皮蛋是我們生活中比較常見的一種美食，而涼拌皮蛋更是我國大部分地區有名的特色小吃。
皮蛋不僅味道獨特又美味，而且其剝掉外殼後還很好看，皮蛋的蛋清通常呈現出透明的琥珀色，而且蛋清上還會有一些特殊的花紋，因此皮蛋也被稱為松花蛋。
雖然很多人都比較喜歡這道食物，但還是有一部分人認為，皮蛋在製作的過程中添加了過多的新增劑，若是常吃皮蛋或會給身體帶來一定的損傷。
那麼，吃皮蛋真的會損害身體的健康嗎？其實，若是為了健康，在吃皮蛋的時候最好注意這2點。
一、吃皮蛋會損害健康？
之所以很多人認為吃皮蛋會對身體的健康造成一定的損傷，主要是因為，在皮蛋的製作過程中，由於會加入大量的石灰次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰，以及黃土和稻殼等物質來包裹鴨蛋的外殼，而黃丹粉中往往含有大量的鉛元素。
眾所周知，鉛元素屬於一種重金屬，所以很多人認為皮蛋中可能也含有大量的重金屬鉛，若是常吃，則會對身體產生嚴重的危害。
而且很多人認為皮蛋表皮的黑色斑點就是鉛的表現，若是黑色斑點越多，則表示皮蛋中的鉛元素含量越多。
但其實，皮蛋上形成的黑色斑點，是由於皮蛋在醃製過程中，蛋白質發生變化產生了硫化氫氣體，而硫化氫氣體在排洩時，會與皮蛋表層的醃製材料中的金屬，如鐵和銅等物質發生化學反應所形成的黑色沉澱物。
雖然鐵和銅、鉛一樣，同樣屬於重金屬，若是人體大量地攝入這些物質，不僅會給身體帶來嚴重的損傷，而且還會引發一系列的重金屬中毒，威脅人體的生命安全。
但現在市面上所售賣的皮蛋，都是會嚴格根據國家衛生安全標準來執行的。
因此，市面上所售賣的皮蛋中所含有的重金屬元素含量一般都比較少，若是人體不大量地攝入皮蛋這種食物，是不會對身體產生健康問題的。
二、若是為了健康，在食用皮蛋時最好注意這2點
1.限量食用
皮蛋固然美味，但若是想要避免因重金屬中毒，我們在食用時就一定要控制好攝入量。尤其是對於一些身體消化功能比較弱的中老年人來說，若是為了健康，建議儘量少吃。
2.這些人群建議不要食用
生活中，對於患有高血壓或是正處於懷孕期間的女性來說，即便再怎麼饞這一口，為了身體的健康，都不建議食用皮蛋。因為皮蛋中所含有的鈉離子差不多是新鮮鴨蛋的5倍，若是長期食用這種食物，很有可能會引發一系列的心腦血管疾病，危害身體健康。
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