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成都街頭“撻撻面”,地道的雅安傳統風味,三鮮麵湯鮮味濃!

2024-12-01 18:35:11

成都街頭“撻撻面”,地道的雅安傳統風味,三鮮麵湯鮮味濃!“來自雅安本地人的認證,味道真的不錯……”“三鮮撻撻面太絕了,跟在雅安吃的一模一樣……”“大肉撻撻麵肥而不膩,吃了無數次了……”“十幾年的老麵館了,口味非常棒……”

近日,一位粉絲朋友推薦的雅安風味麵館,就在錦江區法院附近,據說在此經營了十多年,一直以雅安的特色撻撻面為特色,老闆也是雅安人,深受本地食客的喜愛和推崇!

店鋪是典型的成都蒼蠅館子,街邊的一家小館子,但是每天都是座無虛席,其中不乏多年來的回頭客……

他家的麵條主要分為兩種,一種是雅安的撻撻面(手扯的寬面),另一種則是普通的細面。這裡更推薦撻撻面,口感更加筋道。

店內最顯眼的位置上懸掛著當年的殊榮,跟四周老舊的環境相比,格外的醒目……

許多在成都的雅安人都會來這裡吃上一碗家鄉面,找尋心中那個家鄉的味道。

店鋪雖不大,但煙火氣十足,老闆熱情開朗,還是非常值得來一次。

“老闆,你們這哪種面賣得多?”

“基本上都是三鮮面或大肉面嘛,有的還喜歡紅燒牛肉……”

老闆的口音很濃郁,待人接物特別的客氣,簡單的交流後,我們的撻撻面也煮好了……

為什麼叫“撻撻面”?

據相關資料記載,撻撻面最初起源於雅安滎經縣的某國營麵館,由於其製作的過程中,需要揉麵和甩面,從而發出“撻撻”的響聲,由此人們取名為“撻撻面”……

撻撻面的製作過程也尤為精細,老闆嫻熟地將麵糰揉成長條狀,一邊掄一邊扯,有點類似拉麵的手法,扯出來的麵條寬又緊實,這才是地道的雅安撻撻面。

【三鮮撻撻面】

三鮮撻撻面是真的不錯,幹筍子、菌子讓湯味更加的鮮香,麵條寬又筋道,很多顧客都是衝著這一碗三鮮撻撻面而來……

【大肉撻撻面】

澆頭就是一兩坨紅燒肉,肥瘦相間,油而不膩,紅油的香味更加突出,基本保留了雅安當地的風味,也是深受老顧客們的稱讚!

十多年的老麵館,地道的雅安傳統風味,感興趣的朋友還是值得去試一試!

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