撰文 | Skin
審校｜Ziv
你會關注你吃下的東西的熱量嗎？在如今的網際網路上，“熱量”往往是一些追求減重或健康的人士的要點。一些人在吃飯前，會稱量每種食材的重量，精確計算出熱量，也會關注自己消耗的卡路里數值。
不過，如今人們再怎麼狂熱，可能也沒有一位義大利男子“瘋狂”。他沉迷測量體重，每天在進行任何身體活動之後，他都會稱重，還會嚴格控制每頓飯的重量。甚至在排洩後，也會為糞便和尿液稱重……
現在社交媒體上很多精確計算卡路里的……｜Pixabay
在17世紀，人們還並沒有對自己身體的精確測量方法。不過一般大家可能理所當然地認為，我們吃下去的食物量應該和身體排出的液體和廢物量相對應，如果想要保持健康，可能需要在攝入和排出之間保持平衡。
當時的義大利醫生Santorio Santori就這樣認為，因此，他嚴密地測量了每日的攝入重量和排洩重量，結果發現，有一些重量神奇地“消失”了，這些重量並沒有體現在上述的稱重中，但是卻不知在何處流失了。
Santorio發現了身體重量中神奇的“缺口”｜wiki
而在現代生理學中，身體在“看不見的地方”流失的重量其實被叫做不顯性出汗。這是因為我們身體皮膚上佈滿了汗腺，除了高溫、運動等你能感受到明顯流汗的場景之外，皮膚其實一直在以一個恆定的速率排出汗水，透過皮膚蒸發出身體的水分。
平均而言，就算我們每天什麼都沒有做，每天皮膚蒸發、呼吸道撥出的水分有約400毫升，消耗約480千卡的熱量，彷彿這些重量“憑空消失”了。這個數值可能會隨著溫度、性別等因素變化。
每天什麼也不幹就能掉秤！｜圖源網路
雖然如今，生理學家已經能透過非常精確的方式計算出一個人每天不顯性出汗的量。但在17世紀，想要發現這個現象並得出結論並不容易。Santorio Santori正在在連續30年不間斷的“瘋狂”實驗中才得出了這個結論。
每一天，Santorio都會在各種活動前後為自己稱重，比如吃飯、上廁所或運動前後。而食物，甚至是糞便和尿液的重量也被嚴格記錄下來。除了自己，他也給別人瘋狂稱重，這是因為想考慮到溫度、年齡、情緒等各種變數對於體重變化的影響。
另外，為了精確稱量他吃喝的東西，他把飯桌設計成了一個天平。每天他就把該吃的食物的重量放在秤盤上，然後坐在椅子上吃東西。等到吃到了他設定的重量後，就會停下來。
Santorio透過一個秤嚴格控制自己進食的重量。｜Wiki/weillcome images
在他記錄的資料中他提到，每吃掉 8 磅食物，只排出 3 磅廢物。他還開始估算自己睡覺時可能排出的汗液重量。在長時間的研究後，他終於得出了一個重要的結論：身體有著遍佈全身的毛孔，還會透過呼吸撥出水汽，通常，在一天的時間裡，這種出汗的量約為半磅。
如今看來，Santorio長久實驗的結論其實很準確。而他為自己精確稱重的實驗，其實也開創了生理學中定量研究的實驗方法。而這也正是他被稱為實驗生理學之父的原因。
在16～17世紀，近代物理學之父伽利略透過一系列科學實驗，在力學研究中取得了重要的結論。而Santorio作為伽利略的朋友，也將這種科學實驗的方式引入了生理學。除了這項歷時幾十年的精密實驗外，Santorio其實也發明了許多我們如今使用的儀器，比如風速計、溫度計和脈搏計。
這是倫敦科學博物館中Santorio設計的溫度計。｜參考資料3
這些發明和創造不僅來源於他相信物體處於靜態就會保持平衡的理念，同時也源自於他對於自然哲學的思考。這讓他對空氣作出更深的思考，甚至開始“測量”空氣，比如他就提到：空氣是有重量的，並試圖透過實驗找到量化它的方法。在《靜態的醫學》中，他提到，如果空氣是輕柔溫暖的，則較輕；若它是厚重潮溼的，則較重。
如今，有各種科學研究和工具讓我們的身體活動變得越來越精確，不過，在最開始，如果想要發現一些關於身體的奧秘，則需要一些神奇的實驗、巧妙的思維，甚至開創性和打破常規的想象力……
參考資料：
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Santorio_Santorio
[2]https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6407692/
[3]https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6407691/
[4]https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-030-79587-0
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