「日食記」來到南海桂城疊滘體驗人生中最熱血的一次吃席
——龍船飯
作為千萬級美食博主
「日食記」擅長用溫暖治癒
又充滿食慾的影片畫面
治癒觀眾的心和胃
這個週末來千燈湖公園看龍舟競渡
跟著鏡頭來疊滘水鄉逛一逛
疊滘龍船飯現場。（攝/穿行者、劉詩覺）
在佛山疊滘，一片安靜的水底，藏著一個只有當地人才知道的秘密。
一年12個月裡，有11個月，佛山人都把它沉在水底。
它就是龍船。
文物界有一句話是這麼說的：幹千年，溼萬年。意思是在乾燥環境下可以存放千年的木器漆器，在水底則可以存放萬年。
在扒龍船之前，有些村子還會有一個扒旱龍的儀式。
成年男子高舉龍頭龍尾穿梭於街頭巷尾，走家串戶。村裡的孩子們則拿著碟子，跟隨旱龍去收集百家米，一路鞭炮陣陣，寓意紅紅火火。
5月對於佛山來說勝似春節，沉睡了一整年的龍在此時甦醒了。
更讓人期待的是，龍船賽後還有非常豐盛的龍船飯，廣東大廚殺幾百只雞幾百斤魚，據說美味非凡。
佛山人對我說，這個叫扒 [pá] 龍船。
坐不滿二十人的才叫龍舟，超過二十人的叫龍船。
龍船隊早在比賽前三個月就開始集訓。
他們的日常訓練，在一個我們意想不到的地方——村老年活動中心。
龍船隊比賽得來的獎金，以及龍船隊商業代言的錢，都會放在老年活動中心，給村裡的老人改善生活。
而這些老人們年輕時也曾是龍船隊的成員，老了以後，幫龍船隊做一些器材的維修保養。廚藝好的老人會給隊員們做海鮮粥，作為訓練後的營養補充。
一個民間體育的草臺班子，以愛之名似乎形成了一個完美的閉環，一代又一代地傳承著。
二十支龍船隊裡，漖邊村擁有唯一一名女隊員。
本地人喜歡叫她“花木蘭”，她讓我們叫她週週就好。週週是通過了隊內的訓練考驗，成為了漖邊隊的一名扒仔的。
比賽即將臨近，村民們也都捐款踴躍。
我們為了支援週週，默默地做了回榜一大哥，給漖邊隊做點貢獻。
捐款時，我們遇到了兩三撥認出我們的粉絲，廣東不愧是日食記觀眾第一大省。其中還有來自順德的土豪粉絲盛情邀請我們去順德吃喝玩樂。
飯桌上，寧燙舌頭，不吃涼飯。
水道上，寧可煲爛，不可扒慢。
比賽開始，人山人海，全國各地都湧向疊滘。
懂行的人從凌晨就開始擺椅子佔位，才能贏得前排VIP的位置。
今年共有二十支船隊參加角逐。
順便給大家科普一下龍船上的構成。
每一條龍船上總共接近40人，頭尾各2到3名的舦手，30名以上的扒仔和1名鼓手。
扒仔是人力引擎，每條船的動力輸出；
舦手是方向盤，規劃最佳路線以及找到完美的入彎出彎點；
鼓手則是龍船的離合器，用鼓點和哨子精準切換隊員們的檔位。
汾江河，佛山的生命之河，河流在正埠碼頭前，分開西北江兩個支流，形成了四條完美的“水上秋名山”。
聖堂L彎
是整個扒龍船賽中最容易翻車，哦不，翻船的賽道。
彎位處有石角，龍船漂移時不單需要急轉彎，更是要經過考石角的考驗。因此必須要在龍船的舦位，設定三名舦手，僅有一個巧妙的角度，能讓龍船實現高速出彎。
潭頭C彎
一個巨大的弧形彎道/刺激著每一條龍船的腎上腺素，高速出彎，極度考驗舦手的精度和全船的配合。
東勝S彎
備受矚目的一條賽道，最極限的彎位角度近乎90度，還有一個兩連發卡彎，最窄處僅三米，對25米長的龍船來說，是一個極大的挑戰。
茶基直道
最簡單粗暴的硬實力對決，團結和力量，會在此刻爆發。所有隊伍，都將在這根直道上結束最後的比賽。
扒龍船是個很耗費體能的運動，扒完後隊員們就會邊吃邊等待組委會公佈比賽的結果。
最早的龍船飯就是給扒仔吃的，沒想到這一桌實在太美味，慢慢地就成了所有人共享節日的圍席。只要出一個位費，就能沾沾龍船的喜氣。
菜式一般看各村安排，師傅說今天一共準備了幾百只雞和幾百斤魚，就想讓大家吃過癮。
能做龍船飯的大師傅一般都有三四十年的手藝。吃慣了幾十年的味道，但凡師傅今天心情好不好，嘴精的本地人吃兩口就能嚐出來。
我去問掌勺的大師傅今天有什麼特別的菜？
大師傅淡淡地說無非就是些：
發財羹、豉油雞、燒乳鴿、蒸龍躉、大明蝦、蒸鱔片、話梅豬手、五花肉燜花菇、精美點心加一些水果這類家常菜罷了。
要讓一個廣東人說一隻雞好吃，是最難的事情。
雞有雞味，是廣東人對雞最大的褒獎。
這個叫龍躉，意思是巨大的石斑魚，據傳魚市上曾賣出過一條三萬多元的龍躉，重達兩百多斤，無愧於斑魚之王的稱號。龍躉皮厚，簡單的清蒸，就能蒸出入口即化的魚膠。
龍船飯其實都是廣東餐桌上從小吃到大的家常菜，吃到廣東人煩，但也都是永遠吃不膩的美味。
就像是那些口口聲聲說看膩了龍船比賽的老人家，嘴上說著不在乎輸贏。但真的比賽開打了，他們在螢幕前，又比誰都緊張。
比賽結果即將揭曉，他們今年發揮得很好，名次出來的那一刻，大家都很開心。
週週的漖邊隊拿了第五，週週和大家像得了冠軍一樣雀躍。
這個世界本來就不是隻有第一名才值得敲鑼打鼓，或許這就是他們對於勇氣的詮釋。
佛山人做飯，吃的是一股子鍋氣。
佛山人扒船，憑的是一腔的勇氣。
每條龍船都好熱血，只要人在船上，就沒有任何人會害怕翻船。有的隊一代又一代，從未拿過名次，甚至到不了終點，也不會有人因此懊惱沮喪。
龍船賽結束，大家把傳說重新埋回河底，因為他們相信勇氣會順著河道蔓延水系。
縫縫補補的老龍不會怪罪勇往直前的後輩，因為他們握起船槳，一生所有的彎道都將親力親為。
而他們和她們，也終將得到老龍的庇護，望向河岸，繼續前行。
在抵達終點之前，它祝你不竭，祝你不忿，祝你自由又錚錚。
疊滘龍船飯
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南海文旅微信編輯部
來源：日食記、南海桂城、南海文旅
編輯：賴嘉華
審校：溫愛霞、姚易、李穎薇
