作者：柳園
四川大學華西醫院臨床營養科
副主任營養技師
文章來源：天府臨床營養
已授權《中國臨床營養網》轉載
（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）
1
“抗糖”≠“控糖”
大家看到“抗糖”，第一反應就是“少吃糖=控糖=抗糖”。實際上，“抗糖”≠“控糖”，兩者不是一個概念。
我們日常飲食中的“控糖”，控的主要是食品中的單糖和二糖，通常指“新增糖”或者“遊離糖”，例如果糖、，冰糖、紅糖、白糖、麥芽糖等。
而“抗糖”，一般指的是延緩身體的“糖化反應”。糖化反應分為兩種，一種是對身體有益的酶促糖化反應，而另一種則是非酶促糖化反應。非酶促糖化反應會在體內生成晚期糖化終末產物（AGEs），AGEs會對我們的肌膚和身體都產生影響，帶來的結果就是讓皮膚出現一系列衰老表現。
所以說，我們日常的控糖和抗糖不是同一個概念。
2
“糖化反應”並非老化的主要因素
“糖化反應”確實可能是造成衰老的原因之一。但是，糖化反應並不是老化的主要因素，只佔其中一部分。
抗糖的主要目的是減少糖化反應的發生，透過減少葡萄糖在沒有酶催化情況下與蛋白質、脂質或核酸反應，從而減少晚期糖化終末產物（AGEs）的產生，減少糖化反應終產物（AGEs）在體內的沉積，最終達到抗糖的目的。
但是，即使完全不攝入單糖，也無法阻止糖化反應的進行，因為我們攝入的碳水化合物（米、面、蔬菜、水果中都富含），進入人體後一樣會轉化成葡萄糖，體內的糖化反應依然會不停地進行。
所以理論上講， 生命不止糖化不停 。那麼沒有辦法不產生AGEs，就透過我們健康的飲食方式減少糖化反應終產物AGEs的產生來延緩衰老。
因為，日常生活中 高糖飲食或煎炸、烘烤等高溫烹飪 都會增加AGEs的產生，所以應儘量避免。
所以少喝 含糖飲料（含糖的可樂、果汁、奶茶、乳飲料等） ，飲食定時定量（總量不超，減少糖化反應的“糖”），減少 加工食品 的攝入（加工食品中往往有糖、油），採取健康的烹飪方式（蒸、煮），都是可以抗糖的有效方法。
3
抗糖產品的真面目
抗糖丸、抗糖飲的主要成分因品牌和種類的不同而有所差異。但是均非藥物，所以其抗糖效果並未經臨床驗證，效果有限，且長期使用或超劑量使用可能增加肝臟和腎臟負擔，產生副作用。
因此，雖然抗糖丸在一定程度上可能有助於抗衰老，但並不能替代藥物。在使用抗糖丸時，應謹慎選擇正規品牌，遵循醫囑或說明書上的建議，避免長期或過量使用。
最後專家說：
總結一下，總想透過捷徑來擁有健康，這本身就是悖論。
可以想象，一邊花著最多的錢抄著最近的路，一邊熬著最晚的夜+吃著最不健康膳食繞著最遠的道，何時才能到達我們的目的地呢？
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四川大學華西醫院臨床營養科簡介
四川大學華西醫院臨床營養科源於1946年華西協和大學新醫院創立的營養部，目前是中國西部最大的集醫、教、研為一體的臨床營養治療中心。
科室以“為醫療事業奮鬥，為營養學科發展”的拼搏精神和“創新診療模式，守護群眾健康”的責任擔當，秉承專業化、規範化的管理模式，承擔起全院臨床營養治療、醫療膳食配製、臨床營養專業教育以及國家省部級科研等工作。
科室始終致力於我國臨床營養學科的建設與發展，率先在國內建立H2H營養管理新模式、實施循證臨床營養學科建設以及開展規範化的醫院膳食系統管理，先後獲得全國“十佳營養科”、首批全國“臨床營養科”建設試點單位、“臨床營養示範單位”、“中國臨床營養示範基地”、“中國老年醫學學會副會長單位”、“四川省營養師協會會長單位”等稱號，並率先開展國內住院營養師規範化培訓並在全國各地陸續推進“社群營養師培訓”建設，並取得國內臨床營養專業的多個第一。
《中國臨床營養網》編輯部
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