茂名市地處於廣東省的東南邊，北邊有原始森林、高山草甸，南邊有浩瀚大海、百里銀灘、千里漁港，其次當地農業、溫泉、人文資源也都不錯，可以說是擁有著得天獨厚的環境。特別是在飲食上，茂名更是各取所長，發揮自身的優勢，形成了“味道鮮，款式多”的茂名菜，還力求保留食物原本的味道，在吃方面，是茂名人的“專長”，人稱“鮮在茂名”。茂名水產養殖享譽盛名，是“中國羅非魚之都”。
❤️01.化州香油雞
化州香油雞是廣東省茂名傳統的地方名菜。香油雞是以農村山地圈養的走地閹雞為主要食材，配以獨特的化州香油製作而成（香油製作材料有蒜蓉、陳皮、八角、桂皮、丁香、川芎、白芷、沙姜、鹽、香菜、生抽、麻油，花生油等），是化州的一道硬菜，蘸一蘸放了沙姜或者蒜頭的醬汁，皮脆肉嫩，吃起來口感爽滑，味道濃厚，油而不膩。
❤️02.化州牛雜
化州牛雜是一種傳統的民間小吃。一口鍋，清湯底，肉滿鍋，肯定會注意到鍋裡放著兩個瓦罐，一個黑一個紅，和小編我平時吃的牛雜有點不一樣，沒有很多配菜，主要都是牛雜為主，都是清湯制的，很入味，沒有很多醬汁，食得出牛雜是原汁原味！
❤️03.何茂公什錦菜
何茂公什錦菜是廣東茂名市的特色風味美食，是當地的名優特產。何茂公什錦菜是用生、熟木瓜切片，紅、白蘿蔔刨絲，酸楊桃切塊，然後用少許鹽泡浸半個小時，再用開水洗淨，拌勻放在大盆內。食時加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒鹽等。不僅顏色鮮豔、而且香脆美味、甜酸辣俱全。
❤️04.水東芥菜
水東芥菜是茂名電白特產美食，芥菜過水燙之後，天生有種淡淡的甜味，隨便蘸點生抽加花生油的調料就挺好吃的，或者爆香蒜瓣急炒，淋點生抽出鍋，炒制之後口感清爽乾脆，淡淡的海鮮味中和了一些菜本身的苦味，蔬菜的苦味又讓口感多了幾分層次，夏日時蔬必選！
❤️05.電白清煮花蟹
電白清煮花蟹是廣東省茂名市電白縣的一道特色美食，也是當地的明優特產，這道美食的特別之處就在於清煮，用甜醋作為配料，這樣可以更好地保留蟹肉本身的風味，營養也保留得最為全面，因此這樣煮出來的花蟹會更加原汁原味，鮮嫩可口，令人回味。
❤️06.花椒魚片
茂名花椒魚片是廣東茂名的特色美食，其製作工藝講究，花椒的使用上超常規數十倍，食之麻辣爽口，齒頰留香，令人回味無窮，是愛辣人士喜愛的美食之一。其在花椒的使用上超常規數十倍，猛烈的刺激給人一種窒息之感之後，是一種暢快之感，在魚片的製作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。茂名花椒魚片食之麻辣爽口，齒頰留香，令人回味無窮。
❤️07.水東鴨粥
很多人都說來茂名不吃水東鴨粥，相當於白來。因為鴨粥要想做的好吃，全靠一鍋好燙，這樣才能成功地激發出鴨粥的那種獨特香味，做出來的鴨粥入口即化，齒頰留香，鴨肉爽滑微韌，嚼起來令人回味。
❤️08.茂名撈粉
茂名撈粉是廣東省茂名市高州市的一道特色美食。以油香，粉嫩，爽滑，彈牙的為佳品。吃撈粉的時候，一般加上新鮮的紅辣椒碎，那樣可以增加其鮮味及減少一點“溼氣”。還有一般都加上一碗滾燙的稀白粥，用以調和味道和開胃。一碟撈粉只需要三四元，是作為居家旅行、探親訪友的最佳早餐。
❤️09.西江柴槍粉
西江柴槍粉，是廣東省茂名市信宜地區的特色小吃，其製作始於清代乾隆年間。柴槍粉用本地稻米磨成米漿，用炊粉具蒸製成粉皮，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等餡料，對角捲成兩頭尖尖中間粗圓的形狀。食用時加上特製醬油、花生油，蒜米、沙姜等佐料，吃起來美味可口，回味無窮。
❤️10.信宜豆餅
信宜的豆餅是茂名的特產，迄今已有70多年曆史，與豆腐相仿，大豆製成豆腐後，還需壓少水份，加工成塊狀。這種食品遍及信宜各地。但最有名氣的，數北界豆餅。該地製作的豆餅，皮韌，肉嫩，桔黃色，結實可串，豆香濃，耐燉。切成三角形半裂開，內裝入韭菜、豬肉粒、蝦米餡料，煎制而成，稱“豆餅角”，其香味濃郁可口，為家庭待客之上等菜式，酒家把它列為信宜傳統美味菜譜之一。外地人來信宜，品嚐後，均讚口不絕。北界豆餅主要產於北界鎮的坡頭、金渠、桃子等地。
