大雪節氣,標誌著仲冬時節的正式開始。此時天氣愈發寒冷乾燥,我們的身體也容易出現各種不適。在飲食上,多吃一些鹼性菜,不僅能滋補潤燥、去內火,還能增強免疫力,讓身體棒棒的。下面就為大家介紹 8 道美味又營養的鹼性菜及詳細做法,快來一起學一學吧!
白玉菇炒菠菜
食材準備:白玉菇,菠菜,大蒜
具體做法:
1、菠菜、白玉菇洗淨焯水控幹水分,大蒜切末備用
2、起鍋熱油,下蒜末煸炒出香味後,下菠菜白玉菇,加一小勺生抽、鹽、菌菇粉適量翻炒均勻,出鍋即可。
杜仲豬腰湯
食材準備:豬腰 1 對、杜仲 20 克、紅棗 5 顆、枸杞 10 克、薑片適量、鹽、料酒
做法步驟:
1. 豬腰洗淨,去除筋膜,切成花刀,用鹽和料酒醃製 15 分鐘。
2. 杜仲洗淨,用紗布包好。
3. 紅棗去核,枸杞洗淨備用。
4. 鍋中加入適量清水,放入杜仲包、紅棗、薑片,大火燒開後轉小火煮 30 分鐘。
5. 放入醃製好的豬腰,煮 10 分鐘左右。
6. 加入枸杞,繼續煮 5 分鐘,加入適量鹽調味即可。
豬腳姜
準備食材:豬腳、雞蛋、姜、陳醋、紅糖
做法步驟:
1、首先,將豬腳清洗乾淨,然後切成塊狀。將豬腳塊放入沸水中焯水,以去除血水和雜質,焯水後撈出並瀝乾水分。
2、準備雞蛋,將雞蛋放入涼水中,開火煮熟。煮熟後將雞蛋放入涼水中浸泡,然後剝去蛋殼,備用。
3、鍋中加入適量的食用油,油熱後放入拍爛的薑片,然後加入處理好的豬腳塊,翻炒至豬腳表面微黃。
4、倒入兩瓶陳醋和足夠的清水,水量大約至鍋的八分滿。大火燒開後轉小火,慢慢燉煮2小時。
5、燉煮快完成時,加入之前剝好殼的雞蛋和一塊紅糖,繼續用小火燉煮30分鐘,讓雞蛋充分吸收湯汁的味道,即可關火出鍋。
豬蹄燜海參
材料:
豬蹄400克,海參100克,幹香菇適量,鹽、味精、蠔油、醬油、料酒、蔥、姜各適量。
做法:
1.豬蹄去毛,洗乾淨,切小塊。豬蹄涼水下鍋,放薑片和料酒去腥,煮沸焯水3分鐘撈起洗淨。
2.海參泡發,去沙腸洗淨切塊;香菇泡發洗淨,切成片;蔥、姜分別洗淨,切片備用。
3.鍋中放油下入蔥片、薑片爆香,加入豬蹄翻炒焦黃,加生抽、蠔油炒至豬蹄變色,倒入香菇混合,再加入清水淹沒豬蹄,再放食鹽調味。
4.燉煮半小時八成熟時,加入海參,小火燜至海參熟爛,加味精調味即可。
香菇滑雞
材料:雞胸肉 300克;香菇 150克;姜 3片;大蔥 1根;蒜 2瓣;料酒 適量;醬油 適量;生粉 適量;鹽 適量;食用油 適量;雞精 適量;清水 適量
步驟:
1. 準備雞肉:雞胸肉洗淨,切成薄片,用刀背輕輕拍松,加入少許料酒、生粉、鹽拌勻,醃製10分鐘。
2. 香菇處理:香菇去根洗淨,切成薄片。薑切片,蒜切末,蔥切段。
3. 煎雞肉:鍋中加少量油,油熱後將醃製好的雞肉片滑入鍋中,快速翻炒至雞肉變色,盛出備用。
4. 炒香蔥薑蒜:同鍋加少許油,加入薑片和蔥段翻炒出香味,接著加入蒜末繼續翻炒。
5. 煮香菇:加入香菇片,翻炒均勻,出香味後加入適量清水,燜煮5分鐘,至香菇軟化。
