近來關於車釐子的話題頗受大眾關注。今年春節你家有選購車釐子嗎？關於車釐子怎麼吃、怎麼存放等，今天一篇說清楚！
1.車釐子是櫻桃嗎？
是的
車釐子就是一種大櫻桃，它只是一種比較優秀的櫻桃品種，和我們平時吃的櫻桃屬於一種水果。雖然兩者在口感和外形上有差別，但總體營養價值相差不大，可根據自己的需求購買。 ①
健康時報圖
2.吃車釐子能補血？
沒那麼神
首都保健營養美食學會副秘書長谷傳玲2019年在健康時報刊文介紹，美國農業部的資料顯示，車釐子的鐵含量只有0.36毫克/100克，中國的普通櫻桃鐵含量(0.4毫克/100克)都比它高。它的鐵含量只有豬牛羊瘦肉的1/10左右，更何況跟豬牛羊瘦肉相比，它所含的鐵主要是非血紅素鐵，吸收利用率很低。 ②
3.吃車釐子太多大便會發黑？
是的
註冊營養師薛慶鑫2023年在健康熱點科普號刊文介紹，車釐子含有花色苷成分，這是一種多酚類化合物，主要為花青素，具有抗氧化作用。
越是顏色紅潤的車釐子花色苷含量就越高，含量高就會呈現紅色甚至黑色。不過，這種成分人體不能吸收代謝，只能直接排出來。
車釐子中花青素的含量是草莓的15~50倍。所以如果一次吃了太多車釐子，攝入過花色苷，就會導致便便呈黑色或者小便呈紅色。不過沒有毒，對健康也沒有危害，只要不吃了，等花色苷代謝掉了，就會恢復正常。 ③
4.不小心吃了核會氰化物中毒？
很難
科信食品與健康資訊交流中心副主任阮光峰在“阮光峰營養師”刊文介紹，櫻桃核仁導致的氰化物中毒的案例卻幾乎沒聽說過，主要還是因為含量差異很大。
氫氰酸導致人的中毒劑量大約是每公斤體重2毫克。一個櫻桃的核仁只有幾克，換算成氫氰酸最多也不到幾個毫克。可以看出，櫻桃核中即使有氰苷也是很少，而且吃進去的氰苷也不一定能全部變成氫氰酸。 ④
5.車釐子吃多了會拉肚子？
有可能
阮光峰介紹，車釐子很甜，其中的糖分自然不少，總含糖量約為12.8克/100克，其中約5.3克為果糖。
如果吃太多了車釐子，必然會攝入過多果糖，糖分過多、果糖過多，會引起口腔和咽喉不適，可能會出現：口角起泡、潰瘍、喉嚨痛等問題，有果糖不耐受的人群還可能會出現拉肚子等消化系統不適反應。
而且，現在氣溫低，車釐子的溫度也很涼，胃腸道敏感的人群，也會有拉肚子的可能。 ④
6.車釐子吃多少好？
最多半斤
阮光峰提醒，車釐子好吃，但也不能多吃。《中國居民膳食指南（2022）》建議，每人每天吃水果200～350克。尤其臨近春節，走親訪友比較頻繁，大快朵頤的同時也要注意適量。 ④
如果只吃車釐子，最多半斤，考慮食物多樣化，可以一次吃個100～150克。
7.糖尿病可以吃車釐子嗎？
10顆左右
車釐子雖然吃起來甜，但它的血糖指數大概只有22，屬於水果中低血糖反應的食物，再加上車釐子有不錯的膳食纖維，能一定程度上延緩血糖反應，因此糖尿病患者可以少量食用。 ⑤
南京市婦幼保健院專家提醒，糖尿病患者在病情穩定、血糖達標的情況下，可以透過控制總量，選擇合適時間進食水果。建議，糖尿病人群可以選擇每100克水果中含糖量小於10克的水果，如藍莓、橙子、柚子、草莓、櫻桃等，或如番茄、黃瓜等可作為水果食用的蔬菜，“對於車釐子這種水果，每次可以少量進食10顆左右。” ⑥
8.如何儲存車釐子？
冷藏最好
為了囤年貨，很多人會一次買很多車釐子，但如果儲存不當腐敗變質就太可惜了。
薛慶鑫表示，低溫可以抑制車釐子的呼吸作用，研究表明車釐子的貯藏溫度應該保持在-1~1℃左右，-1℃以下則容易對車釐子造成冷害或凍害，目前多數研究認為車釐子的貯藏溫度以-1~0℃為宜。所以，買來的車釐子還是直接放進冰箱冷藏儲存比較好。 ③
精選
文章
本文綜合自：
①2022-07-28健康時報《鳳梨、車釐子、提子……這些水果並不高階》
②2019-02-19健康時報《車釐子為啥這麼貴？》
③2023-01-18健康熱點科普號《春節硬貨車釐子，囤之前要先了解這9件事！》
④2024-02-06科普中國《正大量上市！吃5顆就會中毒？專家提醒……》
⑤2024-02-08錢江晚報《吃車釐子的好處蠻多，但也有缺點……》
⑥2024-02-06金陵晚報/紫金山新聞《實現“車釐子自由”？這類人群要少吃》
編輯：任璇
審稿：魯洋
