近日， 肇慶市端州區人民政府公佈
端州區第六批 區級非物質文化遺產專案名錄。
其中，七星巖雞蛋花茶製作技藝
榜上有名！
接下來， 小編為大家 介紹
這 一項文化遺產~
七星巖雞蛋花飄香百年
七星巖的古樹以鄉土樹種為主，
其中最多的是古雞蛋花，有31株，
樹齡介乎於110年-240年，
24株生於玉屏巖、7株長在石室巖，
均屬三級保護古樹。
雞蛋花古稱“貝多羅花”。
玉屏巖的雞蛋花最早記載
見清道光辛丑年（公元1841年）
黃培芳詩“貝多花欲愛，聊枕石頭眠”
（三仙觀正門前巖壁石刻），
可知玉屏巖雞蛋花距今170多年前就有。
到七星巖探勝的遊客，
都可以品嚐到一種別有風味的飲品
——雞蛋花茶。
下面，就為大家介紹下
七星巖雞蛋花茶製作技藝。
七星巖雞蛋花茶製作技藝
據申報材料作者彭麗新介紹，
雞蛋花花期每年5月至10月，
其中5至6月生長的雞蛋花花瓣較厚些，
花朵完全盛開時，
雞蛋花香味特別濃郁，
此時採摘製作的七星蛋花茶為極品。
而7月至10月生長的雞蛋花
花瓣相對較薄一些，
香味比5至6月的略弱，
但相比其他非巖山上生長的雞蛋花
也要香濃得多，
主要原因是七星巖雞蛋花 吸收
岩石表面的營養元素。
PART01
七星巖雞蛋花的採摘
採摘七星巖岩石上生長的雞蛋花
需要採用特製的工具，
只採摘蛋花不會傷到樹幹。
圖｜韓晉東
採摘時需要挑選 完全盛開成熟的 花瓣 ，
收拾好的花朵不需要清洗，
保留著原有的花粉直接陰曬乾，
這樣的蛋花為七星巖蛋花茶中的極品，
香味特別濃。
蛋花泡茶時也不需要放太多花朵，
一杯茶几朵就很香濃了。
PART02
七星巖雞蛋花的風乾晾曬
剛採摘回來的雞蛋花需要晾曬，
傳統方法一般是為陰乾。
曬蛋花時需要用塊布蓋著曬，
一般在太陽下曬一兩天，
然後放到沒太陽的地方，
拿開蓋布直至陰乾。
當蛋花陰乾到蛋花的底部輕易折斷，
才能是完成晾曬的過程。
這樣晾曬的蛋花味道香濃，
不易蛀蟲和變味。
PART03
七星巖雞蛋花的挑選
由於七星巖的雞蛋花
盛花時是雨季，
陰乾過程中會出現部分顯黑色，
這些蛋花的花香味會減少，
需要挑揀出來，
正品的蛋花茶是顯褐色的。
PART04
七星巖雞蛋花茶貯存方法
傳統的方法是
把陰乾的雞蛋花 放在陶缸內 ，
在缸口放置做好的布條圈，
放入大米， 再蓋上蓋子，
這樣貯存起著 乾燥防潮、
不易走味變質的作用， 可以存放好 幾年。
現在的貯存方法要先進得多，
可以採用玻璃瓶子、密封食品膠袋等。
七星巖有著深厚的歷史人文底蘊，
這張非遺文化新名片，
對宣傳弘揚地方文化，推動全域旅遊發展
有著十分重要的意義。
找個時間，來七星巖“飲番杯”啦！
◆ 通訊員：彭麗新
◆ 編輯：鄒泳琪
◆ 一審：陳楚、龍愛文
◆ 二審：蘇耀枝
◆ 三審：邱國慶
