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元宵將至,家宴安排這些菜,好看好吃又健康,老少皆宜

2025-02-09 16:04:30

元宵佳節將至,一家老小圍坐在一起共享團圓之樂,一頓豐盛的家宴必不可少。今天,為您精心安排了 8 道好看好吃又健康的菜餚,讓您的家宴充滿歡樂與溫馨。

紅燒排骨

準備食材:排骨,冰糖,薑片,八角,香葉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗乾淨血水,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再撈起來瀝乾水分。

2、起鍋燒油,油熱後放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入薑片、八角、香葉、生抽、老抽和蠔油,翻炒幾下炒至入味,再加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、燜煮至排骨軟爛,開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

香芋排骨煲

所需材料:排骨 500g;香芋 2個(約300g);生薑 2片;蒜瓣 3-4顆;料酒 1湯匙;生抽 1湯匙;老抽 1/2湯匙;鹽 適量;白胡椒粉 適量;紅棗 5-6顆(可選);乾貝 2-3個(可選,增加鮮味);清湯或水 適量;食用油 適量;大蔥 1根;胡椒粉 適量

做法步驟:

1. 排骨處理:將排骨洗淨,切成適當的段,用開水焯水,水開後放入排骨,焯水2-3分鐘,去血水和浮沫。撈出沖洗乾淨備用。

2. 香芋處理:香芋去皮後切成大塊,稍微泡水,防止切口氧化變色。為了讓香芋更入味,可以先用熱水焯水焯至半熟,方便煮燉時更快入味。

3. 準備燉煲材料:大蔥切段,薑切片,蒜拍碎。紅棗去核,乾貝用溫水泡軟備用。

4. 煸炒排骨:鍋中加入適量的食用油,燒熱後加入薑片、蒜瓣爆香。然後放入焯過水的排骨段,加入1湯匙料酒,翻炒均勻至排骨表面微微金黃。

5. 加入燉料:加入切好的香芋塊、蔥段、紅棗、乾貝,再加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、適量白胡椒粉調味,翻炒均勻。

6. 加水燉煮:將炒好的排骨香芋材料放入燉煲中,加入足夠的清湯或水,水量以能夠沒過所有材料為宜。大火煮沸後,轉小火慢慢燉煮約1.5小時,直到排骨酥爛、香芋軟糯。

7. 調味收汁:燉煮過程中可適時加鹽調味,繼續燉煮至湯汁濃郁,最後加入少許胡椒粉提味,攪拌均勻後即可關火,出鍋前可撒上一些蔥花。

酸湯魚片

還在苦惱年夜飯做什麼?這道上桌好看好吃寓意又好簡單上手的快手硬菜!金湯黑魚片就是懶人福音,健康營養好吃都加分,放點魚片和喜歡的蔬菜 咕嚕咕嚕燉煮就好啦~

食材:200克魚片、喜歡的蔬菜(100克金針菇、100克萵筍切片)、酸湯肥牛懶人調料1小袋

做法:

1、 魚片加少量鹽、白胡椒粉、澱粉,醃製10分鐘,金針菇、萵筍片焯水,放入碗裡備用

2、 倒入1小袋酸湯肥牛調料,加350毫升水煮沸,放入魚片煮2-3分鐘,出鍋蓋在蔬菜上即可。

3、酸辣爽口真的巨過癮 味道不要太正哦!嫩滑的魚肉搭配黃燈籠椒的鮮香,瞬間開啟味蕾過年來一口熱氣騰騰的酸湯,真的不要太幸福!喜歡酸辣口的小野花們千萬不要錯過!

4、魚片也可以用巴沙魚片,防止魚片粘連可以一片一片下鍋~上桌前一定要撒些青紅辣椒圈、香菜、蔥花增加氛圍感哦!

