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“冬臘風醃,蓄以御冬”,遇到這菜買30斤儲存,隨吃隨取很省事!

2024-11-23 08:01:49

在我們的傳統中,二十四節氣是非常重要的,隨著時間的推移,小雪節氣已過,俗話說“冬臘風醃,蓄以御冬”,小雪節氣前後正是準備儲存食材越冬的時節,在菜市場遇到這個菜,一次買上30斤,拌一拌儲存起來慢慢吃,隨吃隨取非常省事。

所用食材:適量,花生少許,芝麻少許,鹽少許,辣椒粉少許,生抽少許,白酒少許。

做法步驟:

第一步:俗話說“小雪收蔥,不收就空。蘿蔔白菜,收藏窖中。”小雪節氣蘿蔔正當時,價格不貴味道還很好。蘿蔔的品種很多,分為、青蘿蔔、心裡美,水蘿蔔等等。在北方主要吃青蘿蔔,這個季節的青蘿蔔只要幾毛錢一斤,非常便宜。醃製我們最好選擇青蘿蔔。

第二步:青蘿蔔洗淨,切成切片,豎切幾道有口能掛起來,曬一天,曬成6分乾的樣子,收到筐子裡,直接用手撕開成條狀。曬蘿蔔乾掛起來曬的非常快,很節省時間。

第三步:把蘿蔔乾放到盆裡,加入生抽適量,醋少許,鹽少許,辣椒粉適量,高度白酒1小杯來調製味道。我們用高度白酒的作用就是殺菌,這樣做出的小菜輕易不會壞。

第四步:手上戴一次性手套來搓蘿蔔乾,搓到蘿蔔乾外表溼潤就可以了。在這裡值得注意的是蘿蔔乾不要曬的太乾了,頂多半乾或者六分幹就可以,不要曬得太乾了,容易咬不動。

第五步:把浸泡後去掉外皮,黃豆浸泡開,一起放入鍋里加入適量的清水煮10分鐘,涼透後放入搓好的蘿蔔乾中,充分的攪拌均勻。

第六步:蘿蔔乾忘記切碎,用剪刀簡短了,然後加入適量的白芝麻充分拌勻,這樣就可以放到玻璃瓶中,密封儲存了。

第七步:蘿蔔乾鹹菜做好了,無新增,做粥佐飯都很棒,在外面能賣十幾塊錢一斤,我們學會了自己做吧。

峰兒話語:

感謝閱讀我的美食文章,每天都會不斷更新,有食俗文化,民風民俗,飲食文化,美食製作,三餐搭配,探店,麵點,烘焙,甜點等等,歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒,盜竊必究!!!

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