每到過年，家裡的主食除了餃子就是餃子，雖然好吃，但也是真的膩了。
今年換個樣，軟軟糯糯的大米發糕，同樣很受歡迎！
而且它有多簡單呢，不用揉麵，手不沾面，只需要攪一攪，再上鍋蒸熟就好了。
比包子、饅頭之類的麵食要簡單得多！
唯一麻煩的地方，就是要提前泡米、打米漿。
但口感也要比粘米粉做出來的米糕更要糯，彈性還好。
有時間，我還是建議你們都試試，家裡的孩子們也很愛吃。
米糕甜滋滋的，裡面還有葡萄乾其他的果乾，甚至堅果、桂花你們都可以往裡加。
濃濃的米香中夾雜著果乾的酸甜味兒，口感柔軟筋道卻不粘牙，小寶寶也能吃上一大塊！
- 大米發糕 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
大米200克 / 清水100克
酵母2克 / 砂糖5克 / 中筋麵粉30克
輔料：黑芝麻、葡萄乾
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
200克的大米提前淘洗乾淨，浸泡3-4個小時。再將泡好的大米放入破壁機中，加上80克的清水或者是牛奶，攪打成細膩的米糊。
*如果家裡室溫比較高的，你們也可以放到冷藏裡冷藏浸泡一夜。
02
酵母、砂糖這都是不能缺少、替換的重要食材，一塊放進米糊裡攪勻了。
03
30克的中筋麵粉倒進去，和米糊一塊攪成細膩的酸奶狀。麵粉不僅能提升口感，也是為了更好發酵的，這裡不建議你們替換了。
04
麵糊攪好後，直接蓋蓋發酵到2倍大。
*如果你們想要冷藏發酵的話，麵糰攪好後靜置發酵30-40分鐘，再放入冰箱裡，在4-5攝氏度下冷藏發酵。第二天早上起床，給面盆拿出來稍微緩一緩，就能進行下一步了。
現在這個溫度，發酵要比夏天困難很多。北方的小夥伴們在暖氣房還好一些，南方的姐妹最好給麵糰放到溫暖朝陽的地方，或者藉助烤箱、蒸鍋去發酵，效果更好。
05
發酵好的麵糊用筷子攪一攪排氣，不然蒸出來的米糕裡會有比較大的空心氣孔。如果擔心自己發不好發不起來，也可以加上2克的無鋁泡打粉，能提高成功率。
06
提味的果乾和乾果你們自己隨便加，最簡單的也比較常見的就是紅棗碎和葡萄乾了。其它的像是蔓越莓幹、藍莓幹你們也可以加進去，拌勻了。
07
準備一個鋪好油紙的模具或者是大碗，將米漿倒進去，輕輕震一震去除氣泡。和烤蛋糕差不多，這裡的米漿別倒得太慢了，7-8分滿就夠了，留出一定膨脹的空間。
*或者你們也可以用烘焙紙杯去蒸，底部稍微刷點無味的食用油，醒發15分鐘再上鍋蒸，其他的步驟都是一樣的，還省去切塊了。
08
在倒好的米漿表面撒上葡萄乾和黑芝麻，送進蒸鍋，水開計時蒸25分鐘。蒸好的米糕別急著取出來，繼續蓋蓋燜5分鐘。
09
剛蒸好的米糕是有點難脫模的，稍微晾一晾，再脫模就很方便了。我更喜歡給它切成這種小塊塊，孩子拿著吃的時候也很方便。
*因為米糕是比較黏的，所以你們在切的時候，可以在刀上抹點水防黏。
10
這個大米發糕不是我吹啊，全家上下就沒有不愛吃的。
尤其剛出鍋的時候更是饞人，清甜的米香味兒毫無防備地鑽進鼻子裡。
輕輕掰開，裡面組織細密、Q彈喧軟，連著吃上兩三塊才能過癮。
