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探秘中國東海邊小縣城,到底藏了多少海鮮?吃不完根本吃不完

2024-02-07 00:36:48

在我國3.2萬千米的海岸線上,全是好吃的,石斑、帶魚、蛤蜊、梭子蟹、遼參……數之不盡。
在開闊的東海邊,有一座小城,各大美食紀錄片都來取過景,它就是《徐霞客遊記》開篇地——浙江省寧波市寧海縣,擁有176公里的海岸線,灘塗養殖8萬餘畝。

寧海縣,坐落在天台山脈和四明山脈之間,北連象山港,南臨三門灣,背山靠海形成了獨屬於這個縣城的鮮味。
再加上廣闊的灘塗,讓寧海人餐桌上的海鮮一年四季不斷檔,黃魚、馬鮫魚、梭子蟹、青蟹、對蝦、牡蠣、青蛤、毛蚶……應有盡有。

“冬至到清明,蠔肉肥晶晶”,眼下,正是生蠔(牡蠣)最肥美的季節。
此時的生蠔大如拖鞋,整個帶殼烤是最鮮美的吃法,不管是蒜蓉,還是清烤,入口時,鮮甜的蠔肉甚至還帶著一絲海水的鹹味,讓人回味無窮。

寧海縣最有名的大概還是長街蟶子,《舌尖上的中國》導演陳曉卿直誇“這個星球上最好吃”。
這裡長大的蟶子肉嫩而肥、色白味鮮,個頭都比手指粗,乃蟶子界的佼佼者,有“西施舌”的美稱。
每年春節前後,長街蟶子陸續開挖、上市,抵達人們的餐桌。


冬季的海邊,還有一份特別的風景——魚鯗(xiǎng)。人們把收穫的鰻魚、鮸魚、大黃魚剖開、醃製後,或攤開,或懸掛,趁著日曬良好的天氣,自然風乾。

制好的魚鯗,濃縮了大海的鮮和甜,乾癟的魚肉便香氣四溢,是寧海人幾百年來必做的一份美味。

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