做豬皮凍，不要只會焯水！掌握3點，皮凍做好晶瑩剔透，無腥味
說到豬皮凍，在過去只有到過年家裡才做，一次做一大盆，來客人了切一盤，不管喝不喝酒都喜歡吃。現在吃啥都自由了，想吃豬皮凍隨時做，只要平常多存些豬皮就行。
有沒有人和我一樣，平常做菜習慣把豬皮去掉？不過我從不丟掉，都是放進冰箱冷凍儲存，存夠一斤了用來做豬皮凍，比外面賣的好多了，無新增又實惠，每次做家人都說好吃。
那麼豬皮凍怎麼做呢？一定要記住做豬皮凍不要只會焯水！需要掌握好3點，皮凍做好晶瑩剔透，無腥味。下面就來分享一下豬皮凍的製作方法，趕緊來看看吧，學會了做給家人嚐嚐。
【豬皮凍】
準備豬皮、生薑、大蔥或者小蔥、料酒、食鹽、小蘇打。
1、豬皮放進大盆內，加水清洗，把表面洗淨。然後加一勺小蘇打，用手反覆揉搓，每一塊豬皮都搓洗到位，處理好後沖洗乾淨。接著再加一勺小蘇打揉搓，這麼做可以去除異味，比只用清水洗乾淨很多。
2、洗淨後的豬皮放進鍋內，加入清水，沒過豬皮，再放入一勺料酒，大火煮開，攪動幾下撈出。
3、放進水中泡著，趁著熱乎勁用鑷子把豬皮上的豬毛去掉，越乾淨越好，這一步稍微耽誤時間，但為了好吃要有耐心。
4、豬毛去除乾淨後，抓洗乾淨，再放進鍋內，加入清水、料酒、薑片，大火煮開撈出。
5、放到不太燙手了，去掉豬皮上的白色油脂，再用刀來回刮一刮，越乾淨越好。
6、所有豬皮都處理好了，切成細絲狀，放進乾淨的盆內，再加一勺食鹽，用手反覆地抓揉。差不多三分鐘後，用清水清洗，再重新加鹽抓揉，這樣至少重複三次，直到清洗時看不到油脂。豬皮處理得越乾淨，做出的豬皮凍越透亮。
7、豬皮絲放進鍋內，加入清水，差不多高出豬皮三指的水量，再加入薑片、蔥段或者蔥結，蓋上蓋子大火煮。
7、煮開後轉小火，一直煮到豬皮軟糯的狀態，輕輕一夾就斷，這時候去掉蔥姜，再放一點鹽煮一分鐘。喜歡有顏色的豬皮凍，可以加生抽或者老抽上色。
8、煮好後倒進容器內，靜置一個晚上，等完全凝固就可以取出來切塊了，調一碗料汁食用。
做豬皮凍，掌握好3點：
一、想要晶瑩剔透、無腥味的豬皮凍，不要只焯水。熬煮豬皮前要將豬皮上的油脂去掉，越少越好。
首先要用小蘇打抓揉，然後要去掉白色油脂，再刮一刮，最後用食鹽抓揉，這樣處理保準油脂少，做出透亮無腥的豬皮凍。
二、熬煮加水的時候，最好高出豬皮三倍的水，不要加太少，避免水熬幹了豬皮還不軟。
三、最後豬皮煮軟了，要看看水量，若還有很多，需要再熬煮一會兒，避免太稀不成形。
看了以上做法和竅門，你學會製作豬皮凍了嗎？趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
