在飲食方面，南北形成了南粉北面的一個格局，相對來講，想要吃米粉的話，是要必吃麵條複雜一些的，同樣都是乾的麵條還有粉條，乾麵條，也就是我們說的掛麵，直接放入水中去煮就可以了，但是吃粉條，尤其是你想要吃炒粉的時候，面對乾粉應該怎麼去處理呢？
小多今天就和大家分享一下，如何炒幹米粉，很多人第一步就錯了！難怪夾生硬芯，教你1招，米粉爽滑勁道，特別的好吃。想要製作出一碗好吃的，還是有些難度的，至少比炒麵要複雜一些。
一、 幹米粉的處理
在日常生活當中，家裡製作炒米粉的話，一般都是乾的米粉，這個也很好理解，因為這樣的話，好儲存也不容易壞，再者，家裡也不可能時刻準備著新鮮的米粉來炒，除非是幹早餐店的還差不多。
幹米粉拿到手之後，先簡單的清洗一下，也不用拿去泡，不然的話，太軟了會失去勁道，我們只需要把鍋中的水燒開，然後把沖洗一遍的米粉放進去，大火開始煮，記住這個時間非常的重要6分鐘左右，不要太多，也不要太少。
當煮了6分鐘左右，把鍋蓋蓋上，然後燜4分鐘，這個也非常的關鍵，燜4分鐘之後，就會變得特別的軟糯了，就和新鮮的一樣。
接著放入一個大碗中，注入適量的清水，淘洗幾遍，這個時候的米粉就已經變涼了，然後就可以開始進行烹飪了。
二、 米粉的烹飪
鍋中放入植物油，燒熱之後，我們來上雞蛋，把它開始煎，煎好之後炒成塊，當然你也可以來點豬肉去煸炒香，這個可以按照自己的喜好來。
炒香之後，我們放入蒜末，如果你比較喜歡吃辣椒的話，也可以來上一點辣椒，來上一點開水，倒入我們剛開始處理好的米粉。
放入鹽加入醬油和五香粉，然後開始大火爆炒，不斷地進行翻動，如果你喜歡吃辣椒的話，這個時候還可以放入一點辣椒麵，再配上一點青菜，因為家裡沒有青菜了，所以今天做的時候，我就沒有往裡擱。
把它翻炒幾下，就完全入味了，這個時候，就可以把它盛出來，準備開始開吃了。
三、 炒米粉的注意事項
在炒米粉的時候，前期的處理是重中之重，要記住是開水下鍋煮6分鐘，然後蓋上鍋蓋燜4分鐘，在煮的時候，要不斷的進行翻動，以免米粉粘在鍋底，從而把它給燒糊了，這樣就得不償失了。
另外炒米粉之前，先要把料炒好，豬肉還有雞蛋都可以往裡面放，炒香之後，我們就可以對其進行第二輪的烹飪了。
米粉放入鍋中之後，還要注意翻動，不然容易粘鍋，這樣也容易炒糊掉，嚴重影響到最終的口感。
朋友們，炒米粉的方法你學會了嗎？這樣製作出來的炒米粉，口感爽滑勁道，而且恰到好處，喜歡吃米粉的朋友，可以去嘗試一下。
