你知道墨西哥亡靈節嗎？
在墨西哥，亡靈節是一個重要的節日，他們會透過遊行、墓地守夜和各種慶祝活動來紀念死去的親人，並期盼他們重返生者之地。這些活動會在整個10月舉行，並在11月1日和11月2日達到頂峰——墨西哥人相信此時過世的親人將會返回人間。
墨西哥人在家裡慶祝節日，為逝去的親人建造祭壇，準備他們生前最喜歡的食物。有些食物會放在裝飾著萬壽菊和照片的祭壇上。
那麼，亡靈節有哪些經典食物呢？今天我們就來好好盤點一下~
傳統亡靈節食物
亡靈麵包
亡靈麵包（Pan de muerto/pan dulce）是亡靈節慶祝活動中最受歡迎的食物之一。
它通常被製成圓形，頂部有一個小球，代表頭骨。亡靈麵包獨特的味道主要來自橙皮或橙花水和茴香籽的組合。有時候麵包會加芝麻或者製成獨特的形狀。
在亡靈節慶祝活動期間，你可以在墨西哥各地的麵包店或市場購買亡靈麵包。它通常搭配貽貝墨西哥熱巧克力或咖啡。
波佐湯
波佐湯（Pozole）是一種燉湯，裡面混合了玉米粥、肉（通常是豬肉），並用大蒜、小茴香、切塊的青辣椒或紅辣椒以及各種其他香料調味。
在墨西哥城的亡靈節期間，波佐湯特別受歡迎。
玉米片湯
玉米片湯（Sopa Azteca）有很多種型別，通常由番茄、墨西哥酸漿、辣椒、孜然和香菜等製成，上面撒上了玉米餅條，增添了鬆脆的口感。
玉米片湯裡通常也會加肉，尤其是雞肉，但是也有素食版本。
玉米粽子
玉米粽子（Tamales）是最傳統的墨西哥食物之一，也是必嘗的亡靈節食物之一。
玉米粽子是用玉米麵團製成的，裡面塞滿了各種餡料，包括肉、乳酪、蔬菜和辣椒。它外面包裹的是玉米葉或香蕉葉，通常搭配莎莎醬或牛油果醬，是一種受歡迎的早餐或午餐菜餚。
甜的玉米粽子可以加糖，或者加入葡萄乾、堅果或水果，通常作為早餐或甜點食用。
墨西哥最受歡迎的玉米粽子型別之一是摩爾玉米粽子（tamal de mole），裡面塞滿了雞肉絲，外面塗上了一層用巧克力、辣椒和香料製成的濃郁摩爾醬。
焦糖果餡餅
焦糖果餡餅（Flan de Caramelo）是最好的亡靈節甜點之一。
墨西哥民間傳說稱，在亡靈節期間吃焦糖果餡餅代表生活甜蜜。
卡拉巴扎塔查
卡拉巴扎塔查（Calabaza en Tacha）是一種流行的南瓜蜜餞甜點，它的歷史可以追溯到前西班牙時代。
它的傳統配方如下：先把南瓜去皮並切成小塊。然後將其與肉桂、丁香和粗糖一起放入一種叫“塔哈”的鍋裡，加水煮沸，直到南瓜變軟並焦糖化。
卡拉巴扎塔查通常搭配香草冰淇淋，也可以搭配一杯熱巧克力或咖啡。
油炸蜜糕
油炸蜜糕（sopaipillas）的配料很簡單，通常是蜂蜜、肉桂、巧克力醬和麵粉等。它已經存在了幾百年，是亡靈節常見的糕點。
牛奶軟糖
墨西哥牛奶軟糖（jamoncillo de leche）是亡靈節的經典甜食。它通常由牛奶（或羊奶）、山核桃、肉桂等製成。它最常見的是棕色的，也可以製成很多鮮豔的顏色。
卡拉維拉
卡拉維拉（calavera）也就是頭骨糖。它或許是最傳統的亡靈節食物，先把糖、水、蛋白酥皮粉混合成麵糰，然後模製成頭骨形狀並晾乾。乾燥以後，再用彩色糖衣和亮片或其他裝飾物裝飾。
卡拉維拉經常被用來紀念已故的親人，所以通常會放在祭壇上，旁邊是亡者照片和他們最喜歡的食物。在節日期間，可以向家人和朋友贈送色彩繽紛的頭骨糖。它可以在墨西哥各地的大多數市場上買到。
特霍科特杜爾塞
如果你喜歡甜食，那麼特霍科特杜爾塞（Dulce de tejocote）是墨西哥亡靈節期間不能錯過的美食。它是用墨西哥山楂製成的，這是一種生長在墨西哥樹上的黃橙色小水果。