6. 加入雞肉:將炒好的雞肉倒入鍋中,翻炒均勻後加入醬油調味,繼續翻炒2-3分鐘。
7. 收汁:加入鹽和雞精,快速翻炒均勻,待湯汁稍微收濃後,撒上蔥花,盛出裝盤。
蘿蔔絲煎蛋湯
材料:白蘿蔔:1根(中等大小);雞蛋:2個;姜:2片;大蔥:1根;食用油:適量;鹽:適量;白胡椒粉:適量;料酒:1小勺(可選);清水或高湯:1000ml;生抽:1小勺(可選);香菜:適量(可選)
步驟:
1. 準備食材:蘿蔔洗淨後去皮,切成細絲。姜切成薄片,蔥切段備用。雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
2. 炒香姜蔥:鍋中加入適量油,熱鍋涼油,放入薑片和蔥段,用小火炒香,炒至蔥段略微變軟,出香味。
3. 加入蘿蔔絲:將切好的蘿蔔絲加入鍋中,翻炒均勻,稍微翻炒1-2分鐘,讓蘿蔔出一些水分並開始變軟。
4. 加入清水或高湯:倒入1000ml的清水或高湯,攪拌均勻後,調大火煮沸。
5. 煮沸撇去浮沫:湯開始沸騰時,撇去浮沫,調至中火,保持湯麵微開。讓蘿蔔絲煮軟,大約需要5-8分鐘。
6. 加入調味料:加入適量的鹽、白胡椒粉,喜歡的可以加入1小勺生抽調味。根據個人口味調整鹹淡。
7. 煮蛋花:湯煮好後,先輕輕攪拌湯麵形成漩渦,然後將打好的蛋液緩慢倒入鍋中,形成漂亮的蛋花。用鏟子輕輕攪拌,確保蛋花均勻分佈。
8. 完成盛出:煮至蛋花熟透後,關火。可以撒上適量香菜增香,攪拌均勻後,盛出湯即可享用。
雙椒雞丁
準備食材: 雞腿、青紅椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
把雞腿骨頭扯掉,切成小塊,然後放點料酒、澱粉、生抽、老抽、鹽和花生油,一通攪和,醃製個二十分鐘就行,等著用吧!
把青椒和紅椒切得跟火腿一樣,再把鍋子放上火熱熱,油一熱就把醃得跟小朋友似的雞丁放進去炒,直到雞丁變得跟金幣一樣亮,盛出來待命!
3、再拿個鍋熱油,等油熱了,把切碎的姜蒜扔進去炒香,然後把雞丁和青紅椒一塊兒翻炒!
然後撒點白糖和蠔油,攪和攪和,再翻翻,等青紅椒變軟,雞丁也吸收了味道,就能盛出來開動了!
荷塘小炒
材料:蓮藕 1 節、荷蘭豆 100 克、木耳適量、胡蘿蔔半根、蒜 2 瓣、鹽、雞精、食用油適量
做法:
1. 蓮藕去皮切片,放入清水中浸泡。
2. 荷蘭豆去筋洗淨,木耳泡發撕小朵,胡蘿蔔切片,蒜切末。
3. 鍋中燒開水,加入少許鹽和幾滴油,放入荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔焯水 1 分鐘,撈出過涼水。
4. 再放入藕片焯水 1 分鐘,撈出瀝乾。
5. 熱鍋涼油,放入蒜末爆香。
6. 加入所有食材翻炒均勻。
7. 加入適量鹽和雞精調味,翻炒均勻即可。
以上這 8 道鹼性菜,做法簡單,營養豐富,在大雪節氣裡,不妨多做給家人吃,滋補潤燥去內火,增強免疫力,讓全家人都身體棒棒的!