說起喝湯，很多人覺得，營養都在湯裡面。但事實上，一些對於喝湯的認識和想法都是錯誤的！
這6種喝湯習慣趕緊改！
1. 營養都在湯裡，湯比肉有營養？
不是！
湯真的沒多少營養，再也不要只喝湯不吃肉了！從營養學角度看，湯的營養價值並沒有想象得那麼高，甚至喝多了還不太好。
在熬魚湯、骨頭湯、肉湯的過程中，雖然會溶解出少量的蛋白質，但同時也會溶解脂肪和嘌呤。如果只喝湯、不吃肉，這就相當於扔掉了90%以上的蛋白質，喝進去不少的嘌呤、脂肪和鹽。
2. 煲湯時間越長越有營養？
不是！
長時間煲湯不但會使食材的營養流失，還會導致湯中嘌呤、脂肪含量升高，不利於健康。菜湯煮到食材稍微變軟就可以了，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。
3. 湯越濃，營養價值越高？
不是！
湯呈現乳白色的原因，是脂肪在熬製過程中發生了乳化，脂肪微粒由於光線作用而呈現出乳白色，與營養價值多高沒有什麼關係。
相反，長期過多攝入脂肪會加重人體的負擔，對人體消化系統和心腦血管等造成損傷。
4. 湯越鮮美越好？
不是！
越是鮮美的湯，其中的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮浸出物就越多，這些物質過量攝入會增加我們機體的負擔，長期食用會對健康造成一定影響。
5. 補鈣就喝“大骨湯”？
不是！
骨頭湯好喝是好喝，但補鈣的作用微乎其微。骨頭是鈣含量高，但是特別特別難溶解，更別提要吸收了，據檢測，1公斤排骨熬成的骨頭湯中，鈣含量只有15毫克，不及骨頭中的萬分之一。
至於骨髓骨油，脂肪含量多，吃了容易長胖。
6. 飯前喝湯比飯後喝好？
有人說飯前喝湯，能夠讓胃少點容量來裝飯，有助於減肥。但實際上，胃傳輸到大腦告訴它裝不下需要20分鐘的時間，也就是說喝了湯還得等20分鐘再吃飯，能不能忍住就看你的了。
而飯後喝湯則容易導致過量進食，所以到底是飯前喝還是飯後喝，就全憑個人喜好。
健康時報圖 寇曉雯攝
健康喝湯做好這3點
1. 喝湯也要吃肉
畢竟，對人體好的絕大多數營養都在肉裡。
2. 少放鹽和油
鹽多、脂肪多的湯，對控血壓和心血管系統的健康都有不利的影響。
3. 別喝太燙的湯
天冷，大家都想喝點熱的，但是湯溫度太高會增加患食管癌的風險。建議喝湯最好不要超過65℃。
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本文來自：2023-12-15華西醫生《華西醫生盤點傷身體的6種喝湯習慣，第一個好多人天天做！》（華西臨床醫學院馬夢愷、郭權、田子涵、朱鑫圓），部分內容有刪減，版權歸原作者。
編輯：王真
審稿：魯洋
