相比吃粉而言，吃麵的市場要大的多，無論是南方還是北方，麵館都不少，而要說去北方找一家米粉館可就難了，都在說南粉北面，但事實上面條，早已是南北通吃了。中國人面條的歷史，可以追溯到東漢年間。
東漢劉熙的《釋飲食》裡面就有提到：“餅，並也，溲麵使合併也……蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也”。古代的餅，就是我們現在說的麵條，而什麼髓餅、金餅、索餅，只是麵條變化了形狀所以這麼叫。
既然這裡說到了麵條，那麼在中國哪的麵條最好吃呢？武漢熱乾麵上榜，第一名大街小巷都是，你愛吃嗎？下面我們就一起看看，那些令人垂涎的麵條。
8、雞鴨餄餎
我在山東待了好些年，這裡有一種麵條，比較好吃，那就是餄餎，當地人也把它稱之為“和樂”。所謂的雞鴨餄餎，就是用雞肉還有鴨肉熬製好高湯，然後搭配著面，適合比較能吃的人，因為分量相當的大。
平時在麵館當中，你可能會出現不夠吃的情況，但是在濰坊吃和樂的話，基本上管飽，不會讓你餓著。
7、北京
雖然這個面吐槽很多，但說實在話，在北京這個面是真的特別常見，尤其是天氣熱的時候，一碗炸醬麵下去，哪真的叫地道。
炸醬麵，最為關鍵的是醬，其次就是“面碼”，也就是面上加配菜，豆芽、胡蘿蔔絲還有青豆等搞裡頭，再來上一勺醬，然後把它拌勻，吃在嘴裡勁道爽口，給人的感覺就特別的舒服。
6、西安油潑面
吃麵的話，自然要提到陝西，而西安的油潑面，也是很多人喜歡去吃的，和傳統我們吃的麵條其實差不多，用手抻，然後用刀切，最後把它去煮，煮好之後放入碗中。這個時候再來上一些配料，接著把熱油倒進去。
攪拌攪拌，如果喜歡吃醋還有辣椒的話，可以多放一點，吃在嘴裡，香辣爽滑，味道也堪稱一絕。
5、山西
就和歷史記載的那般，很北方很多的麵條，其實都差不多，換一下澆頭，改變一些形狀，便是完全不同的味道了。刀削麵，它在形態上和其它麵條不一樣，用刀削出的面葉，一般具有中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉的特點。
煮好之後，撈出來，然後接著來上一點醬料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，也是人們最喜歡吃麵條之一了。
4、河南燴麵
河南不僅有胡辣湯，還有燴麵，這個也是一絕，而且去過河南的也會被這個所吸引，這個燴麵，類似寬麵條，它以味道鮮美、湯好麵筋、經濟實惠為主要特點。
說實在話，燴麵的精華全在於湯，將面拉成薄條入鍋，然後配上辣椒之類的香辛料，放上一些配菜，吃起來就格外的美味。
3、四川
川味家常菜，如今已經走遍大江南北，而四川的麵條其實也不錯，其中最具代表的就是四川擔擔麵，這個麵條配料豐富，而且整體吃起來，口味相對會比較重一些。
簡單的一碗擔擔麵，裡面配上辣椒麵、醋、鹽、蔥花、蒜末、芽菜等，鮮香麻辣，也格外的開胃。
2、武漢熱乾麵
要說麵條裡面最好吃的，它可能排不上號，但是要說，知名度比較高的，武漢熱乾麵就不得不提了，我在武漢的那些日子，早上就是一碗蛋酒一碗熱乾麵，雖然這個談不上多好吃，但是真的很頂飽。
熱乾麵是鹼水面，當燙好之後，配上芝麻醬還有醬油、紅油，芝麻醬是靈魂，吃的時候，要及時的拌一拌，這樣才好吃。
1、 蘭州
要說到好吃，而且知名度還非常高的，那麼必定要講蘭州牛肉麵，它甚至還被譽為是“中華第一面”。當地人有言“沒在凌晨等過牛肉麵館開門，沒吃過頭鍋面，是不足以談人生的。
餘秋雨先生在《文化苦旅·五城記·蘭州》中這樣描述：“滿滿的一大碗，端上來麵條清齊、油光閃閃、濃香撲鼻。一上口味重不膩、爽滑麻燙……在蘭州吃牛肉麵，一般人都會超過平時的食量。”
蘭州牛肉麵，湯色清亮，麵條柔韌，蘿蔔白淨，蒜苗、香菜翠綠，辣椒油微辣醇香，入口更是醇香鮮辣，吃上一次你就會發現，這個味道再也忘不掉了。
想要吃麵的話，筆者認為還是得去北方，如果喜歡重油重辣的就吃陝西面，喜歡吃麵的本質的話，就吃山西面，喜歡吃的有特色一點，那麼就可以選擇蘭州牛肉麵，每一碗，都讓人念念不忘。
