在繁忙的生活節奏中，一道簡單快捷又不失美味的菜餚總能瞬間點亮我們的餐桌。如果你也是豆腐的忠實粉絲，卻總為如何烹飪出既完整不碎又入味可口的豆腐而煩惱，那麼今天就讓我來揭秘一道香噴噴的家常豆腐快手做法，讓你沒肉也能吃得香！
準備食材：
老豆腐、金針菇、青紅椒、大蔥、生薑、大蒜、生抽、素蠔油、白糖、鹽、普通麵粉、澱粉、食用油、郫縣豆瓣醬、水澱粉
具體做法：
1.大家好，今天用這塊很皮實的老豆腐做個好吃的，先把豆腐切成厚片，切條，再切成小方塊。
2.準備一把金針菇，把根部去掉，從中間切一刀，再用手撕成條，沖洗乾淨後備用。
3.青紅椒各一個去籽，再切成小塊。
4.大蔥切成蔥花，生薑和大蒜都切成末。
5.再來調個料汁，兩勺生抽，一勺素蠔油，一小勺白糖，一小勺鹽，加入適量的清水攪拌均勻。
6.鍋裡水燒開，加一勺鹽，倒入切好的豆腐塊，把豆腐焯水兩分鐘左右，這樣能去一下豆腥味，吃起來口感也更好，焯水後撈出來把水分控幹。
7.水不要倒掉，再把金針菇下鍋焯水一分鐘左右，撈出來控水備用。
8.碗裡準備一大勺麵粉，一大勺澱粉，先把它們混合均勻，再把豆腐塊放進去，直接下手把它們翻拌均勻，讓每個豆腐塊表面都能沾上乾粉，再把它放到漏勺裡過篩一下，抖掉多餘的乾粉。
9.鍋裡油溫升到6成，下入豆腐塊，全程用小火來炸表面的乾粉，定型以後請用筷子翻動一下，一直炸到豆腐全部飄起來，個個金黃，像這樣就行了，再把它們撈出來控一下油，這樣炸過的豆腐聞著就很香。
10.鍋裡留底油，放入蔥薑蒜，先把香味炒出來，加一勺郫縣豆瓣醬，繼續炒出紅油，再把焯水後的金針菇放進去翻炒一分鐘左右，倒入調好的料汁，剛才炸好的豆腐先翻炒均勻，然後用中火煮兩分鐘，讓豆腐入一下味，時間到了以後，下入青紅椒翻炒片刻，最後淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得粘稠就可以出鍋了。
11.香噴噴的家常豆腐就做好了，豆腐在炸的過程中，表面的乾粉定型比較快，裡面並不吸油，吃起來一點也不油膩，看這樣子像不像是外面賣的豆腐泡？有豆製品，還有菌類食物，營養非常豐富的做法，給小朋友吃的話，可以用那種不辣的豆瓣醬，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。
