冬天，是一個需要用美食來溫暖身心的季節。在這個寒冷的時節，別再將就飲食，為家人精心準備這 8 道家常菜，讓他們在享受美味的同時，也能攝取豐富的營養。
粉條燒排骨
材料：排骨 500克；粉條 適量；生薑 適量；大蔥 適量；大蒜 適量；醬油 適量；料酒 適量；鹽 適量；糖 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備材料：將排骨洗淨，切成小塊；粉條用溫水泡軟；薑切片，蔥切段，蒜切末備用。
2. 焯水：鍋中加水，放入排骨焯水，去除血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量油，油熱後加入薑片、蒜末和蔥段炒香。
4. 加入排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，翻炒均勻，加入料酒去腥。
5. 調味：加入適量的醬油、鹽和糖，繼續翻炒，讓排骨上色。
6. 燜煮：加入清水沒過排骨，蓋上鍋蓋，小火燜煮約30分鐘，至排骨軟爛。
7. 加入粉條：最後放入泡軟的粉條，再燜煮10分鐘，待粉條吸收湯汁後，即可出鍋享用。
韭菜炒鴨血
配方：鴨血、韭菜、姜蒜、郫縣豆瓣、鹽、雞精、料酒
1、韭菜切段，鴨血切塊，姜蒜切好，鍋內加入少許清水，燒開之後來一勺鹽，再把鴨血倒進去，焯水後撈出來。
2、鍋中倒油燒熱，下入姜蒜爆香，然後下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，加上少許清水，待其燒開以後，放入鴨血翻炒。然後再來適量的料酒去腥，把鴨血炒熟之後，再將韭菜下進去，立即關火，利用餘溫來炒韭菜，最後加鹽、雞精調味，出鍋。
蠔油香菇油菜
準備油菜、香菇、香蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、澱粉、食用油。
1、香蔥切蔥花，蒜瓣切片，生薑切絲。油菜洗乾淨，豎著切成兩半，這樣更容易熟。香菇洗乾淨，剪掉香菇把，切成薄片。碗里加入一勺澱粉，3勺清水攪拌成水澱粉。
2、起鍋燒水，水開加入1匙鹽，1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養不流失），放入油菜煮1分鐘，撈出油菜過涼水，瀝乾水分後襬入盤中。
3、另起鍋，倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香，倒入香菇片大火翻炒1分鐘，香菇片熟透後加入適量鹽、蠔油炒勻，盛出放在油菜中間。鍋裡的湯汁加入水澱粉勾芡，小火煮至濃稠後淋在香菇油菜上即可
山藥胡蘿蔔牛肉湯
準備材料：牛肉，山藥，胡蘿蔔，薑末，蔥花。
步驟：
1。將肉洗淨，切成薄片。加入薑片、澱粉和食用油，拌勻，醃製十分鐘。山藥、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小塊。
2。在鍋中加熱油。當油熱時，加入蒜末，炒香。加入山藥和胡蘿蔔，炒一會兒。然後加入適量的水，煮十分鐘。
3。山藥和胡蘿蔔煮熟後，加入牛肉煮三分鐘至熟。最後加鹽調味，撒上蔥花即可食用。
紅燜羊肉
食材準備：羊腿肉、白蘿蔔、蔥姜、幹辣椒、桂皮、花椒、香葉、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、啤酒、鹽、熱水
具體做法：
1、羊肉浸泡2小時，泡出血水，冷水下鍋放蔥姜、1勺白酒焯水撈出，熱水沖洗乾淨，白蘿去皮切滾刀塊。
2、起鍋熱油，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香。
3、倒入羊肉翻炒均勻十2勺生抽十半勺老抽十2勺黃豆醬炒至上色十1罐啤酒十2碗熱水沒過羊肉十適量鹽
4、大火燒開後，轉中火燉40分鐘左右，再倒入白蘿蔔，燜煮十五分鐘，大火收湯汁即可。
平菇豆腐雞蛋湯
準備食材: 平菇、豆腐、雞蛋、薑絲、蔥花。
做法步驟:
1、清洗乾淨平菇、然後熱鍋燒油，油熱以後，打入兩個雞蛋油煎，煎熟以後，盛出備用。
2、豆腐切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入煎蔥爆香，接著倒入平菇煸炒，炒軟以後，再加入適量的清水大火煮開。
3、接著加入雞蛋和豆腐一起燉煮三分鐘左右，然後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
白蘿蔔羊尾湯
材料：羊尾 500克；白蘿蔔 1根（約300克）；生薑 適量；料酒 1湯匙；鹽 適量；清水 適量；蔥 適量（裝飾）；胡椒粉（可選）
步驟：
1. 準備羊尾：將羊尾洗淨，剁成小塊，用開水焯水，去除血水和雜質，撈出瀝乾備用。
2. 切配料：白蘿蔔去皮，切成滾刀塊；生薑切片，蔥切段備用。
3. 炒香薑片：鍋中加少許油，放入薑片煸炒出香味，幫助去腥。
4. 燉煮羊尾：將焯過水的羊尾放入鍋中，翻炒均勻，加入料酒，繼續翻炒2-3分鐘，使羊尾更加入味。
5. 加入水：將羊尾炒好後，加入適量清水，水量要沒過所有食材，大火煮沸。
6. 加入白蘿蔔：水煮沸後，加入切好的白蘿蔔塊，轉小火燉煮約40-50分鐘，直至羊尾肉質軟爛，蘿蔔入味。
7. 調味出鍋：湯燉好後，加入適量鹽調味，可以根據個人口味加點胡椒粉，攪拌均勻後盛出裝盤，撒上蔥段作為裝飾。
大蔥炒雞蛋
材料準備：雞蛋 4個；大蔥 2根；食鹽 適量；白胡椒粉 適量（可選）；食用油 適量；料酒 1勺（可選）
步驟：
1. 準備雞蛋：雞蛋打入碗中，用筷子輕輕打散，打到蛋液呈均勻的黃色，蛋液有些微泡沫。如果想讓雞蛋更滑嫩，可以加入少量清水或牛奶，再次攪拌均勻。
2. 切蔥：大蔥洗淨，切成細段或蔥花，蔥段的大小可以根據個人喜好來調整，一般切成2-3釐米長的段，蔥花切得更細膩一些味道更濃。
3. 熱鍋涼油：鍋加熱後，倒入適量食用油，油量不要過多，足夠將蔥炒香即可。加熱至油溫稍微升高，可以放入一小段蔥花，確認油溫時香味開始出來，再繼續放入剩餘的蔥段。
4. 炒香蔥段：將切好的蔥段放入熱油中，翻炒至蔥香味飄出，蔥段稍微變軟，蔥的顏色變深。這一步是關鍵，蔥炒得香味濃郁，雞蛋更入味。
5. 倒入蛋液：蔥香四溢時，迅速將打好的蛋液倒入鍋中，稍微等待片刻，讓蛋液開始凝固。此時不急於翻動，讓蛋液稍微定型，底部凝固。
6. 翻炒雞蛋：等蛋液稍微定型後，用鏟子輕輕翻動雞蛋。翻炒時可以分成塊狀，不要急於翻動，這樣炒出來的雞蛋更鬆軟嫩滑。翻炒至雞蛋完全熟透，蛋液基本變幹。
7. 調味：快速加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味。翻炒均勻後，再翻炒幾秒鐘，即可出鍋。如果喜歡，可以在這個過程中加入一點料酒，增加香氣。
冬天，就讓這 8道美味的家常菜陪伴您和家人，度過溫暖而美好的時光。