紅燜羊肉

食材:羊肉、料酒、醬油、鹽、糖、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然、乾紅辣椒、蔥白、姜

做法:

1、將羊肉洗淨,切成2.5釐米的方塊;

2、將花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一個小紗布包裡捆好。蔥、姜洗淨分別切段和塊,用刀拍碎。紅辣椒洗淨,備用;

3、炒鍋上火,加入清水半鍋,燒開後把羊肉塊放入鍋內,用大火迅速燒開,撈出羊肉塊,用溫水沖洗乾淨;

4、炒鍋上火,加油放入蔥段、姜塊,用小火炒出香味,加入料酒、醬油略炒一下,隨後加入鹽、糖及半鍋水,把輔料包放到鍋內大火同煮;

5、待水燒開後將羊肉、紅辣椒一起放入,轉小火慢慢燉2小時;

6、把羊肉燒熟後,在鍋里加入味精,把蔥段、姜塊和輔料包取出,汁收濃即可。

紅燒豬腳

準備食材:豬腳,薑片,蒜粒,八角,蔥段。

做法步驟:

1、豬腳清洗乾淨血水,冷水下鍋焯水,放入料酒、薑片和蔥段去腥,煮開後撇掉浮沫,再將豬腳撈起來,清洗乾淨浮沫,瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入豬腳翻炒一會兒,炒至表面微黃,再放入薑片、蒜粒、蔥段翻炒出香味。

3、然後加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻上色,再倒入適量溫水,蓋上蓋子燜煮六十分鐘。

4、燜煮至豬腳軟糯,大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

西紅柿炒雞蛋

材料:西紅柿 2-3個(中等大小)、雞蛋 3個、食用油 適量、鹽 適量、白糖 適量(可選,增添鮮味)、醬油 適量(可選,增色增味)、料酒 適量(可選)、蒜末 適量(可選)

做法步驟:

1. 準備食材:西紅柿洗淨後,切成小塊或小瓣。雞蛋打入碗中,加入適量鹽,打散備用。若喜歡更細膩口感,可以加入少許料酒或水,打散雞蛋。

2. 熱鍋冷油:鍋加熱後,倒入適量的食用油,待油熱後,先加入打散的雞蛋液,翻炒至雞蛋熟透,呈金黃色。炒雞蛋時,可以輕輕攪動,避免雞蛋結塊。炒好的雞蛋盛出備用。

3. 炒蒜末:如果使用蒜末,可以先在鍋中加入少許油,加入蒜末爆香,炒至蒜香味四溢。

4. 炒西紅柿:將切好的西紅柿放入鍋中,翻炒均勻。炒至西紅柿出汁變軟,如果西紅柿較酸,可以加入少許白糖,平衡酸味。

5. 調味:加入適量的鹽,翻炒均勻。如果喜歡更加濃郁的味道,可以加入少量醬油,提色提味。繼續翻炒至西紅柿完全熟軟。

6. 混合雞蛋:將炒好的雞蛋加入炒西紅柿的鍋中,輕輕翻動,充分讓西紅柿和雞蛋混合,攪拌均勻,讓雞蛋吸收西紅柿的汁液,味道更好。

7. 出鍋:炒勻後,檢查味道,適量調整鹽分,最後翻炒均勻後即可出鍋。盛盤後,稍微整理一下形狀,做出美觀的菜品。

番茄溜魚片

材料:黑魚片,番茄,香菇、蘆筍

具體步驟:

第一步處理魚片,先加鹽抓至粘稠然後洗乾淨瀝乾水分,接著加入鹽、胡椒粉、蛋清、少許生粉拌勻醃製15分鐘。

第二步番茄去皮切碎了,蘆筍切顆粒,香菇是新鮮的就可以也是切厚片即可

第三步熱鍋放入醃製好的魚片煎熟盛出,接著鍋中蒜蓉爆香放入番茄炒出紅汁後加入香菇、番茄醬1勺還有蘆筍丁飯菜。

第四步加料酒生抽鹽,還有少許的水燜煮入味,接著倒入煎熟的魚片,快速翻拌均勻,水澱粉勾芡,淋香油出鍋。

紅燒肉

食材準備: 500 克、蔥薑蒜適量、冰糖、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、料酒、鹽

做法:

1. 五花肉切成大小均勻的方塊,冷水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水去腥。

2. 撈出瀝乾水分,鍋中不放油,將五花肉放入鍋中煸炒至表面微黃,盛出備用。

3. 鍋中留底油,放入適量冰糖,小火炒出糖色,放入五花肉翻炒上色。

4. 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

5. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻,加入適量清水,沒過五花肉,大火燒開後轉小火燜煮 40-50 分鐘。

6. 最後大火收汁,根據口味加入適量鹽調味即可。

這 8 道菜葷素搭配,營養豐富,做法簡單,相信一定能讓您的元宵家宴充滿歡樂和溫馨。趕快動手準備吧!

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