在寒冷的冬天，補氣養生至關重要。今天，我將為您分享 8道美味又營養的補氣菜餚，不僅做法簡單，還能幫助您提高免疫力，讓您溫暖舒適地度過冬天。
蝦仁燒白菜
材料：蝦仁 200克；大白菜 300克；大蔥 適量；生薑 適量；蒜瓣 適量；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量；雞精（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：蝦仁清洗乾淨，去蝦線，瀝乾水分。大白菜洗淨，切成適當大小的片或段。
2. 切配料：大蔥切段，生薑切片，蒜瓣切片備用。
3. 醃製蝦仁：將蝦仁用少許鹽、料酒和澱粉醃製10分鐘，以去腥增鮮。
4. 炒香配料：鍋中加適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，炒香出味。
5. 煎蝦仁：加入醃製好的蝦仁，快速翻炒至變色，盛出備用。
6. 炒白菜：在鍋中加入少許油，放入切好的大白菜，翻炒至稍微變軟。
7. 合併食材：將炒好的蝦仁倒入鍋中，加入生抽和適量鹽，翻炒均勻，燜煮2-3分鐘，讓味道融合，最後調味後可出鍋。
虎皮青椒
材料準備
青椒：300克（選擇較大的青椒）；蒜：3瓣（切末）；生薑：適量（切末）；食用油：適量；鹽：適量；醬油：1湯匙；辣椒粉：適量（可選）；雞精或味精：適量（可選）；香蔥：適量（切蔥花，用於裝飾）
步驟
1. 準備青椒：將青椒洗淨，去掉柄和籽，可以選擇整隻炒制，也可以切成段。
2. 加熱鍋具：在鍋中倒入適量的食用油，油量稍多一些，以便青椒能均勻受熱，油熱後轉中小火。
3. 煎青椒：將青椒放入鍋中，保持中小火，慢慢煎制，期間可以用鏟子翻動青椒，使其受熱均勻，煎至表面出現褐色斑點（虎皮效果），大約需要5-7分鐘。
4. 加入蒜姜：在青椒煎至虎皮狀態後，加入切好的蒜末和薑末，繼續翻炒1-2分鐘，直到蒜香味釋放。
5. 調味：加入1湯匙醬油和適量鹽，繼續翻炒均勻，確保青椒都能沾上調味料。
6. 調節口味：根據個人口味，可以加入適量的雞精或味精和辣椒粉，增加風味，翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤：將炒好的虎皮青椒盛出，撒上香蔥花進行裝飾，即可享用。
辣椒雞蛋炒火腿
準備材料：火腿、雞蛋、青椒、辣小米、蒜末。
步驟：
1。青椒去蒂，洗淨切條，辣小米切丁。將火腿斜切成片，雞蛋打入碗中攪拌均勻。取消。
2。在鍋中加熱油。油熱後，倒入雞蛋中的液體，煎至成型。煎至變軟並放在一邊。
3。將鍋中的油重新加熱。當油熱時，加入切碎的大蒜和小米炒，不斷攪拌，直至香味四溢。然後加入青椒和鹽快速炒至熟。
4。然後加入火腿和雞蛋，加入生抽、蠔油和胡椒粉，炒至收味，即可起鍋。
蟶子煎蛋
材料：蟶子：200克；雞蛋：3個；青蔥：適量（切末）；食用油：適量；鹽：適量；胡椒粉：少許（可選）
步驟：
1. 準備蟶子：將蟶子放入清水中浸泡約1小時，幫助其吐沙，然後用刷子將外殼清洗乾淨。
2. 蒸蟶子：將清洗好的蟶子放入蒸鍋中，蒸約5-8分鐘，直到蟶子張口，取出後稍微放涼，剝去蟶子肉，備用。
3. 打雞蛋：在一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
4. 熱鍋加油：在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至油麵微微冒煙。
5. 炒蟶子：將剝好的蟶子肉放入熱鍋中，翻炒約1-2分鐘，待其微微變色，散發出香味。
6. 倒入蛋液：將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，輕輕搖動鍋，使蛋液均勻覆蓋在蟶子上。
7. 煎至熟透：中小火煎約3-5分鐘，待底部金黃且蛋液凝固後，用鏟子輕輕翻面，再煎1-2分鐘，至兩面都熟透即可。
8. 裝盤：將煎好的蟶子煎蛋盛出，撒上切好的青蔥末，增添香氣和美觀。
排骨燒板栗
食材：板栗、排骨、芹菜段、洋蔥、一片姜、一個八角、一片香葉、鹽、醬油、少許老抽、蠔油
做法：
1、泡半個小時的排骨洗乾淨後焯水撈出洗淨瀝乾水，板栗去皮，芹菜段、洋蔥、一片姜、一個八角、一片香葉。
2、鍋燒熱後放少許油，把排骨跟薑片放進去翻炒幾下再加入兩勺白糖繼續炒至上色，然後轉小火開始調味（鹽、醬油、少許老抽、蠔油、八角、香葉）
3、翻炒出醬香味後倒入適量熱水燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，然後再放入板栗繼續煮到板栗熟透，最後轉大火加入芹菜和洋蔥翻炒至收汁即可出鍋。
草菇山藥排骨湯
準備材料：排骨500克，草菇200克，山藥300克，薑片3片，蔥2根，鹽適量，清水適量。
1. 焯水：將排骨放入鍋中，加水燒開，焯水去除雜質後撈出，用冷水沖洗乾淨。
2. 煮湯底：在鍋中加入適量清水，放入焯水後的排骨、薑片和蔥，煮沸後轉小火燉煮約30分鐘。
3. 處理食材：草菇洗淨，切成片；山藥去皮切塊，放入清水中浸泡以防氧化。
4. 加入食材：將草菇和山藥放入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直至排骨和山藥變得軟爛。
5. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽調味，攪拌均勻後再燉煮5分鐘。
6. 盛湯：關火後，將湯盛入碗中，可以撒上蔥花增香，即可享用。
萵筍炒肉
食材：
瘦肉 100g、萵筍 1根、老抽 半勺、澱粉 1勺、鹽 適量、松鮮鮮 1勺、油 適量
方法:
1、瘦肉切絲，加入老抽、澱粉，抓勻，醃製片刻。萵筍去皮，切絲，焯水備用。
2、鍋中倒入油，燒熱後放入醃製好的肉絲，翻炒至變色。倒入焯水後的萵筍，翻炒均勻。
3、加入鹽、松鮮鮮，翻炒均勻即可。
蝦仁豆腐蒸蛋
食材：
豆腐：1塊（約200g）、大蝦：5-6只、雞蛋：2個、溫水：120ml、生抽：少許、蔥花：少許、熱油：少許
烹飪步驟：
1、豆腐切成1cm左右的方塊，放入盤中備用。大蝦去殼開背去蝦線，洗淨備用。
2、雞蛋打散，加入溫水（比例1:1.2），用筷子充分攪拌均勻，然後用細篩網過濾一次，使蛋液更加細膩。將過濾後的蛋液倒入裝有豆腐的盤中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。
3、水開後放入蒸鍋，將盤子放入，蒸6分鐘。蒸6分鐘後，將大蝦放入盤中，繼續蒸3分鐘。蒸好後，取出盤子，淋上少許生抽，撒上蔥花，澆上少許熱油即可。
以上這 8道菜都是冬天補氣的佳品，做法簡單易學，營養豐富。趕快動手為家人做起來，讓這個冬天充滿溫暖和健康！