先把水果放入肉桂和糖製成的糖漿中煮沸，直至肉質變得細膩柔嫩。最後成本是一種甜美略帶酸味的甜點。
在墨西哥大多數市場和小吃攤上都可以找到特霍科特杜爾塞。它通常在特殊場合作為獨立甜點供應，或用作冰淇淋或蛋糕等其他甜食的配料。
歡樂糖
歡樂糖（Alegrias candy）通常由莧菜、葡萄乾、各種堅果和蜂蜜等製成，是一種酥脆的傳統糖果。其實墨西哥人全年都會吃歡樂糖，但是在亡靈節期間這種糖通常會被製成骷髏的形狀。
就像頭骨糖一樣，歡樂糖會被作為祭品放在祭壇上。孩子們經常在慶祝活動期間製作歡樂糖。
阿托爾
阿托爾（Atole）是一種墨西哥傳統飲料，由玉米粉與水、牛奶以及糖和肉桂等混合而成。最後形成一種濃稠而柔滑的飲料，而且喝起來還有著明顯的顆粒感。
阿托爾有多種口味，包括香草、巧克力和草莓。有些裡面還加入了堅果或水果等配料。
熱巧克力
熱巧克力（Hot Chocolate）是由肉桂、肉豆蔻和辣椒等香料製成的巧克力，它的製作關鍵在於低溫慢煮，讓所有原料混合在一起。
歐洽塔
歐洽塔（horchata）是墨西哥最著名的飲料之一，它是由浸泡過的米飯製成的，並用肉桂、糖等調味，通常是冷著喝的。歐洽塔也可以用朗姆酒或威士忌等酒精來製作。
龍舌蘭酒
龍舌蘭酒（Pulque）是由龍舌蘭製成的，它也可以和水果混合。它有時候被稱為“眾神的甘露”，傳說它是阿茲特克神瑪雅胡尓的血液。
查普拉多
查普拉多（Champurrado）是一種傳統的墨西哥飲料，由墨西哥玉米粉、肉桂和粗糖混合製成濃稠的熱巧克力。
查普拉多通常在早上飲用或作為下午點心，與被亡靈麵包和玉米粽子搭配食用。它也可以用牛奶或水製成，並且可以喜好新增額外的香料或甜味劑。
摩爾
摩爾（Mole）是亡靈節的傳統食物，它是一種醬汁，透過混合大量不同的香料、辣椒（有時候還有巧克力）製成。製作摩爾醬可能需要一整天的時間，因此家庭通常在十月底開始準備。
摩爾通常與雞肉或火雞一起作為亡靈節菜餚。它有不同型別，每種的風味都很獨特。
一些比較流行的型別包括：
波布拉諾摩爾（Mole poblano）可能是最常見的痣型別。它是由辣椒、香料和巧克力混合而成，通常搭配雞肉或火雞食用。這是亡靈節慶祝活動期間的一道流行菜餚。
黑摩爾（Mole negro）是一種顏色更深、味道更濃郁的版本，由黑辣椒和香料混合物製成。它經常與雞肉或豬肉一起食用。
阿馬裡洛摩爾（Mole amarillo）是一種黃色摩爾，由黃辣椒和香料混合而成。它經常與雞肉或魚一起食用。
地方亡靈節美食
墨西哥文化和美食因地區而異。以下是一些地區的代表亡靈節美食。
瓦哈卡州
瓦哈卡州以摩爾而聞名，這裡是摩爾的起源地。如果你在瓦哈爾州慶祝亡靈節，摩爾將無處不在。
另外，你也可以品嚐一下特萊烏達斯（tlayudas），這是一種配上豆子、肉和乳酪的玉米餅。
米卻肯州
在米卻肯州你會吃到尤克珀斯（uchepos），它和玉米粽子類似，都是使用新鮮玉米制成的，通常配上豆子並用乳酪裝飾。
米卻肯州還有一道著名的食物是克朗達斯（Corundas），是一種形狀像三角形的玉米粽子，由一種特殊型別的玉米制成。
墨西哥城
墨西哥城以街頭小吃而聞名，在亡靈節慶祝活動期間，有很多小攤出售傳統美食。
最受歡迎的食物之一是牛舌塔可（tacos de lengua），它由玉米餅和牛舌組成。
尤卡坦州
尤卡坦州最著名的食物科奇尼塔皮彼爾（Cochinita pibil）是用阿奇奧特醬和柑橘汁醃製後慢燉而成的豬肉。它經常和玉米餅以及醃洋蔥一起食用。
尤卡坦州另一道著名美食是酸橙湯（sopa de lima），是一種用雞肉和酸橙汁製成的湯。
以上就是墨西哥亡靈節的一些經典美食~
有你感興趣的嗎？
