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90%常喝豆漿都是“假豆漿”!水多糖多,營養極低!

2024-11-09 19:59:17

晚上好, 我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

今天這個食辯,其實早就想跟大家分享了,畢竟碗家也在做豆漿粉,前期也做了很長一段時間的研究。

我們都知道,黃豆營養價值很高,不僅蛋白質含量高,而且含大豆異黃酮和大豆磷脂,它的豆製品也是不錯的優質蛋白和鈣的來源。

但黃豆高營養≠豆漿高營養,

尤其是路邊早餐店賣的,90%以上都是水多糖多、蛋白質含量低、熱量高的“假高營養豆漿”。

街邊賣的那種商家自己裝的豆漿,沒辦法一一送去檢驗,所以我們今天主要來說說商超裡可以買到的包裝即喝豆漿。

注意:不同標準的即喝豆漿有營養優劣差別有點大哦!希望大家都能選到對的!

1

最沒有營養的是這種標準!

實際上只是“飲料”!

這個標準是:《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》

用這個標準的豆漿屬於「植物蛋白飲料」範疇,也可稱為豆乳飲料或大豆飲料。

注意:“飲料”二字。

標準中也說明:這類豆漿的大豆固形物含量可相對較低。加上對蛋白質含量標準要求也比較低。

我們也可透過看配料表和營養成分表,來判斷它的蛋白質含量、糖分和是否有額外新增劑。

像下面這款,配料前邊都是水和糖,黃豆在最後,且營養成分表現是蛋白質只有1.5g/100ml,糖分卻8.7g/100ml。

這樣的一瓶下肚就會喝掉近15g的糖,要是規格再大點的話,喝進去的糖分更高了!

強烈建議:少喝!

再看這個小餐館最常見的豆奶,一瓶330ml,1.2g/100ml蛋白質,一瓶糖分含量也將近15g。

更關鍵的是,這類新增劑加了很多!更不建議多喝了。

小結:

此類所謂豆奶,其實就是植物蛋白飲料,營養要求標準很低,蛋白質含量低,健康隱患相對較大,因此不建議長期作為營養食品攝入。

2

這類標準好是好了一點,

但中間又有細分,選第二種更好。

豆漿還有另外一個要求相對高一點的標準:《豆漿DB52/ 520-2007》

這類豆漿在超市裡比較多見。

跟上邊營養最低的那類有什麼區別呢?

主要是2點的區別:

1.用這一標準的豆漿,對蛋白質含量要求標準更高一些。

2.這個標準裡的豆漿又細分為兩種:純豆漿和調製豆漿。

注意:純豆漿的蛋白質含量又比調製豆漿的標準高一些。

✖ 調製豆漿往往會額外新增很多糖,和額外加很多新增劑。

如下面這款,新增劑又長又臭:

而真正的純豆漿是這樣的:

√產品型別是「原漿豆奶」,配料只有水和大豆;

√蛋白質高;

√無額外新增糖和新增劑。

這種可以作為日常營養食品攝入,要喝就喝這種的!

總而言之:

1.如果我們只是作為日常偶爾滿足一下口欲,喝哪款都可以,不用那麼講究。

2.若是要作為日常加強營養,甚至替代牛奶攝入的話,更建議選擇較高蛋白含量的純豆漿(4.0g/100ml),且儘量選擇沒有額外新增糖和新增劑的。

另外,今天還想跟大家分享2個豆漿的常見謠言,做一回謠言粉粹機!

謠言1:

豆漿不能天天喝?

傳言:豆漿中的植物蛋白很難消化,天天喝會增加腎臟負擔,對腎臟不好。

真相:膳食指南建議,天天都需要攝入豆製品。

按照中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》的建議,每天喝一杯豆漿(或與之相當的其他大豆製品)是很健康的飲食行為。

豆製品除了提供我們人體蛋白質外,還能額外提供其他營養物質,如:維生素B、鈣、鎂、大豆磷脂,豐富的可溶性膳食纖維,甚至提供人體大豆異黃酮,還能補充米飯中缺乏的賴氨酸等。

再回應一下傳言,如果植物蛋白真難消化吸收,那也就意味著植物蛋白無法進入血液,而是隨著糞便排洩出去,壓根沒機會到達腎臟,那又怎麼會增加腎臟負擔呢?

可別操心這個心了,放心喝吧!

謠言2:

豆漿可以代替牛奶?

傳言:既然豆漿便宜又營養,那完全可以替代牛奶,女人也更適合喝豆漿。

真相:豆漿營養確實好也確實便宜,但依然不能完全替代牛奶。

沒有哪種食物的營養是完美的,不然也不會有營養均衡的需求。

豆漿與牛奶也是各有各的優勢和不足。

豆漿的鈣含量遠低於牛奶,但豆漿中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康物質又可以秒殺牛奶。

不能盲目的說誰能代替誰,最佳建議是食物多樣化,豆漿、牛奶都要喝。也算是換一下口味咯~

寫在後面:

不否認,豆漿確實是集營養與實惠於一身的好食物,但前提是要選對,選到真營養的哦!

如果您知道了怎麼選,點個“在看”和“贊”讓我們知道哦!

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