊肉塊放入鍋內，用大火迅速燒開，撈出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨；
4、炒鍋上火，加油放入蔥段、姜塊，用小火炒出香味，加入料酒、醬油略炒一下，隨後加入鹽、糖及半鍋水，把輔料包放到鍋內大火同煮；
5、待水燒開後將羊肉、紅辣椒一起放入，轉小火慢慢燉2小時；
6、把羊肉燒熟後，在鍋里加入味精，把蔥段、姜塊和輔料包取出，汁收濃即可。
紅燒豬腳
準備食材:豬腳，薑片，蒜粒，八角，蔥段。
做法步驟:
1、豬腳清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬腳撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入豬腳翻炒一會兒，炒至表面微黃，再放入薑片、蒜粒、蔥段翻炒出香味。
3、然後加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻上色，再倒入適量溫水，蓋上蓋子燜煮六十分鐘。
4、燜煮至豬腳軟糯，大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿 2-3個（中等大小）、雞蛋 3個、食用油 適量、鹽 適量、白糖 適量（可選，增添鮮味）、醬油 適量（可選，增色增味）、料酒 適量（可選）、蒜末 適量（可選）
做法步驟：
1. 準備食材：西紅柿洗淨後，切成小塊或小瓣。雞蛋打入碗中，加入適量鹽，打散備用。若喜歡更細膩口感，可以加入少許料酒或水，打散雞蛋。
2. 熱鍋冷油：鍋加熱後，倒入適量的食用油，待油熱後，先加入打散的雞蛋液，翻炒至雞蛋熟透，呈金黃色。炒雞蛋時，可以輕輕攪動，避免雞蛋結塊。炒好的雞蛋盛出備用。
3. 炒蒜末：如果使用蒜末，可以先在鍋中加入少許油，加入蒜末爆香，炒至蒜香味四溢。
4. 炒西紅柿：將切好的西紅柿放入鍋中，翻炒均勻。炒至西紅柿出汁變軟，如果西紅柿較酸，可以加入少許白糖，平衡酸味。
5. 調味：加入適量的鹽，翻炒均勻。如果喜歡更加濃郁的味道，可以加入少量醬油，提色提味。繼續翻炒至西紅柿完全熟軟。
6. 混合雞蛋：將炒好的雞蛋加入炒西紅柿的鍋中，輕輕翻動，充分讓西紅柿和雞蛋混合，攪拌均勻，讓雞蛋吸收西紅柿的汁液，味道更好。
7. 出鍋：炒勻後，檢查味道，適量調整鹽分，最後翻炒均勻後即可出鍋。盛盤後，稍微整理一下形狀，做出美觀的菜品。
番茄溜魚片
材料：黑魚片，番茄，香菇、蘆筍
具體步驟：
第一步處理魚片，先加鹽抓至粘稠然後洗乾淨瀝乾水分，接著加入鹽、胡椒粉、蛋清、少許生粉拌勻醃製15分鐘。
第二步番茄去皮切碎了，蘆筍切顆粒，香菇是新鮮的就可以也是切厚片即可
第三步熱鍋放入醃製好的魚片煎熟盛出，接著鍋中蒜蓉爆香放入番茄炒出紅汁後加入香菇、番茄醬1勺還有蘆筍丁飯菜。
第四步加料酒生抽鹽，還有少許的水燜煮入味，接著倒入煎熟的魚片，快速翻拌均勻，水澱粉勾芡，淋香油出鍋。
紅燒肉
食材準備： 500 克、蔥薑蒜適量、冰糖、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、料酒、鹽
做法：
1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入蔥姜料酒，焯水去腥。
2. 撈出瀝乾水分，鍋中不放油，將五花肉放入鍋中煸炒至表面微黃，盛出備用。
3. 鍋中留底油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。
4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。
5. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻，加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開後轉小火燜煮 40-50 分鐘。
6. 最後大火收汁，根據口味加入適量鹽調味即可。
這 8 道菜葷素搭配，營養豐富，做法簡單，相信一定能讓您的元宵家宴充滿歡樂和溫馨。趕快動手準備吧！
